豆腐的做法大全有哪些
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豆腐的做法大全有哪些,關於豆腐的好吃做法實在太多啦。豆腐可以説是一種百變食材,本身豆腐又沒什麼味道,因此又特別白搭,感興趣的來看看豆腐的做法大全有哪些。
豆腐的做法大全有哪些1
五香煎豆腐簡單用料有:豆腐,蒜,姜,生抽,糖,米醋,鹽,雞精,葱花、或香菜葉。五香煎豆腐的具體介紹做法如下:
豆腐均勻地切成厚度約1、5釐米,長度為5釐米的塊。一定要用不粘鍋,鍋內放色拉油,不必等油熱,用手把豆腐一塊塊碼進鍋內,小火慢煎至一面變黃,翻面再煎。蒜片和薑末入鍋,和豆腐一起煎出滋味。
準備一小碗,倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精,用筷子攪拌均勻後,嘗下味道,可根據口味繼續增減上述材料,味道可以後添入少許水。待豆腐兩面煎好,倒入碗內調好的汁液,讓豆腐充分浸在湯汁中。
改中火,收汁裝盤,上面灑些香菜或葱花點綴。配白飯開動吧。
想要吃的美味且健康,還得注意一下以下的小細節哦:
1、豆腐不要切太厚,否則不易入味。
2、蒜和姜要後放,因為煎的時間長,兩者先放入的話,到後面就有焦苦味了。
3、湯汁寧多勿少,最好讓豆腐充滿浸在裏面,如果湯加多了,可用大火收汁。
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種,其中最主要的就是蛋白質,每100克豆腐裏面,蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要。
此外,它還含有十多種營養成分,如礦物質磷、鈣等,這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法,您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲,加進湯水和調料,放進炸過的.豆腐略燜成菜,即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分鐘,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,燒上熱油,淋上生抽等調味料,便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內,加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料,製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻户曉的傳統菜。它以氣味清香,滋味鮮甜,湯色奶白為特色。製作時注意:魚頭要煎透,用滾水,火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生,最適合煮一道芹菜炒豆腐了,芹菜含較多的膳食纖維,還有降壓,降血脂,血糖的作用,媽媽們不妨煮來吃一下,這道菜煮起來既方便也好吃,下面隨小編一起來看看。
芹菜炒豆腐:需要準備的原料芹菜100g,豆腐300克。
調料:蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作:
1、先將北豆腐切成1釐米長左右的小方丁,然後將芹菜且小段。
2、在鍋裏倒油,炒香蒜末,再倒入豆腐丁,滑散,
3、最後倒入高湯,煮5分鐘,之後放入切好的芹菜小段,用小火煨煮10-15分鐘,最後加點鹽調味,用水澱粉勾薄芡,淋香油就可以了,鹽放少許即可,不要太鹹哦!
值得注意的是:豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味,許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裏焯一下,這焯水大有講究。
常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞,不符合烹調的要求,這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。
正確的方法是,將豆腐劃成大小一致的小塊,然後放在水鍋中,與冷水同時加熱,待水温上升到90℃左右時,應轉用微火恆温,慢慢見豆腐上浮,手捏似有一定牢度時撈出,浸冷水中。
焯豆腐的水一開、火一旺,就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節,煮出來的豆腐更有營養和美味哦。 ...
豆腐的.做法大全有哪些2
麻婆豆腐
1、起油鍋,放入適量肉末煸出香味,肉末一定要挑選肥瘦適中的才夠香。
2、肉末炒至變色後,加入蒜末、薑末、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽。
3、倒入半碗水煮沸後,把豆腐倒進去,煮至湯汁濃稠。
4、最後用水澱粉勾芡,撒上葱花就可以了。提到豆腐菜餚,怎麼能不提麻婆豆腐呢?這裏給大家介紹的是一款簡易版麻婆豆腐,適合咱們家常做。豆腐的味道香、麻、辣,還有一股油潤的肉香,拌上白米飯吃,簡直就是下飯神器,一口接一口根本停不下來。
酥炸豆腐丸子
1、取胡蘿蔔、香菜、葱、姜洗淨並切碎。
2、豆腐用勺子搗碎,加入一個雞蛋。
3、在豆腐里加入剛切好的胡蘿蔔、香菜、葱姜碎,再放入麪粉、五香粉、胡椒粉、鹽,均勻攪拌。
4、鍋中倒入適量油,燒至八成熱後轉中火,用手抓住豆腐餡料,從虎口擠出丸子下鍋炸,或者用勺子舀出丸子的形狀。炸至定型後撈出。
5、所有炸好的丸子再下鍋復炸一遍,這樣丸子更加香酥可口,而且油份更少更健康。吃過豬肉丸子、雞肉丸子,吃過豆腐做的丸子嗎?經過兩次復炸,炸好的豆腐丸子外酥裏嫩,入口先是香香脆脆,裏面的豆腐則細膩綿軟,還能嚐到胡蘿蔔的清甜爽口。
豆腐的做法大全有哪些3
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
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