煮豬肉時要放哪些大料
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煮豬肉時要放哪些大料,我們中國人的飯桌上,一定少不了豬肉,豬肉怎麼做才好吃?那一定是燉肉啊!這是招待親戚朋友飯桌上必不可少的硬菜,但是燉肉一定要入味,入不了味就不好吃了,那要怎麼入味呢?煮豬肉時要放哪些大料呢?快來看一下。
煮豬肉時要放哪些大料1
在家裏面燉肉的話,一般也不會準備那麼十幾種香料,也不會像飯店一樣那麼的繁瑣。如果在家裏邊對豬肉的話。那麼,經常會看見豬肉裏面有八角,還有肉蔻,還有陳皮這幾種常見的佐料,而且煮出來的肉也非常的香。,不過論哪種肉和放哪種香料都是要知道的,否則會起到相反的作用。
如果自己燉的肉腥羶味非常的重,那麼大家可以往鍋裏面放一點香葉。而且他還被一些人們稱作玉桂葉,泡的氣味兒非常的芬香,遠遠的就能聞到它的香氣。因此他也可以很好地掩蓋肉裏面的腥羶味,所以他的用量也不要過於多。否則就會掩蓋了食物本身的味道。
如果到家再燉豬肉的時候。那麼大家就應該準備好大料,還有桂皮。然後還要準備上丁香,因為這些香料味道非常的沖鼻子,裏面有非常多的發揮性的精油。所以他們能非常好的讓肉裏面的香味兒隨着它們的精油所發揮掉,但是大家要注意一個點,那就是在燉豬肉的時候千萬不能放花椒。因為放了花椒和以增加豬肉裏的腥味。
大家如果在家裏面燉牛肉的説。可以放一些蓽撥,因為牛肉的羶味非常的重。我所以要壓住它的羶味,需要一種非常少見的香料,那就是蓽撥,她本身就帶着一些辛辣味,可以非常好的壓制住牛肉裏面的羶味。
大家在家裏面燉魚的時候。可以放入一些陳皮,因為陳皮有一種説法。是越是放的時間久,它的味道越是香。陳皮大家應該都知道所以就不會到家詳細的講解了。增加開胃的作用,而且,還能很好的提魚的鮮味,對於魚的腥味兒也能有很好除去的作用。
這個就是肉蔻,有的地方也稱之為肉果,它是一個非常好的`醒酒和解酒的香料,而且它的香氣還非常的濃烈。對於大部分的肉食,都有很好的去除腥味兒的作用
最後要説的就是茴香子,這也是大家經常吃到的自然。而且它的另一個名字就叫做阿拉伯小茴香。她可以分裝好的去除羊肉中的羶氣味。不過大家在燉羊肉的時候。千萬不要放入大料,因為大料放入羊肉裏面會起衝突。會讓羶氣味更加的嚴重。
煮豬肉時要放哪些大料2
豬肉煮的時候放的調料有:葱段、薑片、花椒、大料、蒜末、海鮮、醬油等。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
1、如果是清水煮的話:
葱段、薑片、花椒、大料(如果有超市買的燉肉料就更好了)
煮好之後蘸蒜醬吃(蒜末+海鮮醬油)
2、如果是醬湯煮的話,在上面調味品的基礎上,還應該再加N多紅燒醬油。
煮豬肉時要放哪些大料3
白水煮肉營養美味一點沒耽誤,就這水煮的方法,本身就可以保留肉的營養,再者豬肉是熟而不爛,肥而不膩。
食材
豬肉 250克
鹽 20克
葱 50克
姜 20克
方法、步驟:
先把買回來的豬肉洗淨,切成幾份大塊,冷水下鍋之後,大火煮開後撇去血沫。那麼第一步就完成了。
第二步:我們把剛剛切好的葱和姜放入鍋中,然後轉中小火煮40分鐘之後,直到肉熟之後就可以了。
我們把豬肉盛出之後切成薄片,盛湯就可以開飯了。如果有條件的話,我們可以調一個醬汁,沾着吃。
肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少,所謂原湯化原食,那肉湯也必是清香可口。
總結:
1、先放配料之後再煮40分鐘。
2、不要把豬肉煮的太爛。
3、煮湯時除了葱姜不必放任何調料。
注意事項
要冷水下鍋,且水要一次放足,沒過肉即可。
太爛的豬肉就沒有口感了。
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