酸辣涼拌粉絲
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酸辣涼拌粉絲,在生活中,特別是在夏天的時候,很多的人會比較的沒有胃口,因為夏天的炎熱。下夏天的時候,涼拌菜成為了很多人的下飯菜,下面小編為大家帶來了酸辣涼拌粉絲的做法。
酸辣涼拌粉絲1
一、涼拌粉絲的用料
粉絲 150克
黃瓜 1根
醋 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
鹽 1勺
辣椒麪 適量
香油 1勺
大蒜 5瓣
香菜 1根
花椒油 1勺
二、涼拌粉絲的做法
步驟1、粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好,粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的,因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽,不易發粘,而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。
步驟2、黃瓜切絲,或者藉助工具擦成絲也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一點,夏天多吃點蒜殺菌消毒,放到菜裏也提味,香菜和小米辣也切好備用,這個小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
步驟3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏,醋一定要多一些。
步驟4、再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子調拌一下,這個調料汁就做好了。
步驟5、粉絲用水煮熟,這裏不建議用熱水泡軟,泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。
步驟6、煮熟的'粉絲撈出,過兩遍涼水,目的是讓粉絲的口感變得更好,也是給粉絲一個快速降温的過程。
步驟7、把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏,倒入剛才我們調好的料汁,再放上切好的黃瓜絲,放入一勺辣椒麪,我買的辣椒麪辣度是比較低的,所以多放了一些,也不會太辣,而且味道還好。
步驟8、鍋裏放油燒熱,放幾顆花椒,花椒油就炸好了,然後把熱油澆到辣椒麪上,會聽到刺啦一聲,辣椒麪瞬間被高温的熱油燙成辣椒油,味道非常的香,然後用筷子把粉絲調拌均勻,調的過程中,口水就會流出來,太香了!
步驟9、酸辣涼拌粉絲就好了
步驟10、太好吃了
酸辣涼拌粉絲2
蘿蔔條粉絲湯的做法
一、蘿蔔條粉絲湯的用料
蘿蔔 1塊
粉絲 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花生碎 適量
油腐乳 適量
二、蘿蔔條粉絲湯的做法
步驟1、準備材料,今天用的是紅蘿蔔,不去皮,蘿蔔用蔬菜清洗劑反覆清洗乾淨,粉絲洗淨備用。
步驟2、鍋中加入適量的水,大火燒開。
步驟3、燒開水的同時可以將洗乾淨的蘿蔔用擦絲器擦成絲,也可以切成絲,隨個人喜好操作,切絲口感更好,麻煩一點。
步驟4、水開下入蘿蔔絲,劃開,大火燒開。
步驟5、再次煮開下入粉絲,繼續煮開,用筷子將粉絲輕輕劃散,防止粘連。
步驟6、注意觀察,煮至粉絲完全變軟透明就可以關火,別煮過了,粘成一坨就沒法吃了。
步驟7、葱去皮洗淨切點葱花,加入鹽、胡椒粉、葱碎、花生碎調味出鍋。此時可以根據自己喜歡的口味調入各種調味料,我調入的是雞樅油腐乳,很香,特開胃。即使出鍋後什麼都不加也超級好吃,這個就隨個人的喜好添加吧。
三、蘿蔔條粉絲湯的烹飪技巧
1、這是一道快手菜,做好也就幾分鐘時間,需要計劃好,燒開水的時候擦蘿蔔絲,切葱碎,也是分分鐘的事情。
2、這種做法,要先燒開水,再下入蘿蔔絲,這樣做口感好,否做煮爛就不好吃了。
3、粉絲也有耐煮和不耐煮的,所以下入粉絲後一定注意觀察,粉絲完全變軟透明就關火,可以稍稍欠點火,出鍋湯中泡一會就好,別煮過了,粘成一坨就沒法吃了。
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