春季葉菜有哪些
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春季葉菜有哪些,眾所周知春天是一個欣欣向榮的季節,這個季節上市的大葉子蔬菜有很多,其中菠菜是春季最常見的綠葉菜之一,那麼下面詳細介紹春季葉菜有哪些。
1、捲心菜 (cabbage),學名結球甘藍,結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(Brassica oleracea L、)的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。有綠色、白色、紅色等不同顏色,富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹製後的捲心菜也含有豐富的'維生素C、鉀和葉酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血壓、增強骨質等作用。
2、芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜;不耐高温。有鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、清熱解毒等功效;
3、白菜(Brassica rapa pekinensis,異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)為二年生草本植物,大葉,花淡黃色,原產於中國。又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。其品種繁多,營養豐富,且具有一定的藥用價值。營養豐富,含豐富的糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;
4、青菜(Brassica chinensis var chinensis),又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
5、紫甘藍:又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個類型。由於外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。
1、菠菜
菠菜是春季最常見的綠葉菜之一。它富含維生素A、維生素C、鐵和鈣等營養物質,有助於提高免疫力、促進骨骼健康和預防貧血等問題。菠菜還有助於降低血壓,減少中風和心臟病等心血管疾病的風險。
2、生菜
生菜是春季另一個常見的綠葉菜。它富含維生素A、維生素C和葉酸等營養物質,有助於改善視力、促進免疫力和降低膽固醇水平。生菜還是一種低熱量的.食物,有助於控制體重。
3、芥菜
芥菜是春季另一個值得推薦的綠葉菜。它富含維生素C、維生素K和鈣等營養物質,有助於提高免疫力、促進骨骼健康和預防癌症等疾病。芥菜還有助於降低血壓,減少中風和心臟病等心血管疾病的風險。
4、油菜
油菜也是春季推薦吃的綠葉菜之一。它富含葉酸、維生素C和鈣等營養物質,有助於提高免疫力、促進骨骼健康和預防貧血等問題。油菜還有助於降低膽固醇水平,減少中風和心臟病等心血管疾病的風險。
5、空心菜
空心菜是一種春季常見的綠葉菜,也是一種非常營養的食物。它富含葉酸、維生素C和鈣等營養物質,有助於提高免疫力、促進骨骼健康和預防貧血等問題。空心菜還富含膳食纖維,是一種營養價值非常高的綠葉菜。
1、蕨菜
蕨菜是生長在大山深處的野菜,號稱“山菜之王”,清明前後食用最佳。生蕨菜帶有杏仁的甘苦味,入口滑溜溜的。蕨菜上面有很多白色的小絨毛,食用時需要把頂上的蕨菜花去掉,把表面的小絨毛沖洗掉,焯水至軟,再在涼水中浸泡,這樣才能去除苦味。
食用方法:蕨菜含有一定草酸,新鮮的蕨菜需要焯水後食用,適合:涼拌和炒肉,或者曬乾後保存。
2、薺菜
薺菜3月為最佳食用期,口感最為鮮嫩。薺菜葉子呈鋸齒狀,表面還帶着一層小絨毛,適應能力特別強,在哪裏都可以存活下來,很多小區花園都能挖到。
食用方法:將老葉和粗梗去掉,焯水後切碎,和豆腐一起煮,水澱粉勾芡,好吃又健康。
3、馬齒筧
它無論南方北方都有,隨便找個花園或者田間地頭都能挖到。個子不高,大部分都是趴在地上的,葉子小而圓,很好認。
食用方法:入鍋焯兩分鐘,撈出過下涼水,再拌一點蒜泥和香油吃。嚼起來有點滑滑的`帶點酸味,具有清腸熱排毒,驅散體內的熱毒。
4、蘆蒿
蘆蒿,春天有水的地方就能找到。吃蘆蒿就是一個嫩字,一斤蘆蒿要擇去八兩,葉子和老莖要全部去掉,是手上的功夫活。
食用方法:清炒蘆蒿,是南京人家家户户都會做的好味道。蘆蒿炒臘肉也很受歡迎,臘肉先下鍋,炒至透明,再下蘆蒿快炒,嫩脆的蘆蒿夾着臘肉煙燻味,又香又嫩。
5、香椿
香椿這幾年人工栽培比較多,香椿號稱“樹上的蔬菜”,是香椿樹上的嫩芽,分為紅香椿和綠香椿。春季的香椿在野菜中最具凡爾賽,價格浮動也最貴,時間越早越嫩,價格也高。香椿自帶一股強烈、特別的味道,有人甘之若飴,有人卻避之不及。
食用方法:俗話説:香椿炒雞蛋,魚肉都不換。
6、馬蘭頭
馬蘭頭也有“紅梗菜”之稱,春季最最為鮮嫩。可以起到清熱解毒利尿作用,很多地方清明節都要吃馬蘭頭的習俗。
食用方法:堆得像金字塔的馬蘭頭拌香乾,是一道招牌菜,也是一道國宴菜。除了拌香乾外,和臘肉一起清炒,即可以吃到清香味,還可以吃到臘肉味,深受大家喜愛。
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