秋葵必須要焯水嗎 秋葵炒雞蛋要焯水嗎
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【導讀】:最近幾年很多人愛吃秋葵,秋葵對於很多人來説。在剛開始清洗的時候,受不了黏糊糊的粘液,那麼秋葵做之前要焯水嗎?一起來看看吧!
這個看個人的喜好,一般是焯水口感會好。
1、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高温焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
2、不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液,而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以後再焯水就完全錯了。
3、秋葵中含有大量的維生素、礦物質等營養成分,焯水之後會使部分營養成分流失,使得秋葵中的營養物質不能完全發揮,從營養全面的角度來説秋葵焯水有這個危害。
4、秋葵是一種富含蛋白質的食物,但是秋葵又是草本植物,草本植物中會含有大量的草酸和鞣質在裏面,草酸和鞣質會抑制蛋白質的吸收,給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質,促進蛋白質的吸收。
不一定的,只是焯水後的秋葵少了草酸,有益於人的身體吸收營養。
1、蔬菜在焯水之後口感會非常的清爽,秋葵也不例外,在製作秋葵時最好是將其焯水,這樣可以改善口感。
2、雖然我們建議在炒秋葵的時候做焯水處理,但是有些人做菜的時候不喜歡焯水,覺得太麻煩了,這樣的情況下也可以不焯水,直接翻炒。
3、秋葵焯水和其他綠色食物焯水是一個原理,都是等食物微微變色就可以打撈起來了,喜歡吃脆一些的秋葵就焯水一分鐘,喜歡吃口感軟綿的秋葵就焯水三分鐘。
4、生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高温焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
1、秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹,增強食物殘渣的濕度,並且還能刺激胃腸的蠕動,減少糞便在胃腸內的停留時間,有預防便祕的功效。
2、秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質,這些成分都屬於抗氧化性活性物,食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,對皮膚效果最為明顯,不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。 減肥 秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
4、夏天到了,氣温非常炎熱,吃些秋葵能夠幫助身體清熱解毒,有中暑或者上火症狀的吃黃秋葵效果更佳,能夠幫助快速降暑、去火。
5、秋葵中含有豐富的果膠和維生素,能夠幫助皮膚進行新陳代謝,滋養皮膚,達到美容養顏的效果,女性吃些秋葵對自身顏值也是很有好處的。
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