簡單清淡湯的做法
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簡單清淡湯的做法,胃和心,總要有一個是滿的,而清湯就能填補大家空虛的胃,一碗熱湯下肚,感覺世界一切都很美好,有幾款簡單的湯大家也可以做,下面是簡單清淡湯的做法。
簡單清淡湯的做法1
【蛋花湯】
原料:母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調料鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,濕澱粉少許,涼湯適量。
做法:
將雞柳肉去筋砸成泥,用涼湯成糊狀後,加入味精、濕澱粉攪勻,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開(大開易將糊衝散不成團),傾入調好的料,輕輕用勺推動不使沾鍋,待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
【雞蛋香菇韭菜湯】
原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法:
1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。
2、香菇用温水浸泡後,去蒂洗淨,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨,切段、氽熟,放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成。
排骨玉米山藥湯
食材:山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量
第一步:鍋裏燒開水,焯一下排骨去除血水血沫,撈出用清水再清洗一次。(湯要煲得清澈,這步很重要哦!)
第二步:清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中,加適量水燒開,燒開後加入切塊的玉米,再次燒開。
第三步:燒開後再加入刨皮切塊的山藥,煲開,調中火繼續煲一個小時以上,最後加鹽調味即可。
【嘮叨多一句】山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑,新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解,如用火烤或用燒熱的水淋洗,過一會就沒事了。千萬不要抓癢,抓到哪裏癢到哪裏。(戴手套刨皮切塊就不會發生這種事了。)
【山藥豆腐湯】
山藥健脾益氣,增強消化功能,促進 食慾;而豆腐營養豐富,有益氣養血和清熱的作用,因此豆腐合山藥,除有補益外,更有開胃、清熱之效。
做法:
①山藥去皮洗淨切成丁;豆腐用開水燙過以後切成丁。
②油鍋爆炒蒜和姜,再倒入山藥翻炒。
③加入適量清水,水開後放入豆腐、葱和調味料即可。
石斛西洋參鴿子湯
食材:鴿子1只、石斛10g、西洋參10g、鹽
第一步:準備食材,西洋參 別名花旗參、洋蔘、西洋人蔘。石斛清洗乾淨,用清水浸泡10分鐘。
第二步:將鴿子清洗掉血水,瀝乾水備用,我今天買的是乳鴿,賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的,拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩,如果自己處理,去毛的時候不能用開水哦,80度左右的水最佳
第三步:鍋中水煮沸騰,放入鴿子焯水,撈起清洗表面浮沫。
第四步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時。(看量而定)喝湯的量待個人而定。這樣搭配,燉出湯營養豐富,對熬夜人士不錯作用,喜歡的朋友你也來試試吧
冬瓜豆腐蛤蜊湯
食材:豆腐100克 冬瓜100克、蛤蜊半斤 、香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油
第一步:先把冬瓜皮切下來,放到鍋裏煮開,然後撈出來。
第二步:先放冬瓜片和豆腐塊煮兩分鐘,放入飛過水的蛤蜊再煮一分鐘
第三步:最後放入鹽、胡椒粉、芝麻油,關火後加入葱花、香菜。
四神鴿子湯
食材:鴿子一隻,瘦肉100克、茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥、生薑2片,鹽適量
第一步:準備好所有的材料,鴿子是在買的時候老闆已經處理乾淨了。鴿子洗乾淨,然後切成大塊,瘦肉同樣切塊
第二步:把山藥去皮切段備用,茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、 清洗乾淨備用
第三步: 準備好一個乾淨的砂鍋,先放入鴿子和瘦肉都放進去一起燉,最後加入適量的清水, 一次性添加足量清水,把薑片都加進去。煮至湯汁沸騰後,撇去表面的浮沫 ,大火燒開轉小火,蓋着鍋蓋小火燉15分鐘左右。
第四步:15分鐘後加入茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥繼續小火燉30分鐘左右,最後再加入適量鹽調味即可。
第五步:這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失,也是最正確的做法,燉好的鴿子肉軟爛,湯汁鮮美 食用四神湯還能夠起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合適喝的湯
簡單清淡湯的做法2
蘋果胡蘿蔔排骨湯——潤燥清肺
食材:胡蘿蔔1根/(半根)蘋果1個、清水適量、排骨(筒骨)適量、鹽(選用)少許
第一步:蘋果、胡蘿蔔去皮切塊備用,蘋果切好放進水裏,避免氧化。
第二步:把排骨的血水洗去,放入小鍋中,和葱段,薑片一起煮,煮開後,轉小火再煮大概5分鐘,將煮好的排骨撈出,清洗乾淨,放一邊備用將煮好的排骨撈出,清洗乾淨,放一邊備用
第三步:鍋里加1500ml水,先把排骨放進去大火煲20分鐘左右,緊接倒入蘋果和胡蘿蔔,煮沸騰轉文火再煲30分鐘即可!
