土豆有哪些營養成分
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
土豆有哪些營養成分,相信大家對土豆是非常的熟悉,土豆是我們最常見的蔬菜,土豆還可以做各式各樣的美食,薯片薯條等都是土豆做的,那麼土豆有哪些營養成分呢?下面一起來看看吧。
土豆有哪些營養成分1
1、土豆的營養價值
很多人以為土豆中含澱粉較多,沒多大營養,吃多了還容易發胖。其實,土豆是一種低熱量、低脂肪的食品,每1000克土豆的熱量僅為同量大米或麪粉的20%左右,所含脂肪是大米或麪粉的7%左右。此外,土豆中所含的蛋白質比大豆還好,是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。近年來,經研究證明,常吃土豆還可以預防腦中風的發生。
這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分佈在細胞內,有着重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂,發生中風。另外,土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。便祕者用力憋氣解便時,會使血壓突然升高,這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質,具有降壓藥一樣的功效,能使血管舒張、血壓下降。據印度醫學專家研究,一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆,患中風的危險會下降40%。
2、吃土豆的小竅門
吃土豆時有很多小竅門,掌握它們,更有助於營養的吸收:
1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質,因此去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中,再在水中滴幾滴醋,可使土豆不變黑。
2、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下,再倒入冷水中,這樣就很容易去皮。
3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時,加點奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。
3、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因為日曬,日常的流失,把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主,其次才是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
土豆有哪些營養成分2
1、土豆的營養吃法
1、土豆蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀,維生素C,B族維生素含量高之外,還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質,將土豆蒸着吃或者烤着吃,其中澱粉含量比米飯,饅頭低,也不易導致血糖升高,而且還能增強飽腹感,同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁,依照個人口味加入酸奶,砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因為土豆中含有大量礦物質,B族維生素和鉀,其中鉀元素能中和體內的鈉元素,將鈉排出體外,幫助控制血壓的降低血壓。此外,土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白,幫助保持血管彈性,有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪,斷面比較少,其中的水溶性維生素C,B族維生素損失也少,和牛肉一起紅燒的話,兩者的營養元素能達到互補,土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C,而且還有膳食纖維,牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質,還有膽固醇,用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高,有助於治療便祕;將土豆削皮後切碎,用榨汁機榨成汁後,將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠,再加入適量蜂蜜攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏,每天空腹喝一次,潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉為主,將土豆切成絲之後,先放入水中稍微泡泡後再炒,口感更佳爽脆,炒土豆絲的時候加入適量的醋,可以保護土豆中所含的維生素C,翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收,加入適量的辣椒調成酸辣味,除了減少食鹽用量以外,還有助於增強食慾,促進消化。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇,讓很多人想吃又不敢吃,但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋,自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃,不僅安全放心,還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥,將打發的淡奶油、土豆泥,適量白砂糖和檸檬汁攪拌,冷凍一晚,食用時取出淋上果醬就可以吃了,既美味又不用擔心發胖。
2、土豆當主食防疾病
1、吃土豆降糖
土豆中含有大量的碳水化合物,比米飯或是饅頭的,膳食纖維和澱粉,而且熱量低,膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用,高血糖的人羣用土豆當主食食用,可以減少部分總熱量攝入,對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。
2、吃土豆防結腸癌
