柚子皮白瓤怎麼吃
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柚子皮白瓤怎麼吃,柚子由外皮、白色海綿組織、白內皮、果肉、種子組成,其果肉汁多味美,其白瓤通常入藥食用,但也能做成日常美味的菜餚來吃,下面就來看看柚子皮白瓤怎麼吃。
柚子皮白瓤怎麼吃1
柚子皮白瓤味辛甘苦、性温,其中含帶有苦味成分的柚皮苷,食用前需先削去青黃的表皮,留中間柔軟的白色海綿部分食用,可切成薄片,泡茶喝或當作日常蔬菜一樣,放入各種調味料,搭配肉食一起炒或燉煮、涼拌着吃,跟吃西瓜皮和冬瓜皮是一樣的,但是其食用營養價值更高。
柚子皮白瓤怎麼做好吃
一、蜂蜜柚子茶
材料:柚子500克(連皮帶瓤),白糖100克(最好是蔗糖),蜂蜜:250克(最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類),大小合適的玻璃瓶一個。
做法
1、柚子用鹽揉搓表皮,去除果蠟清洗乾淨。
2、剖開柚子皮將白瓤剔乾淨。
3、柚子皮切細絲,加少許鹽,醃製,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎塊。
4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮,焯水。
5、乾淨鍋,放入處理好的果肉,皮和冰糖加水。
6、大火燒開中小火熬製,邊熬邊攪,直至鍋中粘稠水分收幹。
7、然後將熬好的柚子茶放到準備好的玻璃瓶中,密封后放在冰箱內,冷卻後就可以食用了。
二、肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克,柚皮200克,薑片、柱侯醬、東莞甜麪醬適量。
1、將柚皮洗淨切成形,放鹽用手抓柚皮15分鐘,之後再放在流動的水中衝至20分鐘,接着用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然後撈起擠幹水分。
2、五花肉切粒,下薑片用醬在鍋內爆炒。
3、放入柚皮,再放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬翻炒即可上碟。
三、豉香柚子皮
材料:柚子500克,豆豉醬10克,生抽5毫升,乾紅辣椒5克,白糖5克,鹽3克。
做法
1、將柚子切成四瓣,剝開皮。
2、柚子果肉去除(可做其他菜品),柚子皮洗淨、切絲,入沸水中焯1分鐘,撈出瀝乾。
3、鍋燒熱,放油燒至七成熟,倒入豆豉醬,爆炒幾下,再放入乾紅辣椒一起翻炒後,加入
生抽、白糖和鹽,炒勻後,澆在柚子皮上拌勻即可食用。
四、柚皮炆鴨
材料:新鮮柚皮一個,光鴨半隻,蒜頭兩粒,調味料:柱候醬,鹽,雞粉,糖,白酒
做法
1、把柚子皮的青黃表層削去。
2、煮滾一大鍋水,把柚皮放進去大火滾5分鐘,然後把柚皮反轉,再滾5分鐘後熄火。
3、待柚皮放涼後,撈起渣幹水份,用一大盆清水浸泡2天,期間要換3-4次水,這樣柚皮的苦味就被除掉了。
4、鴨洗淨飛水後瀝乾水份;鍋中放少許油燒熱,加入蒜頭和柱候醬爆香,然後把鴨放進去煎至兩面金黃色,在煎鴨的時候灑入數滴白酒增香。
5、鴨煎好後注入熱水,加入調味料中火炆30分鐘;最後把處理好並渣幹水份的柚皮放進去再炆15分鐘,用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。
五、糖漬柚子皮
材料:2個葡萄柚的皮,150g細砂糖,檸檬1/4個,適量白砂糖(防粘連用)。
做法
1、將柚子皮擦洗乾淨,剝下來切成條狀,切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋裏,加入清水沒過皮,再加一撮鹽,大火煮開。
3、將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。
4、瀝乾水後再倒入鍋裏,然後倒入新的清水,大火煮開後瀝乾。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋,將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁,再倒入約150ml清水。開火加熱,讓糖全部融化,蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去,再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋,轉大火將糖漿收幹,到鍋裏出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮,放在網架上晾涼至室温。
10、最後在砂糖裏滾一圈,至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
六、雞汁柚子瓤
材料:梅州金柚皮2個、雞架雞爪若干、生薑、葱,鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油、陳醋。
做法
1、柚皮削皮,架鍋滾水氽柚皮,水綠後,再換清水滾氽,反覆2-3次後,將柚瓤放置流動水中浸泡,反覆擠壓至水清,擠幹水分備用。
2、將雞架雞爪開水氽燙後,洗淨浮沫,加入薑片,葱結,花椒大火燒開,放入冰糖冰糖少許,轉中小火煨煮約半個鍾備用。
3、將1中柚瓤放入2雞汁中,大火燒開,加入蠔油、老抽、幹辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘),加入其它調料:鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋,大火收汁裝盤即可。
柚子皮怎麼去白瓤
方法一