第四步:最後放少少鹽調味,味道鮮甜豐富。
太子參白朮燉雞肫湯
食材:雞肫兩個(又名雞胗)、太子參10克、白朮5克、鹽適量
第一步:雞肫洗淨、雞內金用澱粉和食用油反覆搓擦是為了去除異味
第二步:將所有材料加入燉盅 入適量清水,電燉鍋燉1個小時即可,喝前5分鐘加鹽調味即可。
小貼士:購買雞肫時要叮囑賣主不要撕下雞內金,買回後用澱粉、食用油、反覆搓擦,洗淨,飛水
在《滇南本草》中有記載,雞內金“消食磨胃,治小兒乳食結滯,肚大筋青,痞積疳積”,所以,雞內金堪稱化食消滯的妙品,常用於飲食內停、消化不良等症。
沙蔘玉竹雪梨乾骨頭湯
食材:骨頭300克、沙蔘10克、玉竹10克、雪梨乾5克,鹽
第一步:把沙蔘玉竹,雪梨乾用水清洗乾淨
第二步:買回來的豬肉先放在清水中泡洗,目的有兩種,一是洗淨外表的髒東西,二是泡出豬肉內部的血水和淋巴,這是豬肉異味的根源,中間要換兩三次水,
第三步:接下來就是焯水了,冷水下鍋,煮開後撈起清洗乾淨肉表面浮沫,這樣燉出來湯更清甜。
第四步:把所有食材都放到燉盅裏,加3碗水,電燉鍋煲1.5個小時 (喝幾碗就加幾碗湯,因為燉湯水是不會少的.,所以不用預多,一般燉盅都有兩個蓋子,要蓋起來,這樣燉出來的湯味才濃。)
第五步:1個半小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽即可
土豆胡蘿蔔牛肉湯
食材:牛肉300克,土豆1個,胡蘿蔔1根、鹽少許
第一步:胡蘿蔔,土豆去皮洗淨切成小塊,牛肉同樣改刀切成塊,切好後的材料放入燉盅裏
第二步:加入燉盅 入適量清水,電燉鍋燉1個小時即可,喝前5分鐘加鹽調味即可。
簡單清淡湯的做法3
紫菜蛋花湯
食材:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,葱花5克 ,食用油,高湯1碗
第一步:紫菜洗淨,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。
第二步:雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米清洗乾淨,用清水浸泡10分鐘
第三步:起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。 加鹽、 、葱花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。
絲瓜雞蛋湯
食材:絲瓜1根、雞蛋3個、油、鹽適量。
第一步:絲瓜去皮洗淨切塊,雞蛋加鹽打成蛋液。
第二步:起油鍋,下雞蛋液炒到凝固成塊,倒入放清水的湯鍋。
第三步:水開,滴少許油,下絲瓜塊,滾至絲瓜斷生,加少許鹽調味發即可出鍋。
豬骨蓮藕湯
食材:豬扇骨頭300克、蓮藕一節,紅棗3顆,鹽
第一步:先將蓮藕洗乾淨,按塊狀切好,用盆裝好灑入少許食鹽醃製30分鐘到一個小時(這是最關鍵的一步),將醃製好的蓮藕取出,會發現盆子裏全部都是醃製出來的污水。倒掉污水,蓮藕重新洗淨,不然湯會鹹。
第二步:豬骨頭切塊,清洗乾淨,鍋中燒水煮沸,焯水撈起清洗乾淨表面浮沫。
第三步:把骨頭、藕塊放入鍋中,紅棗加入足夠的水,蓋上蓋子,水開後一直保持中大火煮30-40分鐘,湯就燉好了,加入適量鹽即可。
菠菜雞蛋湯
食材:菠菜200克、雞蛋3個、鹽適量 、香油
第一步:菠菜擇乾淨,劈開,放在盆內浸泡,仔細清洗乾淨,切段
第二步:鍋內燒開水,水開,將菠菜放入雞蛋打散,水開將蛋液慢慢倒入鍋內,用筷子慢慢攪動,使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花,就快速攪動攪動。
第三步:關火滴入幾滴香油,提香提味,加入鹽、即可出鍋嘍
鯽魚山藥胡蘿蔔湯
食材:鯽魚1條、胡蘿蔔1根、山藥、薑片、鹽
第一步:鯽魚清洗乾淨,魚鱗先刮乾淨,尤其是肚子裏那層黑膜,一定要要完全去掉,在鯽魚表面上斜劃幾刀,薑切片備用。
第二步:山藥去皮切成滾刀塊,胡蘿蔔切成滾刀塊備用
第三步:鍋中倒油,油温六成熱,下入薑片 鯽魚開始慢慢煎制,一面煎到硬挺就翻個面煎另一面 ,將兩面煎至焦黃。
第四步: 取一個砂鍋加入 開水沒過鯽魚三分之一,全程大火十分鐘,讓水沸騰,乳化效果最好 (關鍵第二步:燉先猛火再中火使湯變白重要步驟,關鍵第三步:加入開水燉湯)水多加一些,一次性加夠,後面不宜再加水,再加水味道會變 。
第五步:10分鐘後,加入山藥和胡蘿蔔改小火慢燉20分鐘,加鹽調味即可,一鍋奶白奶白鬍蘿蔔山藥鯽魚湯就燉好了,奶白香濃的鯽魚湯就是這麼簡單,掌握關鍵幾點,你也可以輕鬆搞定哦
燈芯玉竹瘦肉湯
食材:瘦肉200g、玉竹5克、麥冬5克、枸杞2克、燈芯草5克、蜜棗1顆
第一步:瘦肉清洗切塊備用,再將燈芯草,蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹這5種食材清洗乾淨(Tip:藥店都有售的)自從有孩子之後,這些食材在我家出鏡蠻高的。
第二步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時 (看量而定)
第三步:1個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽, 讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌,否則會影響湯的鮮味,一碗特別簡單孩童湯緩解積熱不安 就燉好了
海底椰無花果雪梨湯
食材:瘦肉300g、雪梨1個、海底椰30g、無花果若干個
第一步:把豬肉給清洗乾淨,然後切成小塊裝碟, 海底椰、無花果、南北杏,全部用清水洗淨,備用,雪梨洗淨,去芯留皮,切大塊(無花果無需太多,
第二步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時—2個小時(看量而定)
第三步:1個小時後燉好湯 喝的時候撒點點鹽調味即可享受,一點點鹽就夠了,不要下手太重哦
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