松茸赤松茸區別
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松茸赤松茸區別,説起好吃又營養的菌類食物,相信大家都各有各的想法,有人認為是杏鮑菇,有人認為是赤松茸,也有人認為是松茸。松茸赤松茸很多人都分不清,以下了解松茸赤松茸區別。
松茸赤松茸區別1
1、顏色不同:赤松茸和松茸最明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同,通常來説松茸的菌蓋多為淺褐色、慄褐色的纖維狀茸毛鱗片,而赤松茸菌蓋顏色就如名字一樣偏紅。
2、外形不同:比起赤松茸來説,松茸腳帽勻稱,不會上大下小或者上小下大。而赤松茸則是腳粗帽肥,菌蓋表面比較光滑。
3、味道不同:松茸會散發出清香的味道。但是赤松茸的味道沒有松茸味道濃郁,而且赤松茸口感上比松茸更脆一些。
擴展資料:
注意事項:
松茸含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E。維生素C與軟食品中的砷反應生成有毒的砷,對肝臟造成極大損害。
烹飪松茸不適用於醬油:每個人都適合烹飪松茸。不要添加醬油,否則會降低營養價值並影響口感。
松茸與幾種野生蘑菇一起食用,食用前必須煮熟:可食用的野生蘑菇可以有幾種變種,但必須在食用前先煮熟,不能在完全煮熟之前被食用,必須先煮熟再吃。
松茸是什麼呢?
1、松茸學名松口蘑,別名松蕈、合菌、台菌,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味。
2、是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,屬於我國二級瀕危保護物種,四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地,屬於純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。
新鮮松茸怎麼吃呢?
1、新鮮的松茸可以燉湯喝,如肉汁燉松茸,以肉提香保留菌香又能提鮮。
2、除了香煎、清蒸等吃法外,松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上,散發出具有特色的鮮香。
3、另外,松茸也可和豆腐一起上鍋蒸,和青椒一起炒制食用。
松茸的選購方法有哪些呢?
1、挑產地。因為松茸對生長環境要求過於苛刻,只生長在遠離人煙的自然環境中,所以我國只有少數地方是生長松茸的,而且各地區所產的松茸品質差異很大,價格上也相差很多,其中雲南省香格里拉境內,高海拔地區所產的松茸是被公認為品質最好的松茸。
2、看顏色。新鮮松茸的顏色應該是為淡黃色或是米白色的,大家購買的時候一定要認真看清楚,如果是松茸顏色變黃或是變黑的情況下,説明松茸已經變質了。
3、聞氣味。可以拿起松茸聞一聞,如果是好品質的松茸,聞起來的時候有一股獨特的香味,這是非常明顯的一個特徵,如果是聞不到很香的味道,那麼説明這樣的松茸沒有那麼的新鮮了。
松茸赤松茸區別2
在瞭解松茸和赤松茸的區別之前,我們要先了解一下,什麼是松茸?什麼是赤松茸?松茸,學名“松口蘑”,別名“松蕈、合菌、台菌”,是世界上珍貴而少量的自然藥菌、我國二級瀕危保護物種。而赤松茸呢,又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇,是近年來菌類市場的後起之秀,成為新晉網紅,更是在市場上被搶奪的'高等食材。
雖然市場上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌類,但它們在顏色、形狀、氣味、味道、花費等方面都有很大的不同,只要我們加以注意,就可以分辨出來。
赤松茸和松茸的區別具體一點,就是:
(赤松茸)
區別一:顏色不同。赤松茸和松茸較為明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同。一般來説,松茸的外皮多為淺棕色和栗色,而赤松茸菌蓋的顏色,就和名字一樣紅。
區別二:外形不同。與赤松茸相比,松茸足蓋勻稱,不會上大下小,也不會上大下大的;而赤松茸呢,則是腳粗帽肥,菌蓋表面比較光滑。
區別三:味道不同。一般來説,松茸會散發出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般濃厚,而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
區別四:費用不同。赤松茸的費用要比松茸更便宜一些,赤松茸的費用只有松茸的十分之一。但是,赤松茸的營養價值還是很高的。
赤松茸的特點
1、新鮮。在味精出現之前,赤松茸曾被認為是非常新鮮的食品;在味精出現之後,赤松茸作為比味精新鮮40倍的食品,在鮮的位置上不能被味精搖動。
2、美味。這種美味的食物止不住筷子,是無可比擬的。
3、清脆。就拿赤松茸雞湯來説吧,赤松茸藴含了滿滿的雞湯,赤松茸在咬下去的瞬間,湯汁與清脆聲交織匯成一曲美味的曲調。
4、滑口。滑口程度與鮑參翅肚一樣。
松茸赤松茸區別3
松茸歷史起源有哪些呢?
1、松茸名稱的由來歷史悠久,最早源於我國。大約7000年前,松茸誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。
2、到了宋哲宗元佑年間(1082~1094),唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用,因該菌生於松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。
3、宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈,明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下,又稱台蕈、合蕈,後經小林義雄考證,認為松蕈即松茸(TricholomaMatsutake)。
松茸的保鮮期有多久呢?
1、松茸一般分為幹松茸和新鮮松茸兩年,保鮮時間的長短是不一樣的。
2、如果是幹松茸的話保鮮期有24個月,不過要放在陰涼乾燥處,夏天要晾曬保質效果更好。
3、要是新鮮松茸的保存時間比較短,常温下一般就是2天左右的保鮮時間。
松茸燉雞要燉多久呢?
1、根據具體情況而定。
2、高壓鍋:高壓鍋的壓力比較大,煮東西比較容易熟,一般來説高壓鍋燉煮,大約30—40分鐘雞肉就熟了,之後再放入松茸繼續煮15—20分鐘左右即可。
3、砂鍋:砂鍋和普通的煮鍋一樣,煮食物需要一定的時間,一般來説若是用砂鍋燉煮送人燉雞,那麼則需要久燉,約2—3小時才能將將其煮好
松茸赤松茸區別4
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