最好別放在冰箱的四種食物
本文已影響1.87W人
本文已影響1.87W人
【導讀】:雖説冰箱能夠給食物保鮮,但是也並非所有食物都適合放在冰箱。比如説今天提到的四種。
存放隔夜菜,亞硝酸鹽劇增
在營養學界一直有種説法,隔夜菜,特別是隔夜蔬菜不能吃,因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高,而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌,而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
曾經有一個試驗發現,出鍋後24小時的菜餚中,4個菜餚亞硝酸鹽含量大幅增加,且全部超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準,其中炒青菜超標34%,韭菜炒蛋超標41%,紅燒肉超標84%,紅燒鯽魚超標141%。葷菜亞硝酸鹽含量超標厲害,是因為紅燒的菜餚,所用的調料中本身就含有硝酸鹽,而且葷菜蛋白質含量高,24小時後,微生物分解了大量蛋白質化合物,促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。而蔬菜中之所以含有亞硝酸鹽,是因為蔬菜生長過程中要施氮肥,硝酸鹽就是從氮肥中來的。
總之,無論是剩菜還是剩肉,都不要長時間存放在冰箱,因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
專家説,儘管冰箱已進入家庭多年,但並不代表每個家庭主婦都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就萬事無憂了嗎?不同的食物保鮮有什麼不同?
有以下四類食物不宜放在冰箱裏:
(1)根莖類蔬菜———皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外,黃瓜、青椒長時間放在冰箱裏也容易變黑、變軟。
(2)熱帶水果———香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低温適應性差,如果放在冰箱裏冷藏,反而會凍傷水果,影響口感。
(3)糕點———饅頭、花捲、麪包等澱粉類食物放在冰箱,會加快變幹變硬,如果必須要儲藏,則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。
(4)醃製肉———臘肉、火腿等肉類醃製品適合放在陰涼通風的地方,這有利於保證食物的風味,如果把它們放進冰箱,因為濕度太大,容易出現哈喇味,反而縮短了儲藏的時間。
值得提醒的是,速凍食品(比如肉類、魚類等)解凍後,細菌會迅速大量繁殖,這種解凍後的食物不適宜再次放回冰箱。所以,在把肉類食物放入冰凍室前,最好先分成一份份適量的包裝,一次就拿一包解凍。
此外,食物不可生熟混放在一起,為防止串味,使用保鮮膜或保鮮盒存放食物。
冰箱食物儲存時間一覽
目前,冰箱的設計越來越先進,在上世紀八九十年代,冰箱分為冷藏室和冷凍室,冷藏室的温度在4-5℃,而冷凍室則在-18℃。現在的冰箱還多了一個飲料儲存的空間,其温度在12℃。
每一個空間所儲存的食物都有所分類,冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類,或新鮮蔬菜,而冷凍室則是放速凍食物的地方。下面是經常食用食物的儲存時限:
牛肉:冷藏1-2天,冷凍90天
肉排:冷藏2-3天,冷凍270天
雞肉:冷藏2-3天,冷凍360天
魚類:冷藏1-2天,冷凍90-180天
鮮蛋:冷藏30-60天
熟雞蛋:冷藏6-7天
牛奶:冷藏5-6天
酸奶:冷藏7-10天
飲料、酒類:4℃左右儲藏,開啟後應儘量喝完
剩飯:冷藏不超過3天
剩菜:素菜不宜放在冰箱存放,建議現燒現吃
花生醬、芝麻醬:開罐子後冷藏90天
西紅柿:冷藏12天
芹菜:冷藏7-14天
花甲可以放冰箱嗎 花甲放冰箱能放多久
香蕉為什麼不能放到冰箱裏儲存 10種食物不宜放冰箱
蔬菜放冰箱能放多久 蔬菜放冰箱要裝袋子嗎
冰箱裏的食物能儲藏多久?冰箱裏的食物怎麼放好
香腸放冰箱一年能吃嗎 香腸放冰箱保質期多長時間
10種食物最好不要放冰箱 10種食物最好不要放冰箱是哪些
絲襪為什麼要放冰箱 新買的絲襪放冰箱裏凍一天真的不容易破嗎
權志龍冰箱圖片變呆萌 公開冰箱頂級食材
蜂蜜放冰箱裏變成白色了還能吃嗎 蜂蜜放冰箱好嗎
菠蘿蜜可以放冰箱冷凍嗎 菠蘿蜜放冰箱能放多久
蘆薈面膜能放冰箱嗎 蘆薈面膜放冰箱有什麼好處
中藥液放冰箱能放多久 中藥液放冰箱放幾天合適
石榴可以放冰箱嗎 石榴放冰箱裏需要注意什麼
新鮮口蘑怎麼保存 新鮮口蘑可以放冰箱嗎 口蘑能在冰箱放幾天
楊梅放冰箱能放幾天 楊梅可以放冰箱冷藏嗎
南瓜放冰箱可以放多久 南瓜放冰箱幾天能吃嗎
蜂蜜冰箱保存多長時間 蜂蜜放在冰箱兩年了還能吃嗎
戚薇冰箱放香水是怎麼回事 戚薇為什麼在冰箱放香水
壽司放冰箱後要加熱嗎 壽司放冰箱可以放多久
紫薯怎麼保存不會壞 紫薯可以放冰箱嗎 紫薯放冰箱能放多久
不宜放入冰箱的四種食物
眼霜可以放在冰箱裏嗎 換季的護膚品怎麼保存最好
銀耳放冰箱能放多長時間 銀耳放冰箱隔夜能吃嗎