吃餃子故事(7篇)
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餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統麪食,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。春節過年吃餃子的故事,我們來看看。
1、春節吃餃子的故事
中國的過年習俗,人們都會聯想到吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗裏混着吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯裏放些香菜、葱花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代,餃子已經變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子裏單獨吃。宋代稱子為“角兒”,它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節……吃水果點心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語。
清朝時,出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,説明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳説,一説是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。
2、春節吃餃子的習俗
北方年幼餃子 夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃[8] 餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子” 即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味着更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味着包住福運,吃餃子象徵生活富裕。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,温馨撩人,紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也喻示着生活幸福,“年年有餘”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕,年年高(糕),象徵收成一年比一年高,境界一年比一年高。
3、春節吃餃子的寓意
按照古代的習俗,餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裏交上好運。 二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。 是餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的美好期盼。 四是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺着,好吃不如餃子”的俗話。
1、過年吃餃子的神話故事
天上的財神爺,每到過年的時候,就推着一車財寶來到人間,把財寶撒給各家各户,人們都很尊敬他,都拿出好吃的給他吃。慢慢地,財神爺就分得不均了,他見誰家給他的東西多、好吃,他就把財寶給誰家的多點,誰家拿出的少、不好吃,他就少給誰家點。
有個老員外不信神,沒有給財神爺準備好吃的,財神爺到他家一瞧,大發脾氣,不但沒給他財寶。玉皇大帝知道此事後,命財神爺重新去把沒有撒財的人家全部補上。
老員外囑咐大媳婦燒火,能幹的二媳婦把白麪揉好,用擀麪杖擀成圓片片兒,給裏面包一些菜,捏成元寶的樣子後扔到鍋裏煮。財神爺一見,暗暗稱奇,就偷偷地把真元寶、真金條扔進鍋裏走了。
這事兒一傳開,人們都照着做,把小面片包菜做成的飯叫餃子,以表示是財神爺送來的財寶,從那時候起這個習俗就流傳了下來。
2、除夕吃餃子的原因
2.1、是按照古代的習俗,餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裏交上好運。
2.2、是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
2.3、是餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
2.3、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺着,好吃不如餃子”的俗話。
3、除夕吃餃子象徵什麼
春節吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節吃餃子有象徵“新年大發財,元寶滾滾來”之意,寄託着人們“招財進寶”的美好願望。
除夕吃什麼餡餃子
1.1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點一是餡料的比例,二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
1.2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿蔔先切成絲,焯水後用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎,比例為20%)。調料:一是葱薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉。
1.3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)為30%。葱(如果調好餡不馬上包,請不要放葱)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
餃子怎樣煮才不破不粘
煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。
説起煮餃子,還有個俗語“蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮”。也就是説,每次添完涼水後,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰後,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因為打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水温只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
除夕夜那天,我和爺爺奶奶包餃子。
在包餃子的過程中,我忽然想起了往餃子裏放錢的習俗。便跟奶奶講,奶奶答應了。
我拍了拍手裏的.麪皮,拿了兩個一塊錢的硬幣,包進餃子裏,意味着財源滾滾。
“呼嚕,呼嚕”開始煮了,過了一會兒,一鍋熱騰騰的韭菜雞蛋餡餃子就出鍋了。
我不管三七二十一,抓起餃子就往嘴裏放。“咔蹦”沒想到一咬就吃到了預示着財源滾滾的一塊錢硬幣。如果我再吃到第二枚硬幣,那該多好啊!”
既然想吃到第二枚硬幣,就得使出些手段,我用筷子點了點,只有最“胖”的一個餃子硬。我夾起來,放在我碗裏,先不吃,因為這樣才可以擺脱作弊的嫌疑。正在這時,弟弟叫起來:“我吃到錢啦”!
咦?那我碗裏的餃子裏面包得是什麼?我打開餃子皮,啊!是我粗心大意,把大家吐出來的桔子籽給包進去了!
哈哈!真有意思!
