糯米需要泡多長時間才可以包粽子 糯米可以多吃嗎

【導讀】：糯米又叫江米,元米。吃起來口感黏黏的，不但健脾養胃,而且還能排毒。糯米需要泡多長時間才可以包粽子呢？糯米可以多吃嗎？

糯米需要泡多長時間才可以包粽子

至少要泡3個小時左右。包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間。

1、瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

2、糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

糯米可以多吃嗎

不可以多吃。因為糯米性黏滯，難於消化。而且糯米含糖量高，容易引起糖尿病的。

糯米的主要功能是温補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫典籍《本草經疏論》裏對糯米的養生保健作用做了充分的説明，説糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自温，力便亦堅實；温能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

冬季不同病症的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽虛導致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟後加適量白糖食用；由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。