小米粥的功效與作用及營養價值
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小米粥的功效與作用及營養價值,,粥一般藴含很多營養,熬粥在美食上是極為受大家喜歡的,粥在不僅對腸胃有幫助,還在某種程度上具有相當高的美容價值,今天給大家分享小米粥的功效與作用及營養價值。
小米粥的功效與作用及營養價值1
小米粥的功效與作用
小米粥其實算是較為常見的餐桌美食,小米粥的烹煮方式很簡單,可以直接煮,也可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。而小米粥的營養物質究竟是什麼呢?其實因為小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,刪除營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。所以從其含量的營養成分來看,小米粥的營養價值其實是很高的。而且在我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。對於老弱病人和產婦來説,小米可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而作為滋陰養顏和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥,自然是受到不少追捧。
小米粥的營養價值
我們知道小米粥的作用是很大的,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,加藜麥、紅棗等一起熬,營養更全面。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高。因此,小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素,小米每100克含量則達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,因此,對於老弱病人和產婦來説,小米是最理想不過的滋補品。而且小米粥很美味,也能滿足不少人的吃貨心,而且在日常中,小米粥往往是會和大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等一起烹煮,所以在口感上更加美味的。
但是需要注意的一點的是,雖然小米粥很美味,也是常見的餐桌美食,但是小米粥畢竟不是主食,因為小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人羣,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
小米粥怎麼做好吃
小米粥的做法很簡單,但是要做出小米粥不難,但若是要做出美味的小米粥就不是什麼易事了,而在烹飪小米粥的過程中,一些寶媽們也摸索出了一些小竅門,若是按照下面的這些注意點烹煮小米粥,做出的小米粥會更加美味哦!
1、你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5、待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放),待米成花狀時,更可口。
烹飪小米粥注意事項
我們在上面介紹了小米粥的多種好處,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高。但是在某些方面而言,在烹煮小米粥時間也可多加註意的,像是小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等,熬成風味各異的營養品。把小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”發芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。
但是有一些人也是不適合食用小米的,虛寒與氣滯體質的人最好就少吃小米,因為小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。而對於孕婦和老人而言,小米卻有着意外的功效,所以在食用小米前,要先了解自己的體質,看看自己究竟適不適合食用小米。
小米粥的適宜人羣
小米粥是很常見的餐桌美食,但是從小米的食物特性出發,雖然小米粥營養效果多,但是也很難稱是人人都適宜食用小米粥,那究竟是什麼人羣比較適合吃小米粥呢?其實小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,刪除營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此,對於老弱病人和產婦來説,小米可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃温中”,認為小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。而且我國北方的'很多婦女有在產後用小米加紅糖來調養身體的傳統。
小米粥的功效與作用及營養價值2
每天喝小米粥有哪些好處?
1、能夠健脾養胃
中醫認為小米能夠入腎經、脾經以及胃經,營養價值非常的豐富,尤其是熬製的小米粥會出現一層小米油,可以保護胃粘膜,防止胃粘膜受到刺激,特別適合胃潰瘍和胃炎的患者,尤其是新鮮的小米健脾養胃的效果會更加顯著。
2、可以為身體補血
在小米里面含有豐富的鐵元素,具有補鐵的功效,只要每天堅持吃一碗小米粥就能夠補充血氣,加快了血紅蛋白的合成,防止出現缺鐵性的貧血。
3、可以促進食物的消化
在小米里面含有豐富的b族維生素以及膳食纖維,膳食纖維進入身體之後就會吸收水分,給人們一定的飽腹感,同時也能夠促進胃酸的分泌,幫助食物消化及吸收,膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動,刺激糞便排出。
4、能促進睡眠、明目補肝
小米粥裏面含有的色氨酸,可以調節睡眠狀態,堅持服用小米粥就能夠提高睡眠質量,防止出現神經衰弱。小米是五穀類食物中含有維生素含量最高的,可以保護視網膜,增強了眼睛適應能力,具有明目和補肝的功效。
5、具有滋陰的功效
在小米里面含有一種類似於雌性激素的物質,和紅糖搭配在一起適合於產婦,能夠促進子宮內膜的修復,幫助身體恢復元氣。小米里面有人體所必需的氨基酸,防止發生流產,同時也具有抗菌的功效,輔助治療陰道炎及宮頸炎。
6、可以補腎
小米具有養精氣和補腎氣的功效,能增強身體的解毒和代謝能力,防止毒素在身體中的堆積,淡化了臉上黃褐斑。每天堅持喝小米粥,能夠防止因為消化不良所引起的嘔吐以及反酸。中醫認為小米能入脾經,具有健脾除濕的功效,適合於濕氣過重所引起的身體肥胖,緩解皮膚長痘的問題。
温馨提示
每天堅持喝一碗小米粥,能夠給身體帶來這麼多的好處,幾乎適合於所有的人羣,在熬製小米粥時應該選擇新鮮的小米,至少要熬煮30分鐘以上。小米粥的性質比較温和,容易被消化及吸收,具有調理脾胃的功效,適合於消化不良的人羣,同時也能夠滋陰養血,減輕體重。
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