紅燒鯽魚用冷水還是熱水
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紅燒鯽魚用冷水還是熱水,生活中多吃魚可以增強提抗力和大腦的發育,煮魚的時候,想要做出美味的魚需要掌握好火候和方法,不然稍有差錯味道就會大大折扣,那麼紅燒鯽魚用冷水還是熱水呢?
紅燒鯽魚用冷水還是熱水1
紅燒鯽魚放開水好吃,做法如下:
準備材料:鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、葱1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量
一、鯽魚清洗乾淨,並備好大蒜子,小葱和生薑片。
二、可以在鯽魚背上劃上幾刀,用點鹽抺一下。
三、用生薑片將鍋擦幾下,然後倒油。
四、油温熱,下魚,用中火將兩面煎黃。
五、加入適量的醬油、醋、糖和水。
六、將大蒜子,小葱和生薑片入鍋。
七、倒入適量開水蓋上鍋蓋,中火煮。
八、煮到湯水差不多收幹就好了。
九、裝盤即可食用。
紅燒鯽魚用冷水還是熱水2
熱水燉魚比較好
1、熱水燉魚好,這樣燉出來的魚味道會很香濃,腥味小,魚肉做出來比較嫩,魚肉中的肉汁損失少。不會破壞營養,而且湯也白好喝。別用冷水。
2、建議熱水,和炒蔬菜宜加熱水的道理一樣 小温度差不容易破壞食物的營養,做湯時,魚先煎一下,煮出來的湯就容易變白了。
3、最好使用熱水,先把水燒開再上鍋蒸制。肉在遇到温度較高的蒸汽時,外部組織凝縮,內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流,從而把全部的風味都“鎖”在肉中,這樣蒸出的肉味道更鮮美,且肉質有光澤。
4、燉魚用水的講究主要在於成菜的湯色,一般而言濃湯用涼水,清湯用開水;濃湯用油煎或炸後直接添涼水(湯)大火燒開大火燉制,湯色濃稠,一般魚都適用;清湯燉魚要把魚焯水後洗淨,入熱湯燉制,小火慢燉而成,材質新鮮的魚才配用此法,湯清見底,滋味雋永。
紅燒鯽魚用冷水還是熱水3
5個煮魚小技巧
1、 使用好油塗抹魚身 再加食材點綴
在烹調之前,先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油,再加入太陽曬過的番茄幹,或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前,用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬,也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2、 添加天然香料 去除魚腥提味
香料有助於去除魚腥味,例如灑上大蒜及義大利香料的`簡單組合,或擠上鮮榨檸檬汁,都是既簡單,對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話,可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒,或黑胡椒等調味。
3、 與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完後,可以加上其他美味健康的食物,醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等,並在上面放上層層蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等,每一口都有層次,營養也一一送入口。
4、 魚煮好放涼吃 別有一番風味
幾乎所有的海鮮,在煮熟後放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉,就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。
5、加入重口味料理 鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟後,把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裏。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等,魚肉本身的鮮味,會帶出不一樣的味覺感受,並且能解油膩。
經過上面幾個步驟的料理,你做出來的魚就不會再有任何的魚腥味了,而且魚肉的鮮嫩也能夠很好的保留住,還等什麼,趕快嘗試一下吧!而且吃魚對於人的心血管很有好處,因此建議老年人多吃。
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