酸奶和牛奶的區別 酸奶和牛奶哪個營養高
本文已影響2.63W人
本文已影響2.63W人
【導讀】:酸奶和牛奶中都含有豐富的蛋白質,很多專家還提議酸奶減肥,同樣是奶,酸奶和牛奶有什麼區別呢?酸奶和牛奶哪個營養高?下面一起來了解下。
酸奶和牛奶不論是在口感還是營養成分上都有差別,酸奶和牛奶在口味和口感上有區別,酸奶是發酵以後的牛奶。酸奶一般是叫濃稠的,口味酸酸的;牛奶比較稀,常温喝會有一點點腥味,加熱以後會有濃郁的奶香。
牛奶並不是沒有殺菌的牛奶。事實上世界各地政府都明令禁止沒經有效殺菌的生原奶上市銷售, 所以基本上你購買到的任何牛奶都是經過殺菌的。
鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶,採用連續式温和加熱的巴氏殺菌法,殺菌温度較低(63—85℃)但這個温度足以殺滅所有的致病菌,保證牛奶的安全了。也正是因為鮮牛奶的殺菌温度低,所以能相對完整地保留住牛奶的營養。
純牛奶採用瞬時高温滅菌處理,温度高達135-150℃,牛奶裏的微生物全被殺滅了。這樣導致奶源中的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分要比鮮牛奶損失5%左右,蛋白質的活性也有所下降,當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。
對於消費者來説,如果日常飲用,自然是每天喝鮮牛奶,可如果需要長期儲存或長途旅行,那麼純牛奶就是最好的營養飲料了。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
與純牛奶相比,酸奶是“青出於藍而勝於藍”,發酵過程中,除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸外,其它營養與純牛奶沒什麼不同。
對於乳糖不適症患者來説,喝酸奶可以避免乳糖不適造成的腹漲、腹瀉症狀。那是酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更容易消化和吸收。
從營養價值上來看,兩者並沒有太大的差異,它們都含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和鈣、磷等營養元素,以及豐富的維生素A、維生素B。
但是,若要細説,酸奶可能更富有營養,因為酸奶是在牛奶的基礎上發酵而成,非但營養沒有損失,還存在有益菌,以及有益菌發酵產生的維生素。
酸奶更好嗎?
其實也不一定,如果單純利用純奶發酵而成的酸奶,可能營養更好,但我們在超市裏購買來的酸奶,一般屬於“風味酸奶”,一般添加了甜味劑,如白糖。
對於健康人來説,風味酸奶,只是熱量增加了,但是對於肥胖人羣、糖尿病患者,風味酸奶卻是不適合飲用的。
純奶會導致腹瀉,喝酸奶是不是更好一點?
純奶之所以會導致腹瀉,主要是其中的乳糖的影響,大多數人亞洲人存在乳糖不耐受現象。
酸奶在發酵過程中,乳糖會被分解為乳酸和有機酸,從而減輕了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易導致拉肚子。
酸奶並不能助消化?
有人信奉飯後一杯酸奶,可以助消化、減肥。
但是酸奶並不具有類似作用,雖然宣傳其中富含很多有益菌,但是這些有益菌並不能進入腸道,通常在口腔、胃液中被滅活。
減肥則是更不可能的事情了,風味酸奶的糖分更高,營養更豐富,並不屬於低熱量食物。
酸奶也補鈣
因為牛奶在發酵過程中,只是乳糖被分解,其他的營養仍然被保留。所有,酸奶仍然具有補鈣作用。
酸奶能加熱,只是影響口感
不少人認為酸奶加熱後,其中的有益菌就會被滅活,失去了保健作用。
但事實是,即便不加熱,酸奶中的有益菌也不會到達腸道。只不過酸奶加熱後,口感變稀、酸度增加。
酸奶出現淡黃色水,仍然能喝
加熱或快過期的酸奶表面會出現一層淡黃色水,其實這稱之為乳清,對健康並沒有害處。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶,要視情況而定
之所以認為空腹不適宜喝酸奶,是因為算酸奶容易刺激胃酸分泌增多,對於胃潰瘍、胃酸過多人羣來説這是不利的。
但對於健康人來説,是可以偶偶空腹喝酸奶的。
牛奶和豆漿哪個減肥 牛奶和豆漿哪個熱量高
酸奶面膜用什麼酸奶好 酸奶面膜做法大全
酸奶面膜用什麼酸奶好 酸奶面膜的功效與作用
怎樣區分牛奶優劣 如何辨別牛奶裏面摻水
常喝酸奶可以豐胸嗎 酸奶豐胸還是牛奶豐胸
豆漿和牛奶可以一起喝嗎 豆漿和牛奶哪個更補鈣
酸奶熱量比可樂高是真的嗎 酸奶和可樂哪個熱量高
純牛奶和酸奶哪個營養更高?喝純牛奶好還是酸奶好?
牛奶減肥法靠譜麼 牛奶減肥法中的牛奶是哪些牛奶牛奶減肥法會反彈嗎牛奶減肥法有什麼危害牛奶減肥法注意事項
泰國牛奶洗面奶是皂基還是氨基酸 泰國牛奶洗面奶孕婦可以用嗎
酸奶真的比牛奶好嗎?能做酸奶的都是好牛奶
酒後喝牛奶能解酒嗎 酒後喝牛奶還是酸奶
純甄酸牛奶多少錢一箱 純甄酸牛奶好喝嗎
羊奶和牛奶哪個好 羊奶有哪些好處
奶茶裏面的奶蓋是不是奶油 奶油和奶蓋的區別
豆奶和豆漿哪個有營養 豆奶和豆漿的區別
炒酸奶有營養嗎 總吃炒酸奶的危害
牛油果和酸奶能一起吃嗎 牛油果和酸奶一起吃好嗎
炒酸奶用的什麼酸奶?炒酸奶的做法
功效對比 女人喝豆奶和牛奶哪個好?
羊奶和牛奶哪個營養高
喝牛奶常犯的8個錯誤是什麼 怎麼喝牛奶最有營養
酸奶和牛奶的營養區別 酸奶和牛奶誰更營養