杏鮑菇需要去皮嗎 杏鮑菇要先煮了在炒嗎 杏鮑菇要炒多久才熟
本文已影響2.43W人
本文已影響2.43W人
【導讀】:杏鮑菇要去皮嗎?關於杏鮑菇的吃法,一般都是切片的,那切之前需要去皮或去兩頭嗎?杏鮑菇做的時候要先煮了在炒嗎?杏鮑菇要要煮幾分鐘才能熟?
杏鮑菇的外皮不需要去掉,洗淨後可食用。
杏鮑菇適合鮮食,雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小,但會生長一些氣生菌絲,給人的感覺就像發黴了一樣,有一層柔軟的絨毛,不過這並不影響杏鮑菇食用,清洗掉外層的白毛即可。
杏鮑菇常温下放3~5天不會長白毛,冰箱中放7~10天不會出現白毛。不過平時生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定的時間,不是很新鮮,因此,杏鮑菇還是新鮮購買新鮮食用最好。
清洗幹:淨杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲,對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響,因此,在清洗時清理乾淨白毛,即可正常烹飪食用。
焯水處理:若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久,白色的絨毛長太多,或者還帶有其他黴點,可先將杏鮑菇充分清洗乾淨,再用開水將杏鮑菇焯水處理,起到消毒作用。
理論上,杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感,以及菜餚類型而定。一般來説只要可以將其煮熟,炒熟,焯不焯水都沒有關係,並不會影響其食用。杏鮑菇質地肥厚,一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透,但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失,不再有那麼強烈的鮮香口感。
杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水,因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟,可是,如果要做涼拌杏鮑菇,或者快炒杏鮑菇時,建議最好焯一下水,特別是涼拌的杏鮑菇,一定要將其徹底焯熟;快炒杏鮑菇也最好焯一下水,這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短,而不能完全熟透。總而言之,就是要讓杏鮑菇熟透,不允許吃不熟的杏鮑菇,焯水只是一個輔助的過程。
一般來説開水下鍋煮3到5分鐘就可以了,炒的時候也一樣,爆炒基本三分鐘就能數,等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下,效果更好。
用杏鮑菇等蘑菇類食材做菜之前焯一下水總體比較好,焯水雖然會導致部分營養損失,但帶來的好處比不焯水更多。
1、焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、焯水可以去除杏鮑菇的草酸,蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3、焯水可以減少杏鮑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,同時也縮短了蘑菇在鍋裏受熱的時間,避免更多的營養成分被破壞掉。
新鮮鮑魚表面怎麼處理 新鮮鮑魚可以放冷凍嗎
萌妃駕到鮑屈最後和素素在一起了嗎 萌妃駕到鮑屈結局是什麼
杏鮑菇炒幾分鐘能熟 杏鮑菇需要炒多久
猴頭菇怎麼泡發才不苦 猴頭菇如何去除苦味
四季豆要煮多久才熟 四季豆要煮幾分鐘才熟
孕婦能不能吃杏鮑菇,初期孕婦能吃杏鮑菇嗎
猴頭菇是香菇嗎 猴頭菇是涼性的嗎
鮮香菇放幹了能吃嗎 鮮香菇怎麼保存時間長
刀豆不熟有毒嗎 刀豆要炒多久
新鮮銀杏果怎麼去皮最簡單 銀杏果怎樣去皮既不粘手又快
苦杏仁能生吃嗎 苦杏仁怎麼去苦味
金針菇放冰箱一個星期還能吃嗎 金針菇放冰箱可以保存多久
鮑魚多少錢一斤 鮑魚多少頭是什麼意思
粽子的米要炒一下嗎 要不要放醬油
肉粽煮多久才能熟 超市買的肉粽子要煮多久才熟
鮑魚孕婦可以吃嗎 鮑魚什麼人不能吃
茶樹菇是金針菇嗎 茶樹菇是不是發物
香菇放冰箱久了能吃嗎 香菇冰箱能放多久
杏鮑菇的做法大全 杏鮑菇的家常做法圖 杏鮑菇怎麼做好吃又簡單
鮑魚注水後增重34%是真的嗎 注水鮑魚怎麼辨別
銀杏葉可以直接泡水喝嗎 銀杏葉怎麼處理才能泡茶
杏鮑菇需要去皮嗎 炒杏鮑菇要削皮嗎
幹杏鮑菇要泡多少時間 幹杏鮑菇的做法有哪些