麪餅怎樣煎軟又好吃
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麪餅怎樣煎軟又好吃,世界各地美食都是注意食物的色香味俱全,所以越來越多具有當地的特色的美食陸不斷的湧現,也更加的講究菜餚美感的傳統。以下分享麪餅怎樣煎軟又好吃?
麪餅怎樣煎軟又好吃1
1、首先將小蘇打混入乾麪粉中,將少許温水倒入麪粉中,用筷子將麪粉攪拌成大片狀,滴入少許食用油,不多,每300克麪粉約10克食用油,最後就到了和麪。
2、把麪糰揉均勻,不需要揉很久,大致揉好後可以去做別的事情,讓麪糰休息5分鐘左右,然後再去揉,很容易揉均勻。
3、拌入一些酥油。用酥油做餅會有層次感,但仍然很鬆軟。直接將麪粉和油混合,加一撮鹽,做成不流淌的麪糰就可以了,會有點稠,我混入了5湯匙的麪粉。
4、將麪糰擀成大餅,薄到有幾層,蓋上油脂,在上面撒上切好的香葱。攪拌酥油時,一定要摻入一點鹽,使其更加光滑。
5、捲起來,我把麪皮卷得很薄,使之成為長條形並分成兩半。
6、然後分成小塊,煎餅的大小可根據你使用的平底鍋的大小而定,我分成了8小塊麪糰。將每塊蛋糕的兩端緊緊捏在一起,用手掌壓在一起,形成一個方形的蛋糕,然後將四角捏在一起,將兩端朝下,簡單形成一個圓形。
7、將小麪糰擀成薄餅,不要太薄,大約半釐米厚。
8、如果你想讓餅蓬鬆,做熟它們是關鍵。在平底鍋中加熱油,將煎餅煎至兩面微微發黃,因為小蘇打會使餅稍微膨大。在這一點上,餅基本上已經熟了。
9、一手用鏟子,一手用筷子,或者你手頭有的任何東西,把餅壓在中間,邊壓邊旋轉,把整個餅面壓好。餅將變得柔軟、蓬鬆和美味。
麪餅怎樣煎軟又好吃2
1,先來準備麪粉。我準備了300克高筋麪粉,然後加入700毫升涼水調成麪糊。一定要多攪拌一會,直到無干麪粉顆粒。
2,麪糊調好後,在根據自己的口味,加入食用鹽和十三香調味。十三香,經常有粉絲評論説,不好吃。這個因人而異啊,不喜歡就不加。我是從小就吃這個,習慣了。最後把麪糊攪拌均勻。
3,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麪糊,放入冰箱冷藏。這是煎餅吃着勁道的祕密。因為麪糊醒了一晚,會有面筋出來,而麪筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉,而洗出的澱粉,還會給煎餅一層焦香的口感。
4,為了營養,打2個雞蛋,並用筷子先把雞蛋打發加進去,再把麪糊調均勻。
5,再為了營養和口感,還可以切點胡蘿蔔短絲,和葱花,提前用少許油炒下,這樣胡蘿蔔更營養,葱花香味更濃。嫌麻煩,可以不加,煎餅攤好後,多吃點菜也是一樣的。炒好,放進來,並把麪糊調均勻。
6,現在開始攤煎餅,我個人覺得,煎餅想好吃,最好用燃氣灶這種明火攤,比電餅鐺攤出來,要好吃百倍。取出平底鍋,打開燃氣灶,抹上食用油,開中小火,放入麪糊搖晃均勻,就可以攤了。
7,攤到煎餅,搖晃鍋子,能夠脱離鍋底時,這個時候,可以用鏟子給它不停的轉轉圈,使其受熱均勻,防止底部烙糊。
8,等到底部有黃黃的虎紋出現,給煎餅翻面。這個黃黃的`虎紋,等煎餅出鍋的時候,吃着口感很焦香的。
9,用這做法,攤出來的煎餅,口感非常不錯,既柔軟又勁道還焦香,口感非常豐富有層次,比那種直接調麪糊,就去立刻攤的,要好吃千倍。
10,喜歡吃煎餅的,要用這個做法攤幾張看看,真的很好吃。好了,今天就是攤煎餅的好方法,分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦,謝謝!
麪餅怎樣煎軟又好吃3
所需食材:普通麪粉300克,100度的開水100克,冷水100克,食用油適量,鹽和花椒粉適量
製作方法:
第一步:取盆放入麪粉,加入2克食用鹽(增加筋性)拌勻,從中間分成兩半,一半用開水和麪,一半用涼水和麪,搓成棉絮狀後,再揉到一起。
提示:要想餅柔軟就採用這種半燙麪的方法,既保持麪糰的筋性,又能使餅的含水量最更大化,餅也就會更加柔軟。
第二步:往麪糰中加20克的食用油,繼續揉麪,軟麪糰加油能使麪糰不粘手,揉好以後蓋上保鮮膜,至少醒面1個小時。這樣麪糰就變得更有光澤,而且是這時麪糰變得軟彈軟彈的。
提示:用這樣的面來烙餅會非常的軟,麪筋不會斷裂,有更多的層次。
第三步:直接擀制(這時不要再揉麪了,避免再次起筋)直接把它擀成大餅,表面再刷上一些油,撒一點鹽和花椒粉調味,然後捲起來。用刀切成大小均等的面劑子。劑子兩端收一下口,像擰毛巾一樣轉幾圈,再壓一下,這樣的餅的層次會更多。麪餅做好後不要直接用,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第四步:電餅鐺一定要提前預熱,預熱好以後再開始擀餅,餅儘量擀得薄一點,直接刷上油,把餅放進電餅鐺,表面刷油鎖住水分,蓋上蓋子加熱50秒。薄餅大火,避免烙的時間過長。這樣做餅更柔軟,它的層次也會瞬間打開。
這樣餅就烙熟了,直接盛出來了,一點都不會硬,非常的軟,做好的餅疊起來,表面蓋上濕布可以讓它繼續回軟。把餅撕開後,一層一層的,每一層薄如紙,特別好吃,配菜吃算是一絕。
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