酸辣粉放陳醋還是米醋
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正宗的酸辣粉放的是陳醋,並且以保寧醋這種陳醋為主。
保寧醋是用固態發酵法以及多道工序處理,釀造時間達到一年以上。原產於四川閬中市保寧鎮,是我國四大名醋之一。
酸辣粉放陳醋
酸辣粉是四川、重慶等地的特產小吃,正宗酸辣粉的做法一般都是放陳醋,陳醋是將大麥、豌豆、高粱等穀物作為主原料,使用固態發酵法並經過多種工藝處理,釀造時間達到一年以上,醋香濃郁、粘稠度高。
並且酸辣粉的陳醋主要是使用保寧醋,保寧醋的'原產地是四川閬中市保寧鎮,是我國四大名醋之一,距今已有1000多年曆史,被人們讚譽為川菜精靈,是川菜中不可缺少的一種調料。
酸辣粉最為明顯的特點就是酸、辣二字,它的口感非常爽滑,油多卻不油膩。是使用紅薯、紅苕、豌豆等材料手工製作成紅薯粉,再將紅油辣椒、葱花、醬油、芽菜等輔料放入原湯並撒上芹菜、湘菜、花生等調料製作而成。
要怎麼吃才好吃呢(酸辣粉的家常做法菜譜)
愛吃酸辣粉的注意了,教你簡單的家常做法,酸辣開胃,比買的好吃
宅在家裏就想吃一些酸辣的,麻辣的,對酸辣粉是垂涎三尺啊,特別的想吃,想吃還買不到,現在是特殊時期,街上的店鋪都關門了,這就讓人鬧心了,愛吃酸辣粉的注意了,教你簡單的家常做法,酸辣開胃,比買的好吃!
酸辣粉的特就是點麻,辣,鮮,香,酸,深受人們的喜歡,尤其是對女生來説,今天就給大家分享一個家庭版酸辣粉的方法,想吃酸辣粉不用買,祕製配方都教你,酸辣爽口,一碗上桌搶着吃!
首先我們要把粉絲提前泡軟,然後放入鍋中煮熟撈出備用。
在煮粉條的時候我們來調製料汁,碗中放入小米辣,葱花,蒜末,白芝麻,辣椒粉,潑一勺熱油後再放入生抽,陳醋,食鹽,白糖,攪拌均勻後再放入兩勺麪湯,因為是酸辣口味的所以陳醋要多放。
最後我們將煮好的粉絲放進料汁中,在放入榨菜,花生米,香菜,攪拌均勻即可。這樣我們酸辣可口的酸辣粉就製作完成了,吃起來特別的開胃,喜歡吃酸辣粉的,可以自己在家做,學會再也不用出去吃了!
我們在製作的時候也可以把粉絲,換成寬粉或者是麪條,方便麪也是可以的,這樣就變成酸辣面了,還可以把自己喜歡吃的一些食材也放哪個進去,像是各式火鍋丸子,蔬菜,金針菇都是可以的,這酸辣粉是不挑食材的餓,感興趣的.小夥伴就試試吧!
100克酸辣粉的熱量在94大卡左右,此外含有碳水化合物15.31克、脂肪3.44克、蛋白質1.96克、纖維素2.6克等。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和,再由農家用傳統手工漏制而成,具有麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩的特點。
酸辣粉的熱量
酸辣粉源於西南民間,食材取至當地手工製作的紅薯粉,以酸辣口味而得名,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。
酸辣粉分為水粉和乾粉,水粉是用紅薯澱粉調配製成的,乾粉是用加工成粉條狀的乾粉條製作的。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡便,因此一般採用乾粉的製作方式。
自己在家做酸辣粉,材料有限,咱們就用手邊的食材來做。
炸好的油辣子,再加上醋及一些調味料,3-5分鐘就可以做一碗。
酸酸辣辣,很開胃,真心不比買的差!
簡易酸辣粉
【準備食材】:
粉條或者紅薯粉條1把、香菜適量、酥黃豆1把
辣椒油、醋、香油、生抽、糖、鹽
【製作方法】:
1、粉條提前放在冷水中泡軟。
2、鍋裏放入冷水,放粉條,煮至熟。
3、煮紅薯粉的時間,取一個大碗,準備好調味料:
辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、鹽小半勺,一起攪拌均勻。
4、撈出煮好的粉條放入碗中,加一湯,一起攪拌均勻。
5、撒上一些香菜碎、一大勺酥黃豆,攪拌一下就可以開吃啦!
如果有芽菜的,加一勺芽菜;有榨菜的,也可以加上。
喜歡酸的,多加點兒醋;想再辣點兒的,多來勺辣子,超給力哦!
①、向小碗里加辣椒粉3勺、白芝麻(熟)2勺、鹽小半勺一起攪拌均勻。
②、在拌好的辣椒麪裏,放上香葉2個、桂皮2小塊、草母1個、花椒適量。
③、鍋裏燒至油冒油,等30s,分三次淋入辣椒麪上,每淋一次攪拌一下再淋下一次,保證所有的辣椒麪都泡在油裏。
④、油潑辣子完成!香死了~
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