土豆的相關菜譜與做法
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燒烤土豆片
材料
土豆若干個;香葱適量;白芝麻適量
做法
1.土豆去皮洗淨,切成片;
2.香葱洗淨,切碎粒;
3.煎鍋放油,逐個下土豆片煎制,土豆的底面逐步煎熟的時候,少許鹽均勻撒在土豆片面上;
4.土豆片煎至兩面金黃,撒入白芝麻.燒烤料和香葱;
5.端起鍋的手柄,不斷的晃動,使調料均勻裹在土豆片上,裝盤即可~
烤照燒土豆球
材料
主要食材:
土豆 約400克
主要調料:
一、用來混在土豆球的:加1/2茶匙鹽 1/4茶匙糖 1/8茶匙白胡椒面。
二、塗在表面的:照燒醬(TERIYAKI)2湯匙 生抽1茶匙
做法
一、將土豆切成小塊,放入可放在微波爐用的容器裏,放1茶匙水,蓋上蓋子,叮15分鐘;
二、用較大的湯匙將土豆壓成泥,加1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、1/8茶匙白胡椒面,順着一個方向攪拌均勻;
三、用手或用1/2湯匙的量勺整成球形,不太圓也沒關係,自己家吃的,用量勺做比較能平均每個球的.量,也整形狀圓些,放在噴了油的烤盤上,如果你喜歡底鋪錫紙也可以,不過烤土豆球底盤不會太,用膠鏟稍推幾下便可;
四、將照燒醬和生抽兑成碗汁,各式照燒醬稠度不同,太稠的,加適量水稀釋;
五、將碗汁塗在土豆球表面,放入預熱的烤箱,約400F,10-15分鐘。
紅燒土豆片
材料
土豆4個,紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g
做法
1、土豆洗淨去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後,倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
小訣竅
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗,味道調和理想後再倒入土豆中,中途儘量不要補加任何調料。
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