土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖,還能幫助降低體內膽固醇水平,及時排除體內毒素,土豆中的澱粉在小腸內不會被消化,會以碳水化合物的形式進入結腸,對結腸起到一定的保護作用,從而有效降低結腸癌的發病率。
3、吃土豆緩解酒後頭痛
很多人因為飲酒過量,容易導致身體脱水,和體內微量元素鉀流失,導致體內電解質失衡,土豆中含有大量的碳水化合物,能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀,若是醉酒後發生頭痛現象,可以通過吃土豆得以緩解。
3、土豆的功效作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的'攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆有哪些營養成分3
1、土豆的營養價值
土豆算上是物美價廉的蔬菜,因為它具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的蛋白質,土豆中的蛋白質含有18種氨基酸,包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸,而且這些營養成分很容易被人體消化和吸收。
除此之外,土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸,土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C,維生素C可以預防壞血病等疾病。另外,土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素,這對我們的身體健康非常有好處。
土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質,屬於鹼性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收,容易讓我們產生飽腹感,因此特別適合肥胖人士食用。因為土豆具有極高的營養價值,因此又被譽為“十全十美食物”。
2、土豆的養生功效
(1)防中風
土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素,在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖,有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質,能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣,土豆能減少中風的危險,且無任何副作用。有學者指出,每日吃1個土豆,即可使中風的機會下降40%。
(2)減肥
首先,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次,吃土豆不必擔心營養單一,有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指,無論是營養價值還是保健功能,都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等,它也比米麪更全面。近些年來,意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家,先後湧現了一批風味獨特的土豆食療餐廳,以滿足健美減肥人士的日常需求。
(3)養胃
中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
3、土豆的保健功效
1、減肥降壓
土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。
2、排毒通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補充營養、利水消腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
4、涼拌土豆絲的做法
食材:土豆2個,大蒜4-5瓣,香葱、香菜適量,幹辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋適量
做法:
1將土豆去皮洗淨切絲,放入鍋中煮3-5分鐘;
2將煮熟的土豆絲撈起用清水沖洗後瀝乾水分,放入碗中備用;
3將香葱、香菜清洗乾淨,香菜切段,香葱切葱花,大蒜切成蒜蓉,全部倒入放土豆絲的碗中;
4按照口味加入幹辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋後,拌勻即可食用。
烹飪提示
1煮土豆絲的時候,煮的時長應當綜合考量切絲的粗細以及自己的口味,如果絲切得較細又比較喜歡吃脆土豆,建議2分鐘即可,如果切得比較粗又比較喜歡吃熟一點的建議3-5分鐘,但注意一定要保證土豆絲煮熟。但不建議大家煮成土豆泥那樣的程度,否則涼拌起來就不爽口了還是以脆生生的狀態為好。
2加辣椒粉和花椒油的做法是偷懶做法,相對沒有加其他油也更健康一點。沒有幹辣椒粉和花椒油也可以將幹辣椒切段,火上架鍋放入適當食用油,油熱後下入幹辣椒段和花椒籽,炒出香味後淋到土豆絲上,也是非常調味的做法哦!大蒜和香菜建議多加一些,一來調味豐富,二來大蒜的殺菌抗流感效果也不是蓋的!
5、土豆食用須知
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆片敷臉可以消腫嗎 土豆片敷臉有哪些作用
土豆營養價值
海苔的營養成分和營養含量
土豆的作用有哪些
蜂蜜營養成份有哪些
荷蘭豆熱量高嗎 荷蘭豆有哪些營養成分
孩子成長不能缺失的心理營養有哪些
土豆的作用及營養價值
藕粉的營養成分及營養功效
豆奶和豆漿哪個有營養 豆奶和豆漿的區別
豆腐有哪些營養價值
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
毛豆有什麼營養 毛豆的營養價值
土豆的營養價值和治痔瘡偏方
土豆有什麼營養成分 土豆的營養成分
綠豆芽的營養成分有哪些
吃土豆的好處有哪些 各國土豆吃法盤點
白菜薹的營養價值和營養成分
女生吃土豆好嗎 女生吃土豆有哪些好處
毛豆的營養價值有哪些
土豆怎麼吃才健康營養
豆瓣醬的營養有哪些
紫色土豆的營養價值
土豆怎麼吃才健康 營養師推冬季食譜保留2大營養素
土豆的營養價值及功效
健康吃土豆排行榜 哪種做法營養口感兩不誤?
芒果的營養成分與營養價值功效
豆芽的營養價值和功效有哪些
營養的蔬菜是哪些:十大最有營養蔬菜
牛奶和豆槳的營養成分有啥差別,哪一個更合適小孩喝?平常應當怎麼選擇
羊肉的營養成分與營養價值
土豆的營養價值和功效
四季豆的營養價值有哪些