大批量蔬菜保鮮方法
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大批量蔬菜保鮮方法,吃新鮮蔬菜是我們生活品質的一種方式,覺得新鮮蔬菜才健康,很多時候為了方便大批量購買,但不能夠一次性吃完,要進行保鮮。下面來看看大批量蔬菜保鮮方法。
大批量蔬菜保鮮方法1
1、大批量蔬菜放在陰涼地保存,沒有光線照射,不會很容易發生枯萎或者變黃,還能延長蔬菜生命,一般都是陰涼乾燥的地方。
2、其次用保鮮袋保存,把蔬菜放入到食物保鮮袋裏面,不僅可以保鮮還能透氣。
3、其次放在冷庫之中保存,可以控制蔬菜裏面生長出更多的維生素,延長保鮮時間。一般温度適合在0到5度,能延長1到3倍,或者是更長時間的保鮮期。
20種常見蔬菜保鮮法,
1、茄子
放在陰涼處儲存3~4天
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用,所以茄子買回家不要着急洗,可以套一層保鮮膜,放在陰涼處儲存。
如果切開後發現茄子變黑,而且面積較大,最好不要食用。
2、豆角
用沸水焯一下,放陰涼處晾乾、冷凍,可以保鮮一個月
豆角放久了容易幹,可以先用沸水焯一下,時間不要太長,然後放在陰涼處晾乾,再用袋子裝好,放進冰箱的冷凍室裏,想吃的時候拿出來解凍一下即可。用這個方法,豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千萬不能生吃或夾生吃,很容易中毒。
3、藕
浸在涼水中,可以保鮮一個多月
將藕清洗乾淨,放入容器裏,倒上涼水,水要浸沒藕,隔兩天換一次水,可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑,一般來説還是可以食用。但如果同時有異味,則儘量不要吃了。
4、南瓜
整個南瓜放在通風陰涼處,可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜,只要放在通風陰涼處,就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,最好在1~2天內吃完。
南瓜發芽是可以食用的,但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
5、綠葉菜(如芹菜/茼蒿)
根向下浸泡在水裏可保鮮3~4天
將綠葉菜紮成小捆,根向下浸泡在水裏,可保鮮3~4天。
綠葉菜發黃,或是放軟了,最好不要食用。
6、香菜
置於陰涼處,可保存7~10天
將香菜捆成小捆,外面包層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,置於陰涼處,可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。
香菜蔫了可以食用,但如果發黃、腐爛,最好不要吃。
7、 西紅柿
冷藏保存10天左右
西紅柿不用水洗,放於保鮮袋內,再放入冰箱,可保存10天左右。
如果西紅柿上面有腐爛,最好不要食用。
8、洋葱
放在涼爽、通風的地方,能貯藏很長時間
將買來的洋葱晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
發芽的洋葱是可以吃的,部分腐爛的洋葱清除後也還可以吃,但腐爛面積若過大,則不要食用。
9、胡蘿蔔
冷藏保質期很長
將胡蘿蔔直接放在通風處,或將胡蘿蔔的“頭部”切掉,然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜,保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下,胡蘿蔔除了營養成分降低以外,還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了,顏色會變深、發黑,表面毛毛糙糙的,不光潤;切開後沒有水分,重量也變輕。
10、豆芽
冷藏最多不能超過兩天
豆芽最好買來當天就吃完,如果需要保存,可以將豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。
黃豆芽變綠還可以食用,但若發黑就不能吃了。
11、土豆
只要不發芽、不黴變,能貯藏較長時間
在土豆袋子裏放一個蘋果,可以抑制土豆發芽。用保鮮袋紮起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變幹、腐爛和長芽。土豆怕凍,要放在紙箱裏,離寒冷的地方遠點。土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,則千萬不能食用。
12、紅薯
保存時間不宜過長,黴變則不能食用
儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯,保存時間不宜過長。
注意:紅薯不宜放冰箱!
