家常菜譜簡單
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家常菜譜簡單,家常菜是日常飲食中不可或缺的一部分,家常菜不僅是填飽肚子的存在,自己和家人吃的開心很重要,天天用普通的食材,做出最美味的餐食,以下分享家常菜譜簡單。
番茄燴金針菇
食材:金針菇,番茄,鹽,食用油
做法:
1、番茄用小量鹽搽洗外皮,清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
2、金針菇切去頭,撥散用清水沖洗乾淨。
3、熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量鹽煸炒30秒。(中火)
5、倒入清水,燜煮10分鐘。
6、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
7、用筷子將番茄皮夾出來。
8、繼續燜煮5分鐘至軟爛。
9、倒入洗淨的金針菇,加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點,濃稠一點,拌飯、拌麪都很好吃喔!
10、試鹹淡,加入小量鹽。收汁出鍋。
清炒苦瓜山藥片
食材:山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法:
1、瓜去瓤去籽,切成斜片;
2、山藥去皮切片;
3、鍋中放水燒開,下入苦瓜片和山藥片焯水;
4、大蒜切成片;
5、鍋中注油爆香蒜片;
6、放入瀝乾水的苦瓜片和山藥片翻炒;
7、加入鹽和雞精調味即可。
爆炒牛肉
食材:牛裏脊、芹菜、小米辣、洋葱、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、蠔油
做法:
(1)牛裏脊洗淨切片,芹菜洗淨切段,小米辣切圈,洋葱切塊,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)鍋中倒入適量的油,油熱後下入牛肉片,小火翻炒至變色盛出備用。
(3)鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味,再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
(4)配料:再加入適量的.生抽、食鹽、雞精、蠔油調味,大火翻炒均勻。
(5)關火出鍋,盛入盤中即可開吃了,做法簡單,美味又健康,大人小孩都喜歡吃!
紅燒豬蹄
準備食材:豬蹄一隻,葱段,薑片,冰糖8粒,料酒,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,蠔油。
做法步驟:
1、豬蹄洗淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入薑片、葱段、料酒去腥,撇掉浮沫之後撈出來控幹水分備用。
2、起鍋燒油,涼油放入冰糖,開小火慢慢炒至棗紅色即可,就放入豬蹄翻炒上色,再放入葱段、薑片、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻上色入味。
3、就加入開水沒過食材,先開大火煮開之後就可以轉小火燜煮1.5個小時左右即可。
4、煮好之後,就夾出香料開大火翻炒收汁,可以留一點汁拌飯。
幹鍋雞爪
食材:雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水,放入雞爪一起煮,煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用温水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒,倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒幹,把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬,老抽、蒜、薑絲一起炒香,和着雞爪一起炒。
1、紅燒肉
具體做法:將紅燒肉切好,準備下鍋,往鍋里加入清水,等待燒開,再把紅燒肉放進去,然後撈出,記住用冷水沖洗去掉浮末;熱油鍋,將葱姜炒熱後,就可以將紅燒肉放進去了,再依次加入醬油、蠔油、適量清水、鹽和豆瓣醬炒香;
再向鍋里加入清水和香料、燜煮30分鐘;直到把水燒乾,就可以把紅燒肉撈出來了;熱鍋、加冰糖、等冰糖融化後、再把紅燒肉回鍋翻炒,30分鐘後再次撈出,紅燒肉就做好了。
2、青椒炒肉絲
具體做法:肉絲切好泡芡水,抓勻備用,再將青椒切絲,胡蘿蔔切花備用,鍋燒熱油,倒入肉絲,加鹽、料酒翻炒,加入鮮醬油,繼續翻炒,加入青椒絲和適量的芡水繼續翻炒2分鐘,淋適量香油,出鍋即可。
3、魚香茄子
具體做法:浸泡切好的茄子,撈出並用澱粉攪拌,熱油鍋,再炸茄子,撈出,並放入姜、蒜爆香,豆瓣醬青椒同茄子一起炒,加入生抽、蠔油、醋鹽等調料即可。
4、土豆燉牛腩
具體做法:把牛肉切成小正方形 、土豆去皮切成大小相等的.塊塊 、切好紅辣椒、把牛肉放進鍋中焯水;等水煮開,把焯過水的牛肉撈出來;熱油鍋、鍋中加葱薑蒜炒香、然後加入撈出的牛肉一起炒;加入料酒、豆瓣醬、蠔油、糖、清水;等水燒開後,加入十三香,再放土豆入鍋,燜煮20分鐘,再往鍋里加入鹽、雞精、胡椒粉、紅辣椒,對土豆牛肉進行翻炒就可以了。
5、宮保雞丁
具體做法:雞胸肉切成丁、然後放進碗裏、倒入料酒、食用鹽、老抽、幹澱粉,然後用手攪拌均勻、倒入食用油;黃瓜切成丁,把姜蒜也切好;在碗裏倒入米醋、生抽、胡椒粉、白砂糖、幹澱粉,然後攪拌;熱油鍋,倒入雞丁,油沒過雞丁,然後撈出;葱薑蒜、辣椒、麻椒放進熱油鍋中,再倒入黃瓜和雞丁、倒入配置好的調料和花生米翻炒,就可以出鍋了。
最簡單的'菜譜——怪味雞絲
原料:
嫩公雞1250克,醬油60克,白糖25克,醋20克,鹽、花椒麪各5克,紅油辣椒50克,芝麻醬20克,熟芝麻20克,香油20克,味精5克,薑末10克,蒜泥10克,油酥郫縣豆瓣30克,葱花10克,葱絲、雞湯各適量。
做法:
1、雞去內臟洗淨,入鍋煮,湯燒開撇盡浮沫,煮至剛熟,撈入涼開水中,漂涼後去骨,切成約9釐米長、0.3釐米粗的二粗絲,蓋在葱絲上。
2、取一隻碗,放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麪、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、葱花,加適量雞湯,對成“怪味汁”,澆在雞絲上即成。
此法也可用於兔肉、豬肚、口條、鴨條等,做成各種“怪味”食品。
最簡單的菜譜——荷包豆腐
原料:
南豆腐2塊,菠菜芯50克,雞蛋清50克,熟瘦火腿20克。調料大油10克,雞油20克,鹽5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,濕澱粉30克,雞湯200克。
做法:
1、將豆腐表面粗皮去掉,過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗淨。
2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克濕澱粉與豆腐泥對一起攪勻。
3、用小勺,抹上大油把豆腐泥擠成丸子,然後用手按平,上面撒上火腿末,上屜蒸5分鐘,取出用湯漂上。
4、將雞湯燒開加入菠菜芯,稍煮後即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盤,再淋上雞油便成。
最簡單的菜譜——火爆腰花
原料:
豬腰400克。水發木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。
做法:
1、豬腰撕去膜,平片成兩片,去盡腰臊洗淨,先用斜刀,後用直用交叉剞成十字花紋,然後改成25釐米見方的塊,入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨,冬筍切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀塊。姜、蒜切片,葱切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兑成芡汁。
3、炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱(約220℃),下腰花爆炒推散,將配料一齊放入炒勻,烹入芡汁,推勻起鍋裝盤即成。
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