餡餅面怎麼和
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餡餅面怎麼和,在北方,基本都是以麪食為主,很多人都會做一些麪餅來食用,那麼餡餅面怎麼和?今天就由小編為大家講解一下關於這一方面的相關內容,希望大家看了會喜歡,可以動手轉發哦!
餡餅面怎麼和1
1、和麪, 要皮薄,首先要用熱點的水和麪,用60左右度的水和麪,這樣和出的面有彈性,可以趕的很薄!用這個面來烙皮薄大餡的餡餅,最合適不過了。
2、菜餡要注意控水,要不包不住。
3、把面做成小疙瘩,用擀麪杖壓勻成圓形巴掌大小。
4、把餡一勺放在皮中間,捏褶成包子狀後放一邊。
5、我用高壓鍋,不糊底,放入食用油,燒至温熱。
6、把包子用手掌輕輕轉動壓勻成餅狀,放入鍋中。
7、火不可以太大,小火就不會糊了,多翻動幾次。
8、看到兩面都焦黃了,就能吃拉。
餡餅面怎麼和2
餡餅的面應該軟還是硬
軟一點就是最好的,做出來的餡餅會更加的鬆軟,不會有很大的問題,這次用的是中筋麪粉,用開水燙1/10的麪粉後加上涼水和麪,麪皮筋道中帶着柔軟,非常適合家人口味。餡料中用了五花肉,雞蛋,菠菜混合,別説,這樣的搭配味道挺鮮的呢。
一般是自然的進行醒面就是最好的,之後做出來的餡餅口感也是很好的,做餡餅或是烙餅的麪糰不要揉,和成特別軟的麪糰即可醒發,只有和好的麪糰夠軟做好的餡餅皮才會柔軟好嚼。麪食有各式各樣的做法,選擇適合家人的口味,讓家人吃得開心,吃得健康是最重要的。
和餡餅面用什麼水和
温水就可以,主要是麪糰的一個鬆軟度,不過需要慢慢的進行和麪才會有很好的`效果。先用開水,然後再兑點涼水,要不然面太燙不好和。面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半,也可以直接用燙手的水(五六十度左右)這個得自己掌握了,面和得稍微軟一點,醒半個小時以上,中間再揉麪兩三次就可以了。
餡餅主要是吃的麪皮的口感,軟一點味道會香一些,和麪的時候面水一定要放比平時蒸饅頭的要多一些,軟面烙出來的餡餅就會比較軟,還有一個小技巧,就是可以放一點點的燙麪,然後再放酵母粉揉麪發酵,但是要注意酵母粉不能接觸温度過高時的燙麪。
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