村子裏有個人,大名不知叫何,索性就叫他張三吧。此人沒有個一技之長,平時也懶得下力氣做活賺錢。一日三餐,湊合湊合就過了。要是誰家裏做點好吃的,逃不過他的鼻子,非上門蹭吃蹭喝。起初大家看在鄉里鄉親的份上,也不計較。時日一久,難免讓人生厭,便也想着法的躲着他。
一日,張三睡到日上三竿才起牀,肚子餓得咕咕直叫,奈何昨晚連剩飯都沒掉下。正自發愁,琢磨着怎麼弄點吃的哄哄肚子。忽聽得隔壁人家喊女兒去廚房包餃子。心中不由大呼:這飯有着落了!
裝模作樣打扮一番,便出門去拍鄰居大門:“高鄰,開門,大事不好了!”鄰居聽到他的聲音便猜到他的來意,本來懶得搭理他,怎奈他驚慌大喊出事了,也忍不住心中疑惑,給他開門。門剛閃開條縫,他哧溜一下,像跟泥鰍一樣就擠了進來,二話不説,低着頭,急急朝兩家相鄰的牆根走去,邊東張西望邊唸叨:“怪了,哪兒去了?”鄰居不曉得發生了什麼事,看他的神情,不由得大驚失色,連問怎麼回事。他也不答話,只管找得緊。鄰居越發奇怪,心裏暗道:“莫不是真出事了?”連忙一把拉住他問:“張三,到底咋回事?”張三這才回頭,帶着萬分遺憾的口氣:“奇怪呀奇怪呀。剛才我在家裏明明看到一條一尺多長的大蚰蜒爬到你家了,怎麼過來就不見了?”鄰居聽了這話,才回過味來,心中不禁暗罵:還不是想來蹭飯吃!忙接過話頭:“想是又爬過前頭去你家了,快回去看看!”就想着趕快趕他走。哪知他雙眼一眯,撮着鼻子朝空中嗅了嗅,滿臉含笑地説:“哈哈,你家中午吃餃子啊!怪香!雖説咱幾十年鄰居,抬頭不見低頭見,今兒你可別讓我啊,你就是讓我我也不吃啊!”話雖這麼説,腳卻不挪一步,釘在地上生了根一樣。鄰居看他話説這份上了,也不好意思不讓下:“客氣啥,都是老鄰居了,今兒包餃子本來就想着熟了去喊你過來吃碗。”“那我就不客氣了啊!”張三接住話頭,沒有半分客氣抬腿就往屋裏走。鄰居這時真恨不得抽自己兩個嘴巴子:都是自己嘴賤!假客氣讓個屁啊,遇到這個熱粘皮!心裏不禁連呼倒黴。硬着頭皮和張三一起回屋裏。
廚房裏鄰居女人不樂意了:本來就煩這個遊手好閒的張三,今天又涎皮賴臉的來混吃!真恨不得出去一頓亂捶,趕他出去。想想畢竟拉不下臉。就想拖着餃子不撈,想餓走他。鍋裏水開了,就添瓢涼水點點滾兒,如此再三,眼見着餃子都要滾爛鍋裏了,再者,他這麼賴着不走,自己一家子也不能老餓着不是,倒不如讓張三吃了餃子,早點滾走了事。只好招呼當家的撈餃子吃。
照理頭碗餃子先要讓過土地爺,沒等土地爺聞到餃子氣兒,張三一把奪過碗:“土地爺吃過了,我也不嫌虧,這碗我來吃吧!”話沒落地,張開大嘴狼吞虎嚥。鄰居又氣又急,也沒辦法,只好由他去罷。第二碗剛出鍋,張三就巴巴地跑過來,伸過來碗笑着説:“我自己來我自己來,哪能麻煩給我再端過去!”拉住鄰居的手,摁着把碗裏的餃子倒扣到自己的碗裏,邊往嘴裏扒拉邊裂開嘴笑着説:“嫂子包的餃子就是好吃!”。嘴裏還含着餃子,話音都有點烏拉。鄰居寒着臉懶得理他。第三碗出鍋,鄰居沒好氣地説:“還吃不吃,沒吃飽再吃一碗!只要別撐着!!!”哪知他忙伸過碗:“沒事沒事,還能再吃幾個!”把鄰居氣的啊,真想一巴掌扇爛自己的嘴。接過第三碗餃子,也不坐着吃了,站在廚房門口就風捲殘雲。他也乾脆,轉眼吃個乾淨,心滿意足抹抹嘴,衝鄰居眨巴眨巴眼,伸手指着門口,示意要走。鄰居也懶得搭理他,不等他出聲,忙送他出門。
哪知,臨出大門,不小心給門檻絆了一跤,身子往前一栽,還好及時扶住門框,險些跌倒。就感覺着肚子給擠了一下。“咯兒”得一聲,張開嘴巴,一個餃子快活地從他嘴巴跳出來,落在地上。張三看着有點心疼,鄰居也在門口冷冷地看着這一幕。張三咧嘴想笑,又怕一張嘴再出來個。只好硬着頭皮用腳把地上的餃子踢到一邊走,哪知用力大了,地上的餃子踢開了,皮也破了,餃子餡兒撒花一樣四散開來。張三衝地上一看:“我日,今兒晌午還是肉餡兒餃子嘞呀!”
