不需發麪十種餅的做法
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不需發麪十種餅的做法,美食既能幫我們填飽肚子,也能給我們的身體補充能量,也是我們生活中不可缺少的調味劑,不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享不需發麪十種餅的做法。
不需發麪十種餅的做法1
葱油餅
用料:
麪粉150克,葱花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法:
1、麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的温水揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;葱洗淨,切成葱花
2、餳好的麪糰揉搓成條,再分成4個小劑子
3、將小劑子擀成約0、3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上葱花
4、再將麪皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀麪杖將其擀成約0、5釐米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻
9、平底鍋內放油,下入葱花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可
口袋餅
用料:
麪粉200克;
做法:
1、麪粉中加入適量的温水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0、2釐米厚的麪皮
4、取一張擀好的麪皮,用小刷子在麪皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麪皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麪皮做完
5、平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出
南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克,麪粉100克,糯米粉50克,
雞蛋2個,水約150亳升,生薑、葱適量;
做法:
1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液
2、將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中,倒入麪粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麪糊
3、平底鍋內放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可
包菜蝦皮餅
用料:
麪粉200克,包菜250克,蝦皮適量,
料酒、生薑、大蒜、葱、雞精各適量;
做法:
1、包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,葱切花
2、熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、葱花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用
4、麪粉中加入適量的温水,揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘
5、將餳好的麪糰放在撒了麪粉的案板上揉搓成條,再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)
6、將小劑子按扁,再用擀麪杖將其擀成中間厚邊緣薄的麪皮
7、取適量的餡料放入麪皮中,用虎口慢慢地將其合攏後收口,再將收口朝下按扁成小圓餅,包菜蝦皮餅生坯就做好了
8、平底鍋內放油,下入生坯,用小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透後即可
香甜玉米餅
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,
白糖適量(用量依個人口味放);
做法:
1、先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
3、加入適量温水,揉成麪糰(這個過程是很容易滴)
4、將麪糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從麪糰上掰下一小塊,揉圓後再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈),將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯
5、平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋
京東肉餅
用料:
麪粉300克,牛肉250克,大葱50克,
雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、
澱粉、料酒、芝麻油各適量;
做法:
1、牛肉洗淨剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末
2、牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁
3、加入大葱末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘
麪皮及肉餅製作:
1、麪粉中加入適量的温水,揉成表面光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
2、將醒好的麪糰揉搓成長條,再分成四個小劑子
3、將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片
4、從麪皮的圓心位置下刀,切至麪皮的邊緣,將麪皮的一半切開
5、將麪皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麪皮的邊緣不要塗
6、將沒有塗肉餡的麪皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7、平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可,吃時再切成自己喜歡的大小
胡蘿蔔豆沙煎餅
用料:
胡蘿蔔250克,麪粉120克,玉米粉50克,
糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量;
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麪杖搗碎成泥
2、將麪粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麪糰,餳20分鐘
3、餳好的麪糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4、將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麪皮
5、放入適量的豆沙餡,用虎口將麪皮慢慢地捏攏
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8、平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
椒鹽油酥餅
用料:
麪粉200克,椒鹽、油各適量;
做法:
1、取150克麪粉,加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的50克麪粉中,加入適量的椒鹽拌勻
3、將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麪粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的麪糰放在撒有一層薄粉的.案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5、用擀麪杖將劑子擀成約0、2釐米厚的長方形麪皮,再均勻地塗上一厚油酥
6、將塗好油酥的麪皮由長邊捲成條,兩手捏住麪條的兩端,輕輕地將其拉長
7、將拉長的麪條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麪杖將其擀成約0、4釐米厚的圓餅
8、平底鍋內放油,下入麪餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可
什錦蔬菜煎餅
用料:
玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,
雞蛋3個,麪粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少許;
做法:
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝乾切碎,葱切花
2、將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用
3、麪粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀
4、放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻
5、平底鍋內放少許油,用勺子將麪糊舀入鍋內,一勺子麪糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可
家常肉餅
用料:
麪粉200克,瘦肉200克,香菇50克,
雞蛋1個,葱25克,姜、芝麻油、
胡椒粉、生抽各少許;
做法:
麪皮:
1、先將適量的開水加入麪粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀
2、再加入少許的冷水,用手揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘
餡料:
1、瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,葱切花
2、將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘
做肉餅啦:
1、將醒好的麪糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片
2、將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麪餅,使之緊實
3、平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可
不需發麪十種餅的做法2
第一道:家常葱花餅
家常葱花餅,色澤金黃、外酥裏嫩、層次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段時間,家人就會點名要求吃這個。焦香的葱花餅配上小米粥,再拌一盤小菜,簡簡單單,卻吃得舒服自在。
