鴨子燉什麼祛濕健脾
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鴨子燉什麼祛濕健脾,夏天這個季節,人的體內是很容易積攢濕氣的,濕氣對我們的身體不好,所以祛濕非常重要,可對症食用當季的一些食物,能很好起到祛濕消暑的作用,那麼鴨子燉什麼祛濕健脾呢?
水鴨祛濕湯
一、淮山田七水鴨湯
材料:水鴨1只,豬瘦肉150克,淮山適量,枸杞子適量,田七適量,姜適量,鹽適量
做法;將水鴨切去尾部,整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎,有油文火炒5分鐘,再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列,猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。
二、蘿蔔水鴨湯
材料;水鴨一隻,蘿蔔一條(中等),薑片3片,鹽少許
做法
1、水鴨斬件,先入鍋中焯去血水。
2、蘿蔔切塊,同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時即可。
3、鹽最後再放,先放鹽肉類不容易熟爛。
4、喜歡酒香的可以加點料酒。
小訣竅:肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的髒物,讓湯不混濁。另一種説法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高,對人身體不利,所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。
三、魚腥草水鴨湯
材料:水鴨半隻,新鮮魚腥草,鹽10克,料酒5克,姜1塊,油10克
做法
1、鴨肉斬件後,焯水,瀝乾水後,鍋裏放油,把鴨肉放去炒至變色。
2、倒入姜酒,大火將鴨子炒幹,趁勢倒入一大碗水,煮開,小火煮十分鐘。
3、把魚腥草紮成一小把,待鴨湯煮十分鐘後,放入湯內繼續小火熬半小時。
水鴨油脂較少,味濃卻清香,很適合夏天煲湯。魚腥草原名蕺菜,因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣,不耐久聞,故以氣味而得名。但經加水煮熟,不但沒有腥臭之味,而且微有芳香,揮發出一種類似肉桂的香氣。
魚腥草入藥,中醫認為其味辛、性寒涼,能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,非常適合夏天消暑降火,可多食用。最好用砂煲來煮湯,記得經常撇去表面的浮油,才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。
四、冬瓜水鴨湯
簡介:雖然時令已過處暑,但廣東俗語有云:大暑小暑不是暑,立秋處暑才是暑。意思就再明顯不過了,節氣上的夏天雖然已經過了,但天氣依然還是很炎熱的,所以這個時候消暑祛濕的湯水還是不可少的。
冬瓜功能清暑濕養胃液,行水消腫,所以在夏天裏無論是煲湯還是“滾湯”都是首選的食材。水鴨微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,和冬瓜一齊煲湯,有補脾健胃祛濕止瀉的作用。材料主料:冬瓜1塊,水鴨半隻,豬踭肉1塊
配料:茨實,薏米,蓮子,百合,眉豆,無花果,金絲棗,陳皮,薑片,鮮荷葉半塊
做法
1、冬瓜以冬瓜“啶”為好,洗淨,連皮連囊切成小塊。
2、水鴨將皮去掉(買的時候叫檔主將鴨皮去掉),和豬踭肉一塊洗淨。
3、將所以材料洗淨後放入煲內,加清水大火煲滾後,轉中火煲兩個小時左右,放鹽調味即可。
芡實蓮子煲老鴨健脾祛濕湯
身邊感冒的'人也越來越多,一不小心啊,你也就被傳染鳥!
小窩為了預防被傳染,煲了一款廣東人都會煲的湯!
1、先準備好材料:老鴨250克、芡實5克、蓮子10克、薏米10克、黨蔘5克、薏米10克、枸杞10克、蜜棗2顆、扁豆、鹽、姜適量
2、先把芡實、蓮子、黨蔘、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘後沖洗待用
3、把鴨子放在鍋內、放幾片薑片在鍋內飛水,飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用
4、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋裏,加水,水量要沒過食材,最好插上電煲2-2.5個小時就可以。
芡實性味甘澀平,具有固腎澀精、補脾止泄
蓮子味甘,平具有清心醒脾,養心安神
薏米性涼,味甘、淡,具有利水消腫、健脾去濕
薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、痤瘡、皮膚粗糙等都有良好療效。平時很長用來甜品、煲湯,我的最愛。
適合夏季食用的祛濕藥膳
人們常説“藥補不如食補”,藥膳的產生將兩者合二為一,它結合了我國中醫食療文化、烹飪學、營養學等理論,將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,既具有較高的營養價值,又起到防病治病、保健強身等作用。
夏季暑熱夾濕,常使人脾胃受困,出現食慾不振,飲食上應以清淡為主,而針對夏季的藥膳要兼顧“濕邪”,製備藥膳時應以健脾、祛濕、清熱為主。推薦以下幾種藥膳供大家參考。
清燉老鴨湯
藿香6克,荷葉6克,薄荷3克,枇杷葉6克,佩蘭6克,鴨子1只。將鴨子宰殺,去毛及內臟,洗淨;將上述5種藥物用紗布包裹,加水適量,與鴨子一起文火慢燉,加入調料,吃肉喝湯。
藿香與佩蘭氣味芳香,能夠醒脾和中、芳香化濕;荷葉能夠祛濕利濕;薄荷、枇杷葉清輕透餘熱;鴨肉甘、鹹,平,具有滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛作用,是夏季清補佳品。
山藥薏米紅棗粥
鮮山藥90克,薏米50克,紅棗5枚,粳米100克,白糖少許。將山藥、薏米、粳米淘洗乾淨,山藥切成小片;先煮山藥、薏米,後加粳米,最後加人紅棗,用文火慢慢熬煮成粥,加人少量白糖調服。
山藥甘,平,能夠健脾補肺益腎,是物美價廉的補品,補而不膩,香而不燥,歷代醫家稱讚其為“理虛之要藥”;薏苡仁甘、淡,涼,具有健脾利水滲濕的作用,作用緩和,微寒而不傷胃,益脾而不滋膩,營養豐富,常用於久病體虛及病後恢復期,對老人、兒童均是比較好的藥用食物;
紅棗甘,温,能夠培補脾胃,是調補脾胃的常用食品,自古被列為“五果之一”;粳米甘,温,能夠補中益氣、健脾和胃。四者搭配,性味平和,便於消化吸收,夏季食用能起到健脾利濕作用。
肉絲苦瓜湯
鮮苦瓜、瘦豬肉各200克。將苦瓜剖開、去瓤,放沸水中汆一下,撈起瀝盡苦水,洗淨,切條待用;豬肉洗淨,下沸水中少許,燙過後撈出瀝水,切絲;油熱後加豬肉煸炒至水乾,加入適當調料,燒煮至豬肉熟,加入苦瓜條,煮熟即可。
苦瓜苦,寒,能夠清暑熱、明日解毒,苦瓜雖然味苦,但因其清涼,故可供食用,對於素體藴熱者,可作為輔助食療之品,現代研究還表明苦瓜中的苦瓜甙具有降低血糖的作用;
豬肉甘、鹹,平,具有健胃滋陰、益氣潤燥的作用,需要注意的是,豬肉雖然具有營養滋補作用,但不能過多食用,過食肥肉可引起血中膽固醇增高,過食瘦肉也會加重腸胃負擔。苦瓜與豬肉配合能夠起到清熱祛暑作用。
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