梭子蟹怎麼做好吃
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梭子蟹怎麼做好吃,整個中國就是一張美食地圖,不僅烹飪方法多樣,而且還有豐富的食材,而梭子蟹作為人們喜愛的海鮮食材之一,到底梭子蟹怎麼做好吃呢?今天為大家分享幾個烹飪梭子蟹的美味方法!
梭子蟹怎麼做好吃1
一、葱油焗梭子蟹
食材:
梭子蟹、小葱、姜、花雕酒、鹽。
製做方法:
1、小葱洗淨切碎,姜切絲備用。將綁大鉗子的皮筋減掉,用小刷子把螃蟹殼全部刷洗乾淨。鍋中加點油,小火,熱後放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。
2、緊接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些鹽,加蓋,中火燜煮10分鐘。等梭子蟹全部變紅色了後,就均勻的擺好,再加蓋燜5分鐘,至能聞到鮮香味了即可。
二、蒜蓉炒蟹
食材:
梭子蟹、麪粉、葱、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油。
製做方法:
1、螃蟹用小刷子全部刷乾淨,將蟹殼底部的臍部掰掉。用剪刀沿着蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點,然後就可以輕鬆掰開蟹殼了。
2、蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉,再將螃蟹從中間一切兩半。蟹黃部分沾上乾麪粉,葱、姜分別切成末狀,蒜用夾蒜器夾成蒜泥。
3、鍋中油熱放入葱薑蒜末炒香。將裹了麪粉的螃蟹蟹黃朝下放入略煎,感覺到能定型了即可。然後將蟹蓋也放進去翻炒數下,至螃蟹顏色變紅,加入一碗温水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油,大火煮滾後加蓋再用中火燜煮至湯汁收濃即可。
三、梭子蟹炒年糕
食材:
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、澱粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖。
製作方法:
1、梭子蟹刷洗乾淨,去掉臍部,用手將殼和身體掰開,去掉裏面的腮和內臟,用刀斬成塊備用。碗中倒入一些澱粉,斬好的蟹靠近肉的部分蘸上一層澱粉。鍋中倒入多一點的油,油熱後倒入蟹塊,炸至定型撈出備用。
2、將蟹殼也放進油鍋中炸一下,炸至變色撈出備用。鍋中留底油,下葱薑蒜爆香,將蟹塊和蟹殼一起倒入鍋中翻炒。
3、加入老抽上色,再加入食鹽、生抽和白糖調味。加入適量的`清水,水燒開後下年糕一起煮。水分快燒乾時轉大火收汁,即可出鍋。
梭子蟹怎麼做好吃2
一、姜葱梭子蟹
原料:
梭子蟹
配料:姜、葱、蒜、鹽、糖、醬油、黃酒、生粉
做法:
1、梭子蟹清淨,去除尾部去蟹腮,由蟹肚中間剖開再分切;姜切絲,葱切段,蒜切片。
2、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉;鍋中油燒熱後,放入薑絲蒜片略煸香,再將梭子蟹塊放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油翻炒,可添加少許水,出鍋前撒上葱段再翻炒兩下即可。
秋風一起,食慾漸增,趁着秋意、醉意、濃情快意——螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。
梭子蟹肉質細嫩、海味十足,最是誘人
二、番茄梭子蟹豆腐煲
原料:
梭子蟹
配料:番茄、豆腐、姜、葱、鹽、糖、雞精、番茄醬、生粉
做法:
1、梭子蟹清淨,番茄去皮切塊,豆腐切塊。
2、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉;鍋中油燒熱後,將梭子蟹塊放入鍋中,炒香後盛出。
3、鍋中留底油,放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙,加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下,倒入開水移至砂鍋中,大火燒開後放入生薑片,葱,蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右,調入鹽,雞精,葱花即可。
三、清蒸梭子蟹
原料:
梭子蟹
配料:姜、葱、料酒、醋
做法:
1、梭子蟹清淨,姜切絲。
2、鍋中加入適量的水,下薑片,葱結料酒。
3、水開後將梭子蟹腹部朝上,放入鍋中蒸十五分鐘左右即可。
4、薑絲搭配適量的醋做蘸料。
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