1、首先需要用水果到或專用塑料柚刀來去除柚子外層厚厚的黃皮。
2、先從柚子底部開始劃開口子,通常是均勻的花開5—8瓣船型一樣的紋路。
3、然後用手將柚子皮剝下來,接着用水果刀去外皮就得到柚子皮白瓤了。
方法二
1、將柚子橫放,然後用水果刀在柚子頭尾各切一刀,大約能切到可看到柚子肉就好了。
2、然後用水果刀或削皮刀,沿着柚子表皮削皮即可,就看到柚子皮白瓤的部分了。
3、然後用力將柚子對半掰開,把果肉取出,剩下的就是可以吃的柚子皮白瓤了。
備註
若是需要去除柚子果肉外面的白瓤,可用小刀在柚果肉底部沿着最明顯的那條筋絡劃開,然後根據切口往下剝下柚子白皮即可。
柚子白瓤可以生白吃嗎
生的柚子白瓤不可以吃,但熟制後是可以吃的。
生的柚子白瓤味辛,性温,含有一種叫做柚皮苷的成分,這種成分讓白瓤吃起來味道泛苦,食用難以下嚥,而且柚子白瓤的海綿組織,食用後會吸附水分,吃了容易刺激腸胃,引發身體不適,因此一般生的柚子白瓤都是不吃的,但將白瓤熟制後,其苦味會變淡很多,同時海綿組織也會因熟制過程中有其他帶有味道的水分加入,而變得好吃美味,類似吃冬瓜的味道。
吃柚子皮白瓤有什麼好處
1、消食解膩
柚子皮白瓤中含有膳食纖維,形狀為海綿組織一樣的,與肉類同燉,可以吸附肉類的油脂,若搭配其他油膩食物同食,可幫助消化,微苦的味道還能有助於飯後解膩。
2、降低血液的黏稠度
另外柚子皮中含有一種叫做柚皮甙的活性物質,它具有抗炎、抗菌、降低血液黏稠度的'作用,可健胃消食,化痰止咳,寬中理氣,解酒毒。
3、補充營養
柚子皮當中含有蛋白質、有機酸、維生素以及鈣等營養成分,食用能補充這些營養,有利於身體健康。
柚子皮白瓤怎麼吃2
吃完柚子後,將柚子皮洗乾淨,然後連帶外面的黃皮一起,切成薄薄的小片,將這些小片放到太陽下曬乾,然後收藏起來,感覺嗓子乾的時候,就可以衝一杯柚子皮茶來喝,既能解渴,又能讓口內生津,喝完非常舒服。
將柚子外面的黃皮去掉,只剩下裏面的白瓤,然後將白瓤切成小塊,放進鍋裏熬湯,熬湯時,裏面加上些冰糖喝着味道更好。
在煮粥的時候,可以將柚子白瓤切成小塊,放入米中一起煮,火氣大的人還可以在粥裏放上一朵白菊花,可以去火。
家裏放湯或者燉菜的時候,可以放上一些新鮮的切成小片的柚子白瓤,可以起到讓菜味道更清新酸爽的作用。柚子白瓤做菜的時候,要將外面的黃皮徹底去除,否則黃皮裏面的苦味可能會影響到菜品的味道。
柚子皮的食用方法
1、醃製柚子糖
方法:把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不會有點苦的。然後就把它橫着切成一條條,注意切薄點。放在開水中煮一下,然後就放在涼水中浸一兩天,其間要換一兩次水,換水時注意要先擠掉皮的水份,再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天後,把皮擠去水,稍微晾一下,備用。然後就煮些白糖,煮成水一樣後(要吃辣的也可放些進來),放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
2、柚子“釀”
方法:做法同上面的差不多,不過就是把皮切成三或是四塊,成三角形,然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口,用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味,平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過,涼水中浸一兩天,擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
3、柚子茶
方法:柚子皮在加工時要清洗乾淨,最好用淡鹽水浸泡10分鐘,可起到殺菌的作用。再用小刀將柚子的外皮削下來,(削的時候一定要薄,跟削蘋果似的,儘量只削黃色的部分,白色部分可根據自己的口味取捨)。
柚子的第一層是柚子皮,這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在,然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤,這是柚子最苦的地方,可以根據自己的口味取捨。將取下的皮,切成細絲,放在淡鹽水裏浸泡一會(時間越長,其苦味去除的越多,可根據自己的喜好來決定)。然後剝出柚子肉撕碎備用。
把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中,加如適量的清水和冰糖,燒開後用小火熬1-2個小時,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可。(注:因為有糖,所以在熬的時候要經常攪拌,以免粘鍋。等放涼了加入蜂蜜,攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了,然後放入密封容器,放入冰箱冷藏,喝的時候,拿出來挖兩勺,用開水一衝即可。
4、柚皮扣肉
方法:取五花肉500克,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟--皮上塗甜酒--入鍋走油--起鍋後入湯稍煮,切片即可。將柚皮也切片,夾在每塊扣肉中間,擺入缽中,均勻地放入精鹽、醬油、豆豉,上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜,不僅可以降低菜的脂肪含量,還能起到化解油膩的作用。不僅營養功效卓越,柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
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