韓國炸醬麪是什麼醬 韓國炸醬麪是什麼味道
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【導讀】:最初的韓劇進入中國市場,裏面吃炸醬麪的場景出現的頻率很高。很多人就會問,韓國的炸醬麪為什麼是黑的,跟中國的炸醬麪區別好大。針對這個疑問,一起來看看吧!
是韓國地區特有的醬,也不是黃豆醬,是一種黑豆產的醬。
調料:真味炸醬,醬油少許,牛肉粉大喜大,料酒,澱粉等。
正宗的韓式炸醬麪,需要正宗的韓國材料。最重要的是醬,要用韓國產的一種用黑豆做的醬。所以你看韓國的炸醬麪會覺得特別的黑,不過這種醬不鹹的,那麼可以明白為什麼他們吃的炸醬麪,醬特別多特別黑了。
食材準備:
五花肉適量,圓白菜少許,胡蘿蔔少許,紅彩椒,麪條,葱姜適量,雞蛋,醃蘿蔔,甜麪醬,醬油,辣椒粉。
方法步驟:
1、將白菜洗淨小丁,五花肉洗淨切小丁;
2、胡蘿蔔洗淨切丁,紅椒切丁,葱姜切末;
3、將甜麪醬加入小半勺辣椒粉和2勺醬油混合待用;
4、炒鍋放油燒熱,下入葱薑末爆香,放胡蘿蔔丁,五花肉丁煸炒出油,然後倒入甜麪醬攪拌;
5、中小火煮幾分鐘後倒入圓白菜丁和紅椒丁翻炒,炒至醬油亮均勻出鍋;
6、湯鍋中煮熟麪條盛出,放入醃蘿蔔片,舀上炸醬,放上一個煎雞蛋即可。
不是中國人日常的口味,很有韓式風格。
韓國炸醬麪是鹹酸口味,醬是帶甜味的,但是口感和性狀有點像衝的有點稀的芝麻糊那樣,吃起來有些顆粒感。
韓國亦有炸醬麪,是由華僑帶入韓國。炸醬麪是由菜碼、炸醬拌麪條而成,將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及葱姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。
炸醬是一種豆醬,有一些甜,但是甜麪醬還是有區別的,因為豆的味道很香和濃郁。據説很多賣炸醬麪的豆醬都是自己家做的。
1、葱姜切末備用。胡蘿蔔切片。
2、豬肉切末,用料酒食鹽和白糖大料面拌均醃製一會兒。
3、麪條熱鍋煮熟,加胡蘿蔔片煮熟。
4、冷鍋加油,直接倒入肉末,小火炒熟。撈出備用。
5、炒肉末留下的油加入葱薑末,炒香,倒入大醬和白糖,小火炒。
6、加入肉末,繼續翻炒。
7、將煮好的面用笊籬撈出適量控出水,放入碗中加上胡蘿蔔片和黃瓜絲,醬拌均即食。
炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一,流行於北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麪條而成。
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