洋葱怎麼吃最健康
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洋葱怎麼吃最健康?相信大家對洋葱並不陌生,洋葱的營養價值極高,很多人在煮菜的時候都喜歡放洋葱,而洋葱有的吃法的能吃出健康身體的。小編已經為大家蒐集和整理好了的相關信息,一起來了解一下吧。
洋葱怎麼吃最健康1
1、生吃最營養
根據空軍總醫院營養科主任劉東莉的説法,生吃洋葱最營養。具體吃法是將洋葱切成片,在吃飯的時候就着米飯或菜吃幾片,並不會感到太辣。堅持每天吃幾片,健康效果就十分明顯。
其中紫皮的洋葱富含花青素和硫化物。花青素具有抗氧化功能,硫化物不僅具有抗氧化功能還可以降血脂,適合血壓偏高人羣食用。但血壓偏高的人需要減少鹽分攝入,所以洋葱片不要蘸醬吃。
2、洋葱燉肉可消膩
根據山東大學齊魯醫院營養科趙妍的觀點,洋葱生吃的確最營養,但是一般人受不了洋葱的辣味。比較好的做法是當肉湯快燉好時,將把切好的洋葱圈放鍋裏滾一下,然後就關火。吃一口肉,就一塊洋葱,喝一口湯,十分美味。
由於肉湯的油脂含量極高,飲食的時候需要放置油脂攝入過高。而能夠降血脂、降血壓的洋葱可以起到消除油膩的功效,並且在熱湯裏面稍微燙一下不僅可以大大降低洋葱辣味,且對其營養成分破壞最小。
其中洋葱中的葱蒜辣素可有效促進腸道擴張蠕動,對胃動力不足、消化不良的夥伴有着顯著的作用。
3、絲瓜洋葱營養美味
根據廣州市第一人民醫院營養科樑倩芳的説法,將洋葱作為配菜炒時不妨試試洋葱炒絲瓜。絲瓜和洋葱的營養價值都很高,做菜時首先將洋葱切成絲、絲瓜切成條,再放一些蒜、姜,用快火急炒,最後起鍋時再放一點點鹽即可。
如果過度加熱會破壞洋葱中的抗氧化物等營養成分,而快火急炒則可以更大程度上保留洋葱的營養物質。
洋葱的營養成分十分豐富,除了常見的維生素C、鉀、纖維、硒和葉酸等之外,更重要的是它富含兩種獨特的物質——槲皮素和前列腺素A,在預防癌症、維護心血管健康、殺菌、抗感冒等方面有着顯著作用。
洋葱怎麼吃最健康2
一、洋葱的吃法
1、生洋葱最能抗癌
生洋葱味道有些衝,但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。
2、怎麼做
如果想更多地從洋葱中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋葱,能起到解膩的作用,帶出清新的薄荷感。
3、春夏肉厚,秋冬更辣
在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄,而肉質更厚,水分更多,同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋葱大多是經過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
4、炒焦一點,風味更濃
洋葱能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果,慢火加熱是重要的祕訣。
具體做法是:
鍋裏倒一點油,放入切好的'洋葱,用小火加熱使洋葱緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持温度和濕度。
5、沙拉去掉“洋葱口臭”
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裏一直有洋葱味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效,不妨試試一盤沙拉吧。
因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物,去除口臭。
6、什麼時候用洋葱粉
除了胡椒粉、姜粉,超市的貨架上也出現了洋葱粉。不過,這種洋葱粉的用途很有限———它沒有鮮洋葱的濃郁風味和甜味。但是在不願意吃洋葱的時候可以用到,比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。
7、怎麼切洋葱不嗆人
洋葱一切開,裏面的硫化物就會發生反應,嗆得人直流眼淚。
教大家一個簡單的辦法:洋葱放在冰箱裏10—15分鐘後再切。另外,用越鋒利的刀切,洋葱嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部,因為根部的硫化物含量最高。
8、洋葱還有這些親戚
細香葱,在攤蛋餅、做湯的時候放一點,能帶出一點洋葱味,並有鮮香味。
大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋葱都有相似之處。
大葱,只用大葱白色和淺綠色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟後味道更加柔和。
二、吃洋葱的禁忌
1、洋葱不宜不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
2、洋葱一般人羣都能食用,其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人羣在食用時必須多加註意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋葱。
4、熱病患者應慎食洋葱,因洋葱辛温。
5、患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味對眼睛有刺激作用。
6、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。
7、洋葱與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用,洋葱中含有多種生物活性物質,遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應,產生有毒物質,並刺激胃腸道,導致腹脹、腹瀉。
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