做蛋糕的配料
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做蛋糕的配料,蛋糕營養好吃又用時短,相比於麪包來説,更容易家族製作,是以雞蛋為主,加牛奶和麪粉等製作而成,所以被我們每一個人深愛着。以下分享做蛋糕的配料。
做蛋糕的配料1
萬能蛋糕配方的做法
準備好各種食材。
倒入100克牛奶,最好是常温的!
加入50克食用油,最好別用花生油,蛋糕烤出來花生味兒會蓋住蛋香味兒。
瘋狂攪拌,攪拌完全融合。
蛋清蛋黃分離,蛋清放在無水無油的盆裏,蛋黃放在牛奶和油的盆裏
將蛋黃的盆攪拌均勻
然後篩入低筋麪粉,一定要過篩!然後攪拌至無顆粒,用z字手法攪拌!千萬不要畫圈兒,麪粉容易起筋,也不要攪拌時間過長,麪糊起筋後蛋糕不容易發。
將70克糖分三次加入蛋白中打發。
打到有清晰紋路打蛋器提起有小勾,可以稍稍打過,但絕不能打不夠
將一些蛋白加入到蛋黃液中切拌均勻。(切拌就是從盆地抄起拌勻)
攪拌蛋液之前將烤箱140度預熱。
再重新倒回蛋白中攪拌均勻。
11寸的烤盤中放入油紙。
底部可以鋪一些喜歡吃的堅果。
將蛋糕糊倒入烤盤中,震出氣泡。
放入預熱好的烤箱中,基礎是上下火140度,但是第一次考要觀察自己家烤箱的温度,根據自己烤箱的温度進行調節,一般考半個小時以上可以熟
做蛋糕的配料2
自制蛋糕配方:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麪粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油。10克白糖,40克牛奶,攪拌均勻。
2、篩入麪粉,畫Z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。
4、出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌,翻拌好的.全部倒回蛋白中繼續翻拌。
6、全部拌好後倒入模具中,震出氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。
做蛋糕的配料3
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準備兩個打蛋盆一個可以加熱油的小鍋子,兩個盆一個準備裝蛋清液,另一個準備裝蛋黃液。按下面比例分離蛋清蛋黃:
蛋清液:4個蛋清
蛋黃液:1個全蛋+4個蛋黃
鍋中倒入油並加熱,不用把油燒開,感覺到熱就可以,然後把低粉倒入鍋中,攪拌均勻後冷卻。
製作蛋黃糊:蛋黃液攪拌均勻後加入牛奶,再加入冷卻後的油和低粉糊,翻拌至順滑無顆後過篩備用!
製作蛋清糊:將糖分三次加入蛋清液,打發至小三角。
先把烤箱預熱150,然後取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻後倒入剩餘蛋白中繼續翻拌。切記翻拌不要攪拌哦!
倒入模具中,水浴法(就是在烤盤內加入水)150度50分鐘,時間僅供參考,我的是海氏烤箱,具體時間要看自家烤箱。
中途大概35分鐘上色後加蓋錫紙,顏色自己看,時間只是參考,總之就是烤到自己喜歡的顏色後蓋錫紙。
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