保存魚的好方法有哪些
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保存魚的好方法有哪些,魚是生活中常見的食物,因為對人的健康是有益的,所以會有人多買一些魚放在家裏,但是如何讓處理才能魚更新鮮,那麼讓魚保存魚的好方法有哪些。
保存魚的好方法有哪些1
具體方法:
1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過大)的臉盆之類容器中,然後將容器放於陰涼避光處,最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。
2、此後,無事應儘量不去驚動盆裏的魚,更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利於節省活魚體能及營養物質的消耗,而且可因此而延長魚的壽命。
選擇大小適當的養魚容器,可避免魚在水中過多遊動,加蓋避光,可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動,其目的均在於:減少魚的體能消耗而延長其壽命。
矇眼法。
買魚時,將一張薄紙用水浸濕,把魚的眼睛蒙上,放人塑料袋中,也不必在塑料袋中裝水,這樣經過一二十分鐘,甚至個把小時,魚也不會死去,把魚帶回家後,放人水中,把蒙在魚眼上的濕紙除去,不多時就會活過來了。
白酒保活法。
用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用。
但在具體做法上,要注意兩點。一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力。二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜。
低温保鮮法。
有時,魚買得多了,一時又吃不完,可採用低温保鮮法。只要將魚洗淨後,裝人塑料袋或放在塑料托盤上,放人冰箱冷凍室速凍,然後移放在低温室。根據保温和保存期的不同,低温保鮮可分為3種。
第一種是冷卻保鮮:温度在0℃左右。第二種是微凍保鮮:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分凍結,第三種則是冷凍保鮮:先置於-25℃以下的低温,然後放在-18℃以下的温度,可保鮮較長時間。
鹽水保鮮法。如果沒有冰箱,可先將活魚或新鮮魚放人2%~2.5%的鹽水中,歷經10~15分鐘,這樣可以抑制細菌的生長,一般在30℃左右的氣温下,保鮮時間可延長几天,也不至於變質腐敗
保存魚的好方法有哪些2
1、魚眼睛內神經後面有一條生死線,魚離開水後,生死線便立即死亡,魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時,可用濕紙貼在活魚眼睛上,可使魚離開水後持續活3~5個小時。
2、活魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
3、除內臟鹽水浸泡法:可在不水洗,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。方法四-芥末保鮮法:取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質。
4、熱水處理法:把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的'熱水(80--90度)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
5、蒸氣處理法:把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2--3天。
6、你可以把魚洗乾淨、略微灑點鹽在上面就可以保鮮了。
保存魚的好方法有哪些3
魚肉一次性吃不完,可以用保鮮膜包裹好,放進冰箱裏冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來,當然,也能購買食品保鮮盒保存。為了不影響魚肉的口感,建議在短期內就吃完。
大魚一般一頓肯定吃不完,需要保存起來,下次再食用。如果是做熟的魚,不用將魚肉取出來,直接放在盤子裏,用保鮮膜包裹好,然後置於冰箱內保存,大約可以存放5天時間。
放進冰箱保存過的魚肉,下次食用之前,必須進行加熱才能食用,不可以直接從冰箱中拿出食用。做熟的魚肉,不建議放進冰箱裏冷凍,會影響魚肉的口感。
沒有做熟的魚肉,可以直接放入冰箱裏冷凍,能保存較長時間。等下次解凍食用的時候,口感還會和鮮魚一樣。
處理乾淨的生魚肉,可以把魚肉放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣加工過的魚會減慢變質的速度。還有一種保存方法,就是把魚嘴分開,然後用針管灌入1-2毫升的白酒,再放入通風避光的環境中,可以有效防止魚肉腐爛。
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