鷹嘴豆的正確食用方法
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鷹嘴豆的正確食用方法,鷹嘴豆是一種出產在歐洲大陸的特殊食材,在國內市場上比較少見,很多人購買了鷹嘴豆以後卻不知道它該怎麼吃,下面就來了解一下鷹嘴豆的正確食用方法。
1、鷹嘴豆的功效
鷹嘴豆這種食材中含有我多種人體必需的營養成分,平時人們食用它以後能潤肺也能消炎還能養顏,強骨,更能解毒,平時食用鷹嘴豆能預防糖尿病,也能減少腎虛和腎虧以及貧血和缺鈣等多種不良症狀的發生。
2、鷹嘴豆能降血糖降血脂
鷹嘴豆能降血糖也能降血脂,它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物,這些物質進入人體以後能抑制人體對糖份的吸收和利用,可以讓人體骨的糖分保持穩定,能讓過高的血糖降下來,另外在鷹嘴豆中還含有大量的不飽和脂肪酸,這種物質能降膽固醇,也能軟化血管,對人類的高血脂也不錯的調理作用。
3、鷹嘴豆的食用方法
鷹嘴豆的食用方法有很多種,平可以把它煮制以後食用,也可以把它炒食或者製成豆沙供人類食用,另外在西方,鷹嘴豆是製作沙拉或者濃湯的重要食材,除了這些食用方法以外,鷹嘴豆還能烤食或者製成麪包與薄餅以後再食用,味道都特別不錯。
茉莉鷹嘴豆漿
1、豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡,然後洗乾淨瀝去水份,然後把幹茉莉花、冰糖備好,把茉莉花用清水清洗乾淨,接着加入1000毫升的開水沖泡成花汁。
2、將泡發好的黃豆、鷹嘴豆放入豆漿機網罩中,再把茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體。接着啟動豆漿機打成豆漿。然後用篩網濾豆渣,倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆漿,喜歡喝豆漿的可以去嘗試一下。
鷹嘴豆粥
材料,鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄乾30g,奶花豆50g、枸杞10g、紅糖適量
先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發,還有把葡萄乾和枸杞也放下去泡水,接着電飯鍋中放糯米,然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆,再加上葡萄乾,放上水
調至煮粥功能兩小時,水要多放一些,離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞,因為枸杞比較容易熟,然後煮好後調入適量紅糖。
鷹嘴豆色拉
材料:生鷹嘴豆50g,胡蘿蔔一段,芝麻菜一捧,巴薩米克醋1大匙,初榨橄欖油1大匙,鹽1—2小匙
1、幹鷹嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的話豆子會非常硬,口感也不好,然後放入鍋中加一點鹽,放水,沒過豆子,然後煮10分鐘左右,撈出把水弄乾待用。
2、接着把芝麻菜洗淨後甩幹水分,就放在旁邊備用,然後準備油醋汁,把榨橄欖油,巴薩米克和鹽以油1醋3的比例,快速攪拌到一起,接着將胡蘿蔔去皮切成細絲。
3、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中,澆油醋汁拌勻,撒上去,最後把核桃仁放下去就可以了。
鷹嘴豆燕麥濃湯
材料:生鷹嘴豆125克,熟燕麥片50克,迷迭香1根,意大利綜合香料1—2小匙,鹽1—2小匙,黑胡椒粉少許
1、鷹嘴豆提前泡一晚上,然後洗淨瀝乾水分,加2L水,放進鍋煮半個小時左右到它熟透,接着撈出1/4鷹嘴豆放在一旁,等它晾乾,其他的撈出放入攪拌機中,鍋中保留600毫升左右的水,放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2、然後暫停,在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料,一起放入攪拌機,和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯,再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的湯就完成了。
鷹嘴豆的食用禁忌
鷹嘴豆雖是豆中之王,但也是有禁忌的,要注意以下食物是不能和鷹嘴豆一起吃的'。
1、豬血,鷹嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸結合成植酸,而植酸會和豬血中的蛋白質發生不易溶解的物質,不僅會讓豬血中的礦物質不能被吸收,還會導致消化不良。
2、豬肝,鷹嘴豆中含有大量的維生素,但是豬肝中會有銅離子,他會把豆子中的維生素變沒,使營養價值降低,甚至還會引起腹脹。
3、豬肉,豬肉含有大量的營養,但是豬肉中的營養素會和豆子中的植酸形成不溶性複合物,並釋放氣體,引起腹脹和消化不良。
4、酸奶,酸奶中富含鈣質,而鷹嘴豆中的植酸會和酸奶發生複合反應,他會影響到鈣的吸收,營養吸收不全。
5、菠菜,菠菜和豆子一起吃會引起消化不良,如果長期積累還會導致結石。這個千萬不能試,要記住。
6、蕨菜,鷹嘴豆中含有豐富的維生素B1,而蕨菜中的分解酮會把維生素B1給破壞掉,導致營養吸收不全,也降低鷹嘴豆的營養價值。
7、芹菜,含有豐富的膳食纖維,膳食纖維會導致鷹嘴豆中的鐵元素不被人體吸收,同食會降低鷹嘴豆的營養價值。
鷹嘴豆和黃豆的區別
有些人會把鷹嘴豆和黃豆搞混,認為他們都是同一種,其實不是,下面我們就來看看他們兩個的區別。
1、名稱的來歷
鷹嘴豆,屬於豆科草本植物,因其面形奇特,長的很像老鷹的嘴巴,因此得名鷹嘴豆。
黃豆,是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形,最常見的是黃色的豆子,因此人們便叫他為黃豆。
2、生長環境
鷹嘴豆:適宜生長於海拔約2000—2700米。在我國北方、西北方種植,很少在南方種植。黃豆:在全國普遍種植,他是一個普遍都隨處可見的豆子,不過東北的黃豆比較好吃。
3、營養價值
鷹嘴豆它可以延緩女性細胞衰老、促進兒童智力和骨骼發育、補血、降血脂、平衡荷爾蒙水平、防止荷爾蒙類癌症、改善糖尿病症狀、防止脂肪在肝臟和血管壁堆積、降低血糖等。
黃豆:含有不飽和脂肪酸、阻止膽固醇吸收、防止便祕、降低腸癌風險、調節腸胃功能、調節胰島素水平等。
4、外型特徵
鷹嘴豆:一年生草或多年生攀緣草本,種子黃棕色,呈不規則橢圓形,生長出來的果實得像老鷹的嘴巴。
黃豆:一年生草本,種子黃色,近圓形或卵圓形,基本顏色為黃色。
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