過年吃餃子有很多傳説,一説是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,二是取其與”渾囤“地諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子地民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由於天寒地凍,黃土人地耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人地耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線地另一端放在黃土人地嘴裏咬着,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧地功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵地形狀,內包有餡(線),用嘴咬吃。
阿諾是個女巫,一個人帶着她的狗森森住在森林的一個小屋裏。
她原來和外婆住在一起,外婆會做各種各樣好吃的,既美味漂亮又營養.但阿諾最喜歡的還是外婆包的餃子。外婆的餃子裏邊各種各樣的餡,有南瓜餡,豆角餡,有絲瓜餡,包菜餡,辣椒餡等等,每次擺在桌子上就像一道道藝術品,每次吃餃子的時候,阿諾覺得自己比世界上最富有的女皇都幸福。
阿諾非常想念外婆的餃子,她打算自己動手,做餃子給自己和森森吃。她先帶着森森去超市買各種材料。森林離超市太遠了,她便和森森一起坐上了她的飛毯,一下子就飛到了超市。
她買呀買,買呀買,把她喜歡的所有蔬菜都買了,可是買完她發現買的東西太多了,她的飛毯已經承受不了這麼沉的重量了。可是這麼多漂亮新鮮的蔬菜,哪一樣她都不捨得扔,怎麼辦呢?
最後她決定,讓所有的蔬菜坐到飛毯上,她和森森在地上跑回去。
飛毯載着蔬菜一下子就飛的沒了蹤影。阿諾和森森卻在用腳跑呀跑,森林裏樹木繁茂,雜草叢生,非常難走,而且不時還有一些野獸出沒,還有不知哪裏傳來的奇怪的聲音,路上有一些奇怪的物品,這讓阿諾產生了很多驚悚恐怖的聯想。
歷盡千辛萬苦,她終於和森森安全到家了,但她卻發現飛毯上空空的,蔬菜全都不見了。阿諾突然想起森林裏偶爾碰到的地上摔碎的神祕的南瓜、包菜、花菜等等,一下子反應過來:“呀,那一定是從飛毯上掉下來的!”