紅薯發芽後去掉芽是可以吃的,但發芽的紅薯一般都伴隨着黴變,黴變的紅薯則不能食用。
13、圓白菜/生菜
用乾淨紙巾包裹好,冷藏可以保存3~5天
圓白菜或生菜最好不要直接放進冰箱,應先把表面水分風乾,再用乾淨紙巾包裹好,裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。
老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀,若大面積腐爛則最好直接扔掉。
14、蘿蔔
冷藏可保存3~5天
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分,讓蘿蔔變糠,所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存,可保存3~5天。
蘿蔔變糠、變軟、沒有水分,可以食用,只是營養價值不高。若發黑則不要食用。
15、青椒
不要用水洗,冷藏可以保存一週左右
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱,可以保存一週左右。
發黃變軟的青椒即為腐爛,不宜食用。
16、冬瓜
放陰涼通風處可保存數月
冬瓜貯藏適宜條件:存放温度在10℃~15℃,相對濕度為70%~75%,且通風良好,可保存數月。如果直接放入冰箱保存,則只可保存3天左右。
變色、變軟、聞着有酸味的冬瓜不能食用。
17、蘑菇
放陰涼處1~2天
蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含水量很高,可達90%左右,因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點,而草菇就只有一天左右。
如果不減少蘑菇的水分,濕乎乎地放進冰箱裏,會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開,稍微晾乾後再放入冰箱保存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱,現買現吃。
18、大蒜
冷藏至少半個月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處,切記不可受凍,能保存至少半個月。
發芽的大蒜是可以吃的,但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。
19、葱
冷藏可保存一週
把葱去掉皮、葱根,洗淨瀝乾水分,切成段,放進保鮮袋,密封放入冰箱冷藏室,可保存一週左右。豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
發芽、萎蔫、乾癟的葱可以食用,但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要食用。
20、姜
鮮姜冷凍保存
姜分為老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處;嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存,還可以冷凍保存。
如果是發芽沒有黴變的生薑,可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質,不能食用。
大批量蔬菜保鮮方法2
避光
一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植户收菜,或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜,為的是早晨涼爽沒有陽光,也為白天買菜準備充足的時間。
防嗮
在市場買菜時,都會準備防嗮的涼棚,這不但是為了自己涼爽,更主要的是為了蔬菜的新鮮少受到影響。
避風
蔬菜要保持一定的濕度,被風吹了以後會蔫巴。因此,他們不會讓大風把蔬菜吹到。
避免擠壓
蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜,採取不同防擠壓措施。
菜販子保存蔬菜新鮮度,一般都是臨時的。因為他們知道蔬菜的最多保鮮時間,因此往往在這個時間內將其處理掉,甚至賠錢甩貨。
綠葉菜保存方法
一,水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大,買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水,水分少了之後葉子就會變幹變蔫,而且還會發黃,所以最好的方法就是水培法。
拿回來之後放在一個盆子中,加入清水,把綠葉蔬菜的根部泡在水中,這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的營養,補充水分,這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了,保持三天左右是沒有任何問題的。
二,吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來,然後外面再套上一層保鮮袋封緊口,這樣再放入冰箱的冷藏室。
能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水,在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中,這樣避免污染,就不會產生細菌雜質,綠葉蔬菜也就不會腐爛了,用這個方法最多能夠保持四五天左右。
三,塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了,平時喝水的大桶不要扔掉,把它留起來,從中間割開,把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾,可以放入這個塑料桶中,然後再用透明膠帶封住。
讓它在一個完全密閉的環境中,再放入冰箱冷藏,這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了,葉子也不會發黃,會一直非常鮮綠,這個方法能夠保持3到5天,也是非常好用的。
大批量蔬菜保鮮方法3
1、常温保存法
不管是冬季還是夏季,買回來的青菜都可以放在常温下進行保存,但是必須要找陰涼,通風且沒有太陽光直射的地方才好。
葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失,所以在常温放置的時候,可以用噴壺在上面撒上一些水,如果是夏季的話,一天撒兩次水更好,這樣就可以保持它的濕潤度以及它的水分不會被蒸發掉,放上2~3天,青菜仍舊會保持綠油油的顏色。
2、泡水法
泡水法其實是將青菜的根部泡在水裏面,然後再將水放掉,這樣水在流失的過程當中,就把裏面的.空氣給帶走了,不會再進行氧化作用,葉子自然就不會變黃。
方法也非常的簡單,先將青菜一根一根的整理好,所有的根聚集在一起,然後找一個塑料袋,把根部放入塑料袋底部,然後留出一個小口,在裏面加入適量的水,水要沒過根部,可以泡上幾分鐘。
最後用牙籤在塑料袋上加上一些小孔,讓裏面的水流掉,放入冰箱進行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
現在家家户户都有冰箱,所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候,青菜也不要直接放入冰箱,可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆紮起來,然後再進行保冷藏。如果有保鮮區的話,放入保鮮區效果會更好,放上十天到半個月都不會變黃變爛。
青菜保鮮法
首先,我們來準備紙巾,有方形大張的紙巾更好,我在以前不知道報紙的危險,都是用報紙來保鮮的,後來才知道報紙含有大量的鉛,對人身危險極大,我就改用紙巾了,雖然用量大一點,但效果也不差(有A4辦公紙也可以)。
再準備一個袋子,能把你所有菜裝完的大小就可以。把紙巾在袋子的底部放一層,再把青菜放進去,再放一層紙巾。
依次一層紙由一層青菜的疊高,再在兩側也鋪一層紙巾。把青菜擺好了,最上面也擺一層紙巾,然後把袋口摺疊起來,不用扎口。就可以放進冰箱去保存起來一個星期也不壞了。
青菜是為了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量,而產生水分自我滋潤。我們用紙巾來保鮮,是利用紙巾的乾燥性和吸水性,把產生出來的水分吸住,同時也是給予青菜可以長時間的滋潤,青菜有滋潤了,就會保持葉子和莖幹的翠嫩,當然了,有小夥伴們會認為紙巾會把青菜的水分給吸走吖!
其實不會的,紙巾吸不了這麼多水分,青菜產生的水分被紙巾吸了,紙巾再反哺給青菜,青菜能保持它生長期的狀態,就不會再繼續產生水分的了。
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