氣血不足吃黃鱔有用嗎
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氣血不足吃黃鱔有用嗎,大家都清楚,在我們的日常中,一般都是通過各種飲食來獲取身體所需要的營養物質的,很多的食物通過不同的做法也會有不同的風味,以下了解氣血不足吃黃鱔有用嗎。
氣血不足吃黃鱔有一定作用,黃鱔營養價值豐富,從中醫角度而言,具有補氣血、補虛損、強筋骨的作用,氣血不足患者可以食用黃鱔補氣血。
1、氣血虛會引起很多症狀,常見的包括氣短乏力、言語低沉、呼吸微弱、肢體倦怠、面色無華、消瘦、出汗多等症狀,可以通過食補改善症狀;
2、補氣血的食物有很多,如牛肉、黃鱔、紅棗、龍眼肉、菠蘿、桑葚、聖女果、荔枝、櫻桃、石榴、火龍果、葡萄等;
3、黃鱔是營養價值豐富的一種食物,從中醫角度而言,具有補氣血、強筋骨、補勞損的作用,從營養學角度而言,富含蛋白質、鐵、鈣、鋅等多種微量元素,可以補益身體;
4、除了食補,如果患者氣血虛比較嚴重,要在醫生指導下服用藥物治療,常用藥物包括益氣養血口服液、十全大補丸、八珍丸等。
常吃黃鱔對身體有什麼好處?
1、黃鱔的功效與作用
黃鱔肉性味甘、温,歸肝、脾、腎經。
有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔頭煅灰,空腹温酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痺。有人説“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為,它有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
調節血糖
有研究發現,黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用,因此是非常適用於糖尿病患者的。
補虛
《本草拾遺》:“主濕痺氣,補虛損,婦人產後淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴。”,黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
營養豐富
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利於對人體營養所需及時進行補充,促進健康。
治脱肛
研究發現,黃鱔能夠治療痔瘡、脱肛等症狀。且更能有治療女性子宮脱落等的功效。
2、黃鱔的`禁忌搭配
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大温,温熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性温味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔温中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性温,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
3、鱔魚的禁忌人羣
1、鱔魚雖好,但並非人人皆宜。這是因為鱔魚屬於温補類食物,故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。
2、對於那些平素容易“上火”的朋友,對鱔魚也要敬而遠之,以防“火上澆油”。
3、鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;
4、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;
5、另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
4、黃鱔的家常做法
1、黃鱔宰殺後去骨(買時可叫老闆幫忙處理好),用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨,或用沸水燙泡片刻撈起,將表面的一層白膜輕輕颳去
2、洗淨黃鱔,切粗條,加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘
3、香菇提前泡發,去蒂切片,擠幹水。青紅椒洗淨切絲,也可準備些韭黃,切段
4、鍋內加適量油,下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香,剷起待用
5、鍋內再加適量油,下鱔絲爆炒,待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻,灒少許酒,用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兑一芡汁,入鍋拌勻,最後淋少量麻油裝碟即可
烹飪技巧
1、鱔魚宜現殺現烹,鱔魚體內含組氨酸較多,味很鮮美,死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質,故所加工的鱔魚必須是活的。
2、炒黃鱔一定要熟透,以防引起感染。
黃鱔的營養價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”
癌腫病人無論是手術還是化療後,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫案中,就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀,如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。
黃鱔的營養價值
6、蛋白質
黃鱔富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
8、磷
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
9、DHA和EPA
國內外學者還發現,黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
黃鱔的營養價值這麼高,一般人羣均可食用,但瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者忌食。
黃鱔的營養價值有哪些?
1、黃鱔的營養價值
(1)DNA和卵磷脂
黃鱔中富含DNA和卵磷脂,經常食用黃鱔攝取卵磷脂,可以使人的記憶力提升20%,有補腦強身的功效。
(2)鱔魚素
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,“鱔魚素”能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,是糖尿病患者的理想食品。
(3)維生素A
黃鱔體內含有豐富的維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
(4)蛋白質
黃鱔富含蛋白質,能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫,提高免疫力,降低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
(5)膽固醇
黃鱔中含有膽固醇,具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。
(6)微量元素
黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利於對人體營養所需及時進行補充,促進健康。
2、黃鱔的食療作用
據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。主要用於內痔出血、氣虛脱肛,子宮脱垂等病症,有一定的治療作用。
黃鱔頭煅灰,空腹温酒送服,能治婦女乳核硬痛。
黃鱔血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血;特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痺。
3、食用黃鱔的適宜人羣
老少皆宜;身體虛弱、氣血不足、風濕麻痺、四肢痠痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者;生長髮育停滯的兒童;體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣宜經常食用。
4、食用黃鱔的禁忌人羣
患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。
5、黃鱔選購方法
1、無病優先。鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶,為腐皮病;尾部發白呈絮狀絨毛,為水黴病;頭大體細,甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖,為體內寄生蟲病;肛門紅腫發炎突出,為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔,挑選時應予剔除。
2、無傷原則。以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷,如果腹部不朝上較難發現,應注意檢查。如將黃鱔倒人3%-5%的食鹽水中,受傷個體會立即竄跳起來,這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳,應檢查外表,仔細辨別)。
3、掙逃力強的優先。健康黃鱔,手抓時感覺鱔體硬朗,並有較大的掙逃力量;手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。
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