日式牛奶麪包怎麼做
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大家知不知道日式牛奶麪包怎麼做嗎?日式牛奶麪包,軟儒香甜,美味好吃,甜美可口,牛奶味非常非常濃郁,而且非常省事,那麼日式牛奶麪包怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看學習下吧。
日式牛奶麪包怎麼做1
一、日式牛奶麪包卷的做法
1、除黃油外所有材料放入ACA廚師機,揉出粗膜後加入軟化黃油,繼續揉到能拉出不易破的薄膜狀。
2、將麪糰收圓,放於温暖處發酵至兩倍大小。
3、麪糰取出,輕壓排氣、均分8份、滾圓,
蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、取一面團擀成橢圓後翻面,對摺後稍微擀一下,從兩邊往中間捲起
5、底朝下放入烤盤,二次發酵至兩倍大小。
6、取出劃十字,表面刷一點點水,篩少許高粉,放入預熱好的烤箱,上下火160度烤15
分鐘左右
簡單又好吃的牛奶麪包卷做好啦!
奶香超濃郁,一口氣吃了2個
今天用的ACA-EC820廚師機,很穩很靜音,十來分鐘就能揉出超薄手套膜,細膩柔軟拉絲,好吃到爆!
日式牛奶麪包怎麼做2
一、做法
1、提前一天我們製作波蘭種酵頭,將酵母放入低於40度的温水中,靜置2分鐘到全部融化,加入高粉攪拌勻,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏低温發酵一夜。波蘭種可以保存48小時,不要超過2天要用完。
2、將波蘭種直接冰箱取出來,放入揉麪機,加入主麪糰食材除了黃油和鹽之外的全部食材,揉麪到出粗膜,然後加入黃油和鹽,繼續揉麪到出手套膜,薄膜不易破就可以了,注意麪粉不可以超過28度。如果是廚師機,我們開2速混合1分鐘,揉麪7分鐘加黃油和鹽,混合1分鐘,揉麪7分鐘也可以出手套膜。
3、將揉好的麪糰放入盆中,蓋保鮮膜鬆弛到2倍大,手指頭戳洞,不會回縮即可。將麪糰整體取出來,輕拍排氣,分成12等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、取一個麪糰,擀長,沿着中間對摺。
5、然後捲起來,就是這樣的.造型啦。全部做好,我們放在鋪好油紙的烤盤,進行第二次發酵。濕度75%温度38度以下,鬆弛到1.5倍大。如果沒有發酵箱就放入烤箱,底下放一盆開水。
6、發酵完成後,表面篩一層高粉,進行割包,就是劃個十字即可。烤箱160預熱後,烤盤放入烤箱中層,160度烤15-20分鐘即可。這個要根據烤箱的脾氣決定,每個人的烤箱温度都不一樣,切記不可以上色太深,因為我們要雪白雪白的牛奶顏色。
好啦,這樣就製作完成了,如果吃不完記得密封保存,放室温就可以了。因為我們使用了波蘭種,所以放3天也不會變硬呢,依舊柔軟拉絲。麪包不要放入冰箱冷藏,那樣會加快水分流失哦。如果實在吃不完就放入冷凍,吃之前再烤一下即可恢復口感。大家趕快試試看吧,非常的好吃哦。
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