鹽酥雞怎麼做
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鹽酥雞怎麼做呢?鹽酥雞是一道地道的美食,口感非常酥脆醇香,並且雞肉能為人提供比較好的營養,我們在家也能做出好吃的鹽酥雞。小編已經為大家蒐集和整理好了鹽酥雞怎麼做的相關信息,一起來了解一下吧。
鹽酥雞怎麼做1
用料
鹽酥雞 | 可以做一大盤 |
帶皮雞腿肉 | 2個(大概360克) |
生抽 | 10克 |
豆腐乳 | 2塊 |
五香粉 | 小於1克 |
番薯粉(粗) | 120克左右 |
九層塔 | 若干 |
食用油 | 適量 |
白胡椒粉 | 1克 |
鹽 | 1克 |
鹽酥雞做法
帶皮雞腿肉切成小塊。
豆腐乳碾碎和生抽拌勻,加入到雞肉中,同時加入少量五香粉,拌勻。
雞塊4小時以上或隔夜醃製。
加入蛋清,拌勻。
將雞塊均勻沾上番薯粉,放置一小會兒。
取九層塔葉子,油不熱時候,加入到油鍋中。
油温升高後,撈出九層塔葉子。
將醃好的雞塊小心放入熱油鍋中,不等上顏色就撈出(1-2分鐘)。
大火加熱,並用漏勺去除油內散落的番薯粉顆粒。
油熱後調小火,放入剛炸好的雞塊。
雞塊上色後(很快,1分鐘左右),放入炸好的九層塔,然後一起撈出。
胡椒鹽:鹽和白胡椒粉 撒在炸好的雞塊上。
做好了。
鹽酥雞怎麼做2
食材清單
雞翅根10只
新鮮九層塔葉15片
雞蛋1個
白酒10毫升
鹽 3克
生抽 10克
五香粉 6克
麪包糠 40克
澱粉 30克
姜蒜 5克
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、把雞翅根切出來,切成塊,沖洗一遍瀝乾水,放入蒜蓉和薑蓉;
步驟3、放入鹽、生抽、白酒還有五香粉,攪拌均勻後醃製30分鐘;
步驟4、醃製好的雞肉先沾一遍蛋液;
步驟5、再裹澱粉,然後再裹蛋液;
步驟6、最後滾上面包糠,滾好麪包糠的雞塊放置一下等回潮,炸的.時候麪包糠不會容易掉落;
步驟7、鍋內燒熱油,油熱後轉中火,放入雞塊炸到定型;
步驟8、雞塊定型後就可以撈起來放在一旁控油備用;
步驟9、把九層塔的葉子洗乾淨瀝乾水後倒入油鍋內,如果葉子還有水要小心點會濺油;
步驟10、把雞塊也倒進去復炸到金黃,九層塔葉變透後就可以全部撈起,控油後就可以開吃了;
小貼士
1、鹽酥雞炸好後一定要用廚房紙吸掉多餘的油。
2、九層塔沒有的話可以不放,根據個人口味。
3、第二次油温上升再下鍋可以把裏面多餘水分炸出來,更酥脆。
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