東北小炒菜的做法
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大家喜歡吃東北菜嗎?每一個城市都有它的特色菜,今天小編就教教大家東北小炒菜的做法,歡迎參考噢,希望大家喜歡!
東北小炒菜的做法1
鮎魚燉豆腐
主料
鮎魚600克,豆腐500克。
輔料
香菜15克。
調料
豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1、炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鮎魚段。
2、加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入葱、姜、蒜。
3、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
4、加入高湯或清水燒開備用。
5、沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鮎魚大火燒開後,改中小火燉半小時。
6、加入豆腐再燉十分鐘。
7.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
東北小炒菜的做法2
地三鮮
材料
茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生薑1小塊,大蒜5瓣,澱粉適量。
調料
食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致,澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。
5、鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
特點
地三鮮鹹鮮味美,老幼皆宜。
廚師一點通
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。
東北小炒菜的做法3
大拉皮的做法
主料
東北拉皮,胡蘿蔔,黃瓜,黑木耳,豆腐絲。
做法
1、拉皮煮熟,用涼水泡好備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把肉絲,火腿絲或者榨菜絲一起拌。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料
豬嘴蘑半斤,黃瓜2根,蒜5瓣,鹽適量,糖半勺,醋1勺。
做法
1、豬嘴蘑洗淨,黃瓜拍段。
2、黃瓜先用鹽醃一下,把醃出的水倒掉,放入豬嘴蘑。
3、放蒜泥,糖,醋,鹽拌勻。
4、可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。
東北小炒菜的做法4
蘿蔔素大菜餃子
材料
餃子粉,綠蘿蔔,粉絲,油炸花生米,蝦皮,肥肉,油,鹽,糖,花椒粉。
做法拌餡
1、蘿蔔擦成細絲,放水裏焯一下,擠幹水放盆裏。
2、花生米去皮擀碎,倒入裝蘿蔔絲的盆裏。
3、肥肉切小塊放鍋裏小火靠成油脂了,放蝦皮炸酥,連油一塊倒入裝蘿蔔絲的`盆裏。
4、粉絲煮熟,過涼水,剪小段,倒入裝蘿蔔絲的盆裏。
5、往盆裏放花椒粉,糖,鹽,拌勻。
面
餃子粉放盆裏,用煮開的加一點油的水先燙一下,稍涼揉成團,下大面劑着,包成大餃子(我們管這叫菜乾糧,即當菜又當飯,省事)。
鍋開大火蒸8分鐘(因為面是燙麪的,菜也是熟的)。
東北小炒菜的做法5
蕨菜燉土豆
材料
蕨菜500g,土豆2個,豆瓣醬,辣椒醬,葱、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗淨切段,土豆去皮洗淨切塊,葱、姜、蒜切末。
2、鍋裏放油,姜、蒜爆香,放土豆塊煎一下,添水,放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味,加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹,出鍋撒葱花。