中國傳統飲食禮儀
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中國傳統飲食禮儀,我們中國的歷史悠久,源遠流長,而且我國是禮儀之邦,待人接物等都非常有講究,飲食也有一套傳統的禮儀,今天小編就來分享一下分享中國傳統飲食禮儀。
一、動筷子
讓長輩先動碗筷用餐,或聽到長輩説:“大家一塊吃吧”,你再動筷,不能搶在長輩的前面。
二、吃飯
吃飯時,要端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、無名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上對着碗吃飯,不但吃相不雅,而且壓迫胃部,影響消化。
三、夾菜
夾菜時,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,更不能用筷子在菜盤子裏翻來倒去地“尋尋覓覓”,眼睛也不要老盯着菜盤子,一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜,不可如風捲殘雲一般地猛吃一氣,更不能乾脆把盤子端到自己跟前,大吃特吃,要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,你又想把它“打掃”乾淨,應徵詢一下同桌人的意見,別人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
四、咀嚼
要閉嘴咀嚼,細嚼慢嚥,這不僅有利於消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,大塊往嘴裏塞,狼吞虎嚥的,更不能在夾起飯菜時,伸長脖子,張開大嘴,伸着舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,不然會給人留下一副饞相和貪婪的`印象。
五、用餐動作
用餐的動作要文雅一些。夾菜時,不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌子上,不要把湯潑翻,不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,要用餐紙或餐巾輕輕抹去,不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,嘴裏不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物,最好不要與別人交談,開玩笑要有節制,以免口中食物噴出來,或者嗆入氣管,造成危險;確需要與家人談話時,應輕聲細語。
六、其他注意事項
吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打噴嚏,要用手或手帕捂住嘴,並把頭向後方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子裏有痰時,要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中,要儘量自己添飯,並能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,要道謝。
吃飯時要精神集中,有些小同學在吃飯時看電視或看書報,這是不良的習慣,既不衞生,又影響食物的消化吸收,還會損傷視力。
一、使用筷子的禁忌
1、三長兩短
不能把長短不一的筷子擺在桌上。過去的棺材前後兩邊是短木板,兩邊加底是三塊長木板,稱為“三長兩短”。所以擺筷子最忌諱三長兩短。
2、仙人指路
仙人指路是指拿筷子時,用大拇指、中指、無名指、小拇指拿筷子,而伸出食指。食指的字面意思就是吃飯時用的手指頭,這個手指頭對着人一般是指責別人的意思。當然,如果有人用四個手指頭拿筷子,把中指伸出來,那無論如何是要捱揍的。
3、品箸留聲
添筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相當不禮貌的`。如果邊索勒邊發出聲音,那麼就會讓人覺得少家教。擊盞敲盅只有乞丐吸引人注意的時候才用筷子敲擊碗筷。所以敲擊碗筷會被人看作下賤。古代人怕巫術。巫術中有一種害人的方法是把各種毒蟲放在同一個封閉容器裏,讓他們互相吞噬,存活到最後的是百毒之王。所以敲擊碗筷會被人認為你有意讓毒蟲從碗中爬出來。這種做法是不能被人接受的。
4、執箸巡城
菜很豐盛時,一般人們都只吃離自己最近的一盤菜。舉起筷子在桌上亂轉,不知吃那盤菜好,這樣一般會被認為沒有家教。迷箸刨墳不要拿着筷子在一盤菜裏上下“扒拉”,找自己愛吃的。這種做法會被人認為沒有家教。
5、淚箸遺珠
挾菜時,手裏要利落,而且要用盤子拖着,不要把菜和菜汁弄到桌上。顛倒乾坤用餐時,不能用筷子反面。有的長輩會説“不要拿筷子屁股吃飯”。
6、定海神針
不要用筷子插菜、肉吃。這樣很不禮貌。當眾上香不能把筷子豎在飯裏。——如果把筷子豎在碗裏,形狀像香爐,等於咒罵他人。
7、交十字
這等於老師給學生判作業時打的叉子,也類同於皇上在死刑犯案卷上畫的勾決。
8、落地驚神
因為祖先們都長眠地下,把筷子掉在地下等於驚動祖先,屬於大不孝。老北京人對“落地驚神”的處理方法是:在地上畫一個方向標,南北衝自己,東西垂直於南北,也就是説自己不是東西。一邊拾起筷子,一邊説自己該死。
二、各族人的飲食禮儀
1、維吾爾族
維吾爾族待客請客人坐在上席,擺上饢、糕點、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,待主人收拾好食具後,客人才可離席。
2、蒙古族
蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料,用它款待貴客。宴客時很講究儀節,吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開宴時將羊肉塊盛入大盤,尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨,或由長者動刀,賓主同餐。
3、漢族
漢族傳統古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客於門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。
席間斟酒上菜,也有一定的規程。現代的標準規程是:斟酒由賓客右側進行,先主賓,後主人;先女賓,後男賓。酒斟八分,不得過滿。上菜先冷後熱,熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。
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