生牛肝怎麼清水煮
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生牛肝怎麼清水煮,很多人都是喜歡吃牛肝的,牛肝的營養價值是很高的,在我們的.生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了,裏面是含有非常豐富的營養物質,下面瞭解生牛肝怎麼清水煮及相關資料。
生牛肝怎麼清水煮1
原材料:鮮牛肝300克。
調味品:葱段、生薑片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、鹽5克、雞精少量。
作法流程
1、牛肝反面鮮切花刀,清洗,入沸水中燙去鮮血,撈起來控干預留;
2、鍋中倒進適當冷水,放進牛肝、葱段、生薑片、鹽、麻椒、米酒,煮爛熟,去掉浮末,放涼;
3、撈起來牛肝,抹除水份,刷上芝麻油,切成片擺盤,取少量原湯與雞精調均勻,淋於肝片上託詞。
食物提前準備
選材:牛肝650克。
調味品:葱結3只,生薑片適當,米酒3匙,精鹽1匙半,麻椒2匙。
作法流程
1、將2小盤子冷水加葱、姜、麻椒及鹽煮30分鐘,待香氣顯出時,倒在盛具中,製冷後加米酒。
2、把牛肝除去肌肉筋膜,在肉厚處劃幾個傷口(使其便於斷生),放進開水鍋中煮至斷生撈起來,待略涼後,放到花椒鹽水滷中吞沒,浸醃約1鐘頭,就可以切成片裝盆。
特性:淡灰。無腥味兒,口味滑嫩,鮮鹹鮮美,越嚼越香。
重要:1、去盡肌肉筋膜。煮開就可以用筷子插進,抽出來時木筷上無血漬以維持嫩度。
2、切成片不適合過薄,以0、3公分厚為好,可有咬嚼、香氣。
食物提前準備
牛肝500克、花椒粒5克、八角2個、八角茴香1一小塊、良姜2片、辣椒幹4個、大葱1根、姜1塊、米酒10克、鹽2勺、芝麻油少量。
作法流程
1、牛肝用清小水泡3鐘頭,半途魚缸換水幾回,儘可能要把血小水泡出。
2、隨後添加鹽和米酒醃漬2鐘頭。
3、隨後再清洗乾淨。
5、鍋內放調料,再添加適量的冷水。
6、添加2勺鹽。
7、隨後坐火爐上煮成香氣。
8、待調料煮成香氣後,放進牛肝。
9、火災燒開後,轉文火煮40分鐘上下。
10、將煮開的牛肝撈出。
11、在牛肝表層刷上一層芝麻油。
做菜方法
假如煮好的牛肝不立刻吃得話,能夠在牛肝表層刷上上一層芝麻油,以防牛肝太乾燥。
生牛肝怎麼清水煮2
牛肝怎麼煮
1、滷牛肝
[原料]
牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大葱段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
[製法]
1、首先把牛肝洗乾淨,用刀在牛肝上剞上花斜紋,將牛肝放入開水鍋內,加料酒、大蒜煮10分鐘,再將牛肝撈出,用清水洗兩次,晾乾水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中,燒沸後,改用慢火煮,待熟後,離開火口,撈出晾涼,即為成品。
[特點]
鹹鮮,醇香。
2、大棗牛肝湯
菜譜名稱 大棗牛肝湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補肝養血、益氣明目
基本材料 牛肝250克,大棗50克
[製法]:牛肝洗淨、切塊;大棗去核洗淨,與牛肝一齊放入砂煲內,加清水適量、武火煮沸後,改用文火煲1至2小時,調味供用。
[功能]:補肝養血、益氣明目
3、芹菜牛肝湯
菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 美容菜譜 營養不良食譜 肝炎食譜
口味:家常味 工藝:氽
製作材料:
主料:牛肝200克,芹菜200克
調料:豬油(煉製)10克,鹽5克,醬油8克,味精3克,花椒1克
特色:
此湯湯鮮味美,清香爽口。
製作:
1、將牛肝煮熟,切成小薄片。芹菜摘除老梗,將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下,撈出瀝乾水分。
2、鍋上火,放入豬油,燒熱後下入熟牛肝,煸炒一會兒,加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸,再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。
[適用範圍]:用於血虛引起的頭昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黃等症。
4、淮杞蕤仁
主料:牛肝160克
輔料:山藥(幹)20克,枸杞子20克,玉竹20克
調料:鹽4克,姜3克
1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分別洗淨。
2、 牛肝和生薑分別洗淨。
3、 生薑去皮,切片。
4、 牛肝,切片。
5、 用適量水,猛火煲至水滾。
6、 放入全部材料。
7、 用中火煲約3小時。
8、 加入細鹽調味,即可飲用。
小帖士-健康提示:
1、 此湯可健脾開胃,養肝明目。
2、 常用此湯作佐膳湯水,有增進食慾,補益強壯身體,使眼睛清明的作用。
3、 如果脾胃虛弱,食慾不振,肝腎虛,眼睛視物不清,終日眼淚水,頭暈眼花,耳鳴等患者,可用此湯佐膳作食療。
4、 但如身體燥熱,眼紅,眼痛之人不宜飲用。
生牛肝怎麼清水煮3
煮牛肝怎麼做好吃
滷牛肝
原料:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大葱段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了,然後在牛肝上面剞上花斜紋,然後就是將牛肝放到開水裏面,再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,然後將牛肝撈出來,用清水洗兩次,晾乾了,備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面,燒沸騰了,就用小火煮,等到熟了之後,就撈出來,晾涼了。
椰汁牛肝
原料:新鮮牛肝400克,葱頭75克,辣椒15克。
調料:花生油25克,椰汁150克,檸檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,紅糖4克,精鹽適量
方法:
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊,將辣椒去掉籽和蒂,葱頭、大蒜洗乾淨了,再放入絞肉機攪成末,然後淋上一些檸檬汁,調成味糊,備用。
2、將鍋燒熱之後,就倒入適量的花生油,等到油温5成熱的時候,就將調味糊放入,炒到香味出來,將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入適量的鹽,調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料:料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟:
1、將牛肝洗乾淨了,然後切成薄片,在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉,抓均勻了,醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜,大家喜歡葱的話,也是可以加入一些葱。
3、將柿子切成小塊,將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油,將姜蒜爆香了,出香味之後,調成大火,將醃好的牛肝放入爆炒,放入兩勺豆瓣醬,進行翻炒,炒到牛肝變色,1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油,等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入,用大火翻炒,兩分鐘之後,就將柿子椒放入翻炒,放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後,就將牛肝放入,在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了,時間不要太長了,否則牛肝就老了。
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