月餅的保質期一般是多久 月餅過期了還能吃嗎
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【導讀】:月餅的保質期一般是多久?月餅過期了還能吃嗎?中秋節吃月餅是自古以來的習俗,當然了中秋節的月餅也是一件苦惱事,就是保質期。下面小編就教大家一些方法。
月餅的保質期有20~90天。
月餅的保質期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右,豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些,冰皮月餅保質期最短,僅僅只有15~20天,還需要放冰箱中保存。
不同品牌的月餅的保質期不盡相同,保存期最長的90天,最短的只有十幾天,還有的標着45天或者60天。業內人士介紹,因為烘焙後月餅仍保持。
定的水分和油脂,因此保質期不能像餅乾等脱水食品一樣有很長的時間。保質期的長短受原料質量、生產環境、生產設備和包裝技術等多種因素的制約,尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。現代化的工廠是在無菌的條件下進行,杜絕了污染源,因此這種環境下進行生產、包裝的月餅保存期更長。而採用手工生產的,雖然能夠達到衞生的條件,但是不能達到無菌的程度,或多或少會染菌,因此即便是採用相同的包裝,保質期也會縮短。
常温保存
月餅的成分較為複雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語病應該保存在低温,通風,陰涼,乾燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。
冰箱保存
有些月餅不能直接室温保存,很容易腐敗,需要放在冰箱裏保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱温度,不宜太低。
注意:月餅的主要成分還是澱粉,在低温下,澱粉會很快老化,變硬,口感變差。
隔離保存
月餅屬於甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力,所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。
包裝
1:看生產日期和保質期,檢查包裝是否完整;
2:看商標,買生產標識規範齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無"月餅"的字;
3:看品牌,儘量選擇那些名牌老字號的產品。
標籤
1:月餅的標籤應符合GB7718《預包裝食品標籤通則》的要求。
2:不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等.
3:消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衞生許可證號,避免購買到“三無”產品。
感官
1、看色澤,優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
2、看形狀,優質月餅的塊型大小均勻、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
3、品嚐,優質月餅,能散發一種月餅特有的香味,而且原料不同,皮餡香味各異。劣質月則餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,有發黴變質或者異味。
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