具體制作方法
第一步:準備食材。普通麪粉適量、葱適量。(大葱、香葱都可以)
第二步:將温水倒入麪粉中,攪拌成絮狀。
第三步:和成表面光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外,麪糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)
第四步:在醒麪糰的時候,開始準備油酥。把葱切成末備用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱裏放入40克麪粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。
第六步:將醒好的麪糰從盆中取出,放到面板上揉勻。
第七步:將成麪糰分成等大的面劑子。
第八步:取一個小劑子擀開。
第九步:在麪餅上抹一層油酥。
第十步:由一邊將麪餅捲起來,然後將接口的地方捏嚴實。(如圖)
第十一步:由一頭將麪條圈好。(如圖)
第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十四步:烙至麪餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)
第二道:家常薄餅
平時喜歡吃捲餅的朋友,一定不要錯過這道燙麪薄餅的做法,這個是做捲餅的基礎。學會後,捲上土豆絲或者醬肉,就是非常美味的一餐。當然,單做主食來吃也很不錯哦~
具體制作方法
第一步:準備食材。普通麪粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麪粉中,用筷子攪拌勻均,如圖。(烙餅的面要稍軟一點)
第二步:和成光滑的麪糰,然後用保鮮膜蓋好,醒40分鐘。(想要餅香軟好吃,那醒發的時間一定要足)
第三步:將醒好的麪糰取出,揉至勻均。
第四步:把麪糰擀開,擀成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步:用圓形模具壓出小圓餅。(我這個模具是小蛋糕模,如果大家沒有,可以用圓形水杯什麼的,效果一樣)
第六步:往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步:再放一個小圓餅上去。如圖
第八步:為了在擀的時候,兩層餅更加貼合。先用擀麪杖在面上輕輕的壓幾下。如圖
第九步:擀成圓形薄餅。如圖
第十步:平底鍋加熱,然後將薄餅放入鍋內。(也可以用電餅鐺來做)
第十一步:小火烙制一面微黃,然後翻面。如圖,當餅中間鼓起來的時候,餅就熟了。(全程要用小火。另外,因為餅較薄,千萬不要烙太久,否則餅容易乾硬)
第十二步:將烙好的餅上下層分開即可。
第三道:綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上,將排叉換成了新鮮的蔬菜,口感更為清爽,且綠豆本身就有清熱消暑的功效,所以,非常適合在悶熱的夏季食用。
具體制作方法
第一步:準備食材。綠豆粉60克、麪粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麪醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步:將綠豆粉、麪粉放入一個大碗內。一點點的加入清水,然後開始攪拌。
第三步:攪拌至麪糊沒有顆粒,大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步:將鍋燒熱,然後往鍋內倒一小勺麪糊。
第五步:用鏟子將麪糊攤開。
第六步:麪糊微微凝結的時候,往鍋內打一個雞蛋。
第七步:將雞蛋用鏟輕輕壓碎,然後攤開。
第八步:撒少許黑芝麻。
第九步:表面微微凝結的時候,翻面。
第十步:刷適量的甜麪醬。
第十一步:刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步:撒少許香菜,然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步:將煎餅捲起即可。
第四道:糊塌子
這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合適。製作也簡單,口感鹹香,老少皆宜。吃的時候,還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁,再配上一碗小米粥,絕對吃着美味舒服。
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等療效。
具體制作方法
第一步:準備食材。西葫蘆1個、麪粉1小碗、雞蛋2個。
第二步:將西葫蘆擦成細絲,然後放入1勺鹽醃製5分鐘。
第三步:將雞蛋、麪粉放入盆中。
第四步:再倒入半碗水攪拌勻均,然後靜置10分鐘。(麪糊大概和酸奶一樣稠就可以)
第五步:將平底鍋燒熱,然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺麪糊,攤開抹平。
第六步:一面烙好後翻面,直到雙面金黃時取出即可。(全程大概需要3分鐘左右)
第五道:韭菜盒子
這道家常主食製作簡單,表皮金黃酥香、餡心有滋有味,是不少人的心頭好。
具體制作方法
第一步:準備食材。麪粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步:往麪粉中的倒入適量的温水,然後慢慢攪拌勻均。
第三步:和成比較軟的麪糰,然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步:將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蛋液倒入鍋中,然後滑炒成熟。
第六步:將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟,導致韭菜出湯,所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中)
第七步:將醒好的麪糰取出揉勻。
第八步:揉成勻均的長條。
第九步:切成大小相等的小劑子。(因為麪糰較軟,所以要多撒一點乾麪粉)
第十步:將小劑子擀成圓形麪餅。
第十一步:這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。(這個時候拌餡,拌好後就馬上包餡用,以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮,味道會更好)
第十二步:往小麪餅中放入兩勺餡料。
第十三步:對摺,把邊緣地方捏緊。(如圖)
第十四步:將平底鍋稍稍燒熱,然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中,小火開始烙制。
第十五步:一面烙好後翻面。快熟的時候,在表面刷一些食用油,然後再翻面烙熟即可。
第六道:千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食,色澤金黃誘人,口感外酥裏嫩,肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解饞又舒服。大家有時間試試吧~
具體制作方法
第一步:準備食材。麪粉300克、豬肉餡300克、大葱1棵、姜1小塊。接下來,將温水倒入麪粉中,攪拌成絮狀。
第二步:和成表面光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外,麪糰醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要)
第三步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝着一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、葱末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了。
第四步:將醒好的麪糰從盆中取出,放到面板上揉勻。
第五步:將麪糰分成兩份,然後取一份擀開,擀成大面餅。如圖
第六步:將肉餡勻均的抹在麪餅上。(麪餅邊緣的地方要留出來,方便捏口)
第七步:將麪餅捲起來,然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步:平底鍋燒熱,然後倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟)
第九步:烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出,然後切成塊上桌即可。
不需發麪十種餅的做法3
南瓜雞蛋煎餅:
用料:
南瓜350克,麪粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑、葱適量。
做法:
1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末。雞蛋打散成蛋液。
2、將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中,倒入麪粉與糯米粉,加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖),倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麪糊。
3、平底鍋內放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
成品圖:
包菜蝦皮餅:
主料:
麪粉200克,包菜250克,蝦皮適量
配料:
料酒、生薑、大蒜、葱、雞精各適量。
做法:
1、包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分。蝦皮洗淨瀝乾水分。姜蒜切末,葱切花。
2、熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用。
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、葱花一起放入醃製好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
成品圖:
香甜玉米餅:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)
做法:
1、先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。
3、加入適量温水,揉成麪糰(這個過程是很容易滴哈!)。
4、將麪糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分,是隨便從麪糰上掰下一小塊,揉圓後再按扁,不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!),將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯。
5、平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。
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