海帶是屬於寒性食物嗎
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海帶是屬於寒性食物嗎?海帶是日常生活中常見的海產品,海帶含熱量低,蛋白質含量中等,礦物質豐富,常吃海帶對健康有很大的幫助,以下來了解海帶是屬於寒性食物嗎?
海帶是寒性食物。我們平時吃的太多,尤其是來月經的女性朋友不應該吃海帶,但是天氣熱的時候可以吃海帶湯。中醫認為海帶鹹、寒、無毒,具有軟堅散結、祛痰平喘、利尿降脂、降血壓的功效;
海帶是涼性它對人體有什麼好處?
好處1、海帶會降壓
對於高血壓患者來説,多吃海帶不僅可以將血壓穩定到正常標準,還可以通過海帶吸收更多的膽固醇,從而降低血壓,因為海帶含有鈣、氨基酸等物質。
好處2、海帶會降脂
海帶也是一種清潔衞士,可以有效清除附着在血管壁上的過量膽固醇,清理腸胃,排出不必要的膽固醇,這是由於海帶中含有不飽和脂肪酸和食物纖維。
好處3、血糖過低的
對於糖尿病人來説,不能吃太多含糖的食物,但海帶可以吃得更多,因為海帶含有食物纖維,可以降低血糖,延緩食物通過胃的時間,進而減緩食物在胃中排空的速度,從而降低血糖。
好處4、海帶會減肥
海帶不僅能降血糖,還能減肥。這種神奇的效果與海帶中的膳食纖維有關,可以增加飽腹感,脂肪含量低。是節食者必備的飲食之一,但需要注意的是,海帶不能作為主食。
好處5、海帶會預防乳腺增生
海帶富含碘,能降低女性雌激素水平,在一定程度上改善內分泌紊亂,從而降低女性乳腺增生的概率。
好處6、海帶會利尿消腫
海帶表面有一層霜,名字叫甘露醇。這種物質可以降血壓,消腫,所以經常吃海帶可以利尿,消腫。
海帶是屬於涼性的食物,對於一些脾胃虛寒的人來説是不可以多吃的食物,其容易引起脾胃虛寒的加重,從而引起身體的不適。
在中醫的角度上來説,性味鹹,寒,入肝、胃、腎三經,具有軟堅化痰、利水泄熱的作用,對於人體而言,也是一味具有食療作用的食物。
海帶(Laminaria japonica),是多年生大型食用藻類。孢子體大型,褐色,扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底巖石,生長於水温較低的海中。
海帶的做法
一、涼拌
材料:幹海帶(半匹),小米椒3個,花椒少許,葱蒜若干,油,鹽,醋,味精,麻油。
做法:和平常那些涼拌的菜一樣,都是需要先用開水把其泡好,然後再來調製。首先把海帶淨切細絲,然後根據個人的愛好放入各種調料。最後為了提升香味,炒鍋燒熱放油,下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味,然後立刻澆在海帶絲上,淋上少許麻油即可裝盤上桌。
二、煮湯
材料:排骨2條,幹海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許。
做法:其實也就是我們平日裏所説的海帶湯,其實這種湯是最普遍的,基本上人人都是會做的,這裏就不給大家介紹具體的做法了。
三、紅燜海帶
材料:雞腿肉、海帶結、黃豆、黃豆醬、甜麪醬、姜、大葱、紅辣椒、八角、桂皮、鹽、胡椒
做法:將幹黃豆提前用水泡上一碗上;雞腿肉剔去骨頭後切成小塊備用;鍋燒熱,倒入適量的有油,下入薑片,葱段,八角,桂皮煸炒;炒香後加入黃豆醬和甜麪醬一起煸炒;炒出香味後,加入切好的雞肉塊一起翻炒;雞肉翻炒變色後加入泡好的黃豆和海帶結再次翻炒;炒了一下後加入適量的水(以沒過原材料為主),加蓋煮上十五分鐘;揭開蓋後加入適量的鹽和胡椒,大火收汁;汁收到差不多時,層入碗中。
四、清蒸海帶卷
材料:鮮海帶條10條,豬肉100g,烤肉醬適量。
做法:豬肉絞成肉餡;再根據個人口味加入適量烤肉醬;攪拌均勻,醃製15分鐘左右;海帶條洗淨、展平,鋪一層肉餡,頭尾留空;順着一端捲起,去掉多餘的餡料;全部卷好之後,入蒸籠,涼水上鍋,大火蒸15分鐘;蒸出的湯汁加入少許生粉,調成薄芡,澆在肉捲上即可。
五、海帶蝦仁炒滑蛋
材料:鮮蝦仁,雞蛋3個,海帶,香葱粒,食用油,雞粉,白糖,生抽,料酒。
做法:將蝦仁洗淨瀝乾水份用少許生抽,料酒,雞粉抓勻醃製半小時;將雞蛋打入碗中放少許白糖攪打成蛋液;海帶海淨切成碎塊;鍋內倒油後放入蝦仁快炒;蝦仁炒至八成熟後盛出;鍋內倒油後加入蛋液炒到鬆軟;加入海帶粒和蝦仁翻炒;炒熟後加入少許雞粉和食鹽調味,出鍋裝盤撒上葱花即可。
海帶的'功效效
海帶味鹹、性寒,入肝、胃、腎三經,具有消痰利水的功效。李時珍《本草綱目》中記載,海帶“治水病癭瘤,功同海藻。”現代研究表明,海帶含胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶澱粉(褐藻澱粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨着科學研究的深入,人們發現,海帶具有廣泛的藥理活性。
(1)防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料,缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘,有助預防缺碘性甲狀腺腫。
(2)抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞,抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞,也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長,還可直接抑制腫瘤生長。
(3)抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
(4)降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關。高血壓患者可常吃海帶。
(5)降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,因此具有良好的降脂作用。
(6)降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維,食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,有助控制血糖。
(7)提高免疫力
海帶多糖是一種免疫調節劑。有研究表明,海帶多糖對正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。
(8)抗放射
海帶中的活性物質能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收,或生成不溶化合物排出體外。
海帶吃法多樣,可焯水後涼拌,也可短時間清炒或用來熬湯。
海帶的食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3、孕婦不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
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