大紅袍茶葉品鑑及沖泡
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大紅袍茶葉一般需要温度在80°左右的水來沖泡,然後將茶水倒入品茶的杯子中,進行品茗。
1.備具
蓋碗(紫砂壺)、茶匙、茶荷、品茗杯各1個,武夷大紅袍5克左右。
2.洗杯、投茶
將開水倒入蓋碗中進行沖洗,棄水不用,用茶匙將茶葉撥入蓋碗中。
3.沖泡
衝入100℃左右的水,加蓋沖泡1分鐘。
第二泡:1分30秒,第三泡:2分鐘,依次類推。
4.賞茶
沖泡後,香高持久並有蘭花香,“巖韻”明顯,茶湯橙黃明亮,葉底紅綠相間。
5.出湯
沖泡結束後即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯,然後分倒至品茗杯中(出湯時儘量將茶湯倒幹倒盡)
6.品茶
入口後,滋味醇厚甘鮮,沖泡7~8次後,仍然有原茶的巖韻。
大紅袍什麼樣的好
1、看外形
首先好的大紅袍外形都是非常細嫩並且均勻有致的,茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實,拿在手上稍微扭曲也是粗細一致。大紅袍茶是烏龍茶的傳統代表,色澤都是偏暗沉的`黑色,這是它的一大特點。
大紅袍茶葉的色澤也是油潤的寶色,而陳年大紅袍茶葉的色澤就偏向灰褐色了。如果是茶葉非常粗老色澤也不均勻,碎茶多或者非常雜那肯定是不好的大紅袍了。
2、聞其味
第二步鑑別的時候當然是聞茶葉的氣味了,大紅袍屬於熟香茶火候相對來説也比較足。聞起來會有着茶葉的自然清香以及炭火茶的味道,火香味聞起來比較足不會有其他太多的雜味。如果聞到的是其他氣味香氣太重或者桂花香味,那麼這就不是大紅袍茶了。
3、品其味
如果在買之前能嘗一嘗它的茶味那就最好不過了,一定不要錯過這個好機會哦。其實無論再怎麼觀察其外形或者聞其味,都不如直接品飲鑑別來得更實在了。首先大紅袍必須要用五十度以上的沸水來泡,大紅袍的湯色是褐黃色並且非常透亮。
喝入口後有些微苦甘甜的香味,如果是入口就非常香甜的話就不是真正的大紅袍茶了。但要注意的一點是大紅袍絕不會是苦澀味,只是微苦甘甜的香味,苦澀味和微苦還是有區別的。
大紅袍茶葉的營養價值與功效:
1、消除疲勞
大紅袍茶葉中富含大量的咖啡鹼,其能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿
大紅袍擁有非常突出的利尿作用。茶葉中豐富的咖啡鹼和茶鹼具有良好的利尿作用,可用於治療水腫和水滯瘤;而利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療肝炎。
3、強心解痙
大紅袍的強心解痙作用也是十分優秀的。咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是 緩解支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的.良好飲品。
4、抑制動脈硬化
大紅袍還具有抑制動脈硬化的作用。大紅袍茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C,這兩種物質都具有活血化瘀和防止動脈硬化作用,可降低高血壓和冠心病的發病率。
5、護齒明目
大紅袍茶葉中含氟量較高,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。茶葉中的維生素C等成分,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
6、延緩衰老
大紅袍中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質過氧化反工應,清除活性酶的作用。
結語:
大紅袍,產於福建武夷山,屬烏龍茶,其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,香高而持久,“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑等保健功能外,還具有抗衰老、緩解脂肪等特殊功效。
大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
傳統的武夷山武夷巖茶山場的劃分:
1、正巖(紫色砂礫巖)
以著名的“三坑兩澗——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表,還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峯、水簾洞等。
土壤含砂礫量較多,達24.83~29.47%,土層較厚、土壤疏鬆、孔隙度50%左右,土壤通氣性好,有利於排水,且巖谷陡崖,夏季日照短,冬擋冷風,谷底滲水細流,周圍植被條件好,形成獨特的`正巖茶的“茶土”,土層厚,富鉀、錳,土壤酸度適中,土壤多礫質土壤。
2、半巖茶地(紅色硅鋁質土)
分佈在青獅巖、碧石巖、燕子窠等,主要是厚層巖紅土,土層較薄,鋁含量較多,鉀含量特少,酸度高,質地較粘重。
3、洲茶地(河流沖積黃土)
主要是上述區域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等,範圍較廣泛。林馥泉曾把山地茶園土質分為青獅系和企山系兩系。青獅系以青獅巖附近較平坦的黃壤緩坡地為代表,企山系指位於巖崖壁腳之谷地,母巖棕紅色,列為棕壤類,以企山附近茶地為代表。然而由於名勝區內地形複雜,土地零星,此種分類法使用較少。
綜上所述
真正的好巖茶,來自於正巖的三坑兩澗地區——以“慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表,還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峯、水簾洞等。
這裏產的巖茶,巖韻味足,茶中的健康成分更多,更受喜愛巖香韻味的茶友所推崇。
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