大失所望的阿諾最後決定,乾脆自己在菜園裏種蔬菜吧,這樣自己什麼時候想吃什麼時候就能吃到。説幹就幹:她選了一塊最肥沃的土地,用自己的魔法手杖當鋤頭,不一會兒地就鋤好了。阿諾撒上種子,又唸了種子生長的咒語。不一會兒豆角就爬上了樹枝,包菜就變的又圓又大,南瓜就變的金燦燦的,蔬菜全都長好了。
阿諾興奮的摘着這些新鮮可口的蔬菜,把它們清洗乾淨後就開始做餃子了。
可是事情進展的不太順利:
她開始和麪,她揉呀揉,揉呀揉,可是面越來越硬,都成了一塊大石頭了,就連森森都在旁邊失望的直搖頭。
她又開始切菜,她要把菜切的碎碎的,她切呀切,結果不小心切到了手,血和她的眼淚一起流呀流,森森在旁邊急的直叫。
費了這麼多功夫,可是餃子還是包不起來呀,阿諾氣壞了:“要是有包餃子的咒語該多好呀!”阿諾想到這兒靈機一動,雖然沒學過,也許魔法咒語書上有包餃子的咒語呢,她開始翻書,她看完了從頭到尾的每一個字,就是沒有包餃子的咒語。她氣的把魔法書往地上重重的一摔。
她打算自己發明一個咒語,她開始念:“面面面,你要軟軟的;菜菜菜,你要細細的;餃子餃子,你自己做出來。”
她念了辦天發現沒什麼動靜,便和森森出去採果子了。可是採着採着,她覺得後邊有什麼東西破裂的聲音,她回頭一看,發現木房子裂開了,一隻大餃子頂破了房子,從房子里長了出來,而且那餃子還在長啊長。
餃子長到一座小樓房那麼高的時候終於停了下來。
可是阿諾卻犯愁了,她對着森森説:“這可怎麼辦啊,我們有了大餃子,可是沒房子了!而且這麼大的餃子,我們什麼時候能吃完呢?”
森森搖着尾巴走來走去,也沒有什麼好主意。
無計可施的阿諾只好在這隻餃子邊上打開了一道門,幾扇窗子,用這隻大餃子來做她們的新房子。
有時候她會為這隻大餃子安上了一對翅膀,餃子便開始帶着她們在天空飛呀飛。這絕對是一個最與眾不同最有創意的飛屋。每到這時,成羣的鳥兒們便會追着他們她們,鳥兒們也想吃餃子!
阿諾現在最犯愁的事是這隻大餃子什麼時候才能被吃完呢,因為她和森森早就想念其他的美味了!
冬至餃子是漢族風俗,流行於全國大部地區,指冬至節吃水餃或餛飩的習俗。潘榮陛(清)《帝京歲時紀勝》:“預日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。
傳説之一:女媧造人
在懷川地區,有一個傳説。上古時期,女媧在神農山摶土造人。到了冬天,天寒地凍,女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉,女媧十分着急。於是,女媧就用針線把泥人的耳朵重新一個個縫上。一天,女媧縫好一個泥人的耳朵,把餘下的線讓這個泥人用嘴咬住,轉身去找剪刀,當她拿着剪刀回到泥人身邊時,一個好主意瞬間在頭腦中誕生了。
她用一根線,一頭拴住泥人的耳朵,一頭讓泥人緊緊咬在嘴裏,如此,泥人的耳朵就不會被凍掉了。後來,人們在冬至這一天怕凍掉耳朵,也用一根線一頭拴住耳朵,一頭咬在嘴裏。時間長了,就把咬線變成了吃餃子,因為餃子很像耳朵的形狀。冬至吃餃子這一習俗便在懷川地區傳開了,延續至今。
傳説之二:紀念神醫扁鵲
還有一個冬民間至吃餃子的傳説,與紀念神醫扁鵲有關。 扁鵲,原名秦越人,戰國初年齊國渤海郡鄚州(今河北省任丘縣鄚州鎮)人。他一生“兔疾行醫,周遊四方”,走遍了現今的河北、河南、山東、陝西等地,熱情為羣眾治病,成為遠近馳名的醫生。傳説有一年冬天,寒風刺骨,雪花紛飛,天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼,有的甚至都凍爛了。
這一天扁鵲來鄉間為老百姓醫病,看到這種情況,心裏難受。怎麼辦呢?他就教人們熬“祛寒矯耳湯”,就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋裏煮,煮好後把羊肉和藥物撈出來切碎,用麪皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。果然,人們吃了“矯耳”飯,喝了祛寒湯,頓時渾身發暖,兩耳生熱,凍爛的耳朵不久就好了。家家户户感激扁鵲,説他是手到病除、妙手回春的神醫。這一天正好是冬至節。以後為了紀念扁鵲,每年冬至都包餃子吃。
傳説之三:紀念南陽醫聖張仲景
相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎。
用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子,也有的稱它為“扁食”和“燙麪餃”,人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍人。
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