台灣烏龍茶詳細介紹
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烏龍茶屬於青茶、半發酵茶,其品種較多,是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是台灣生產和消費的主要茶葉類型。台灣烏龍茶種類很多。接下來為台灣烏龍茶從分類、地域等介紹下
台灣烏龍茶1
台灣烏龍茶分類
台灣生產兩種截然不同風格的烏龍茶:半圓卷式和開放式,葉片式。在北平坪林附近,開放葉型包種烏龍茶(12%-18%氧化)是特產。這是所有台灣烏龍茶中氧化程度最低的,有時也被誤稱為綠茶(儘管它不是作為綠茶加工)。
台灣烏龍茶區域
南部和新西部,新竹縣是白毫烏龍(或東方美人)的所在地。這種優雅的開放式烏龍茶被氧化65%-75%,具有蜂蜜般的桃色風味。
台灣中部山區(2,200至2,600英尺海拔)是台灣烏龍茶的第二種風格:綠色半卷式烏龍茶。東庭是這種烏龍風格中最重要和最受歡迎的。
台灣烏龍茶,甜美,清爽,流暢,獨特 - 獨特的台灣特色。
台灣烏龍茶季節性特徵
烏龍茶的風味從季節到季節變化很大。在春季和冬季收穫的烏龍茶被認為優於夏季和秋季收穫的茶。這主要是由於收穫時的天氣條件。較涼爽的温度和季節性霧導致更多肉質的葉子。春季風味強勁,帶有鮮明的華麗筆記。冬天的味道往往更清爽。
台灣烏龍茶加工
收穫後的茶葉加工處理了台灣烏龍茶的多樣性和獨特性。雖然加工技術因地區和農民而異,但基本過程是相當標準化的。在摘下葉子後,在天氣允許的情況下,在陽光下曬乾幾個小時。然後,將葉子放在室內,在竹籃或滾筒中輕輕搖動。這種搖動起到稍微“挫傷”葉子並開始氧化過程的作用。在這個階段,香氣開始發展。
部分氧化後,葉片可以捲成珍珠狀或側向扭成長條。初始成型後,茶在高温下燒成以停止進一步的'氧化。對於像東鼎這樣的珍珠形烏龍茶,滾動和乾燥階段可能會重複多次。對於包種等扭葉形的烏龍,滾動過程更加細膩,以保持葉子的自然形狀。一旦茶幹,它被稱為“毛茶”或生茶。這種茶經常以綠色烏龍茶的形式出售,這是台灣最流行的烏龍茶風格。
生茶可以進一步烘烤(或烘焙)以增強香氣和風味特徵。烘烤程度可以是淺,中或深。輕微烤茶通常保留更多的花香性格,而中等和黑暗的烤茶發展出更甜,更水果和乾爽的性格。
台灣烏龍茶種類文山包種
“包種”這個名字來源於一箇中文詞語,意思是“包裹”。它的歷史可以追溯到茶農將茶四袋裝到袋中,然後將四袋包裝在一起形成矩形。產於台北縣平林山鎮的包種茶特色鮮明,清爽,香氣濃郁。它是台灣烏龍茶中氧化最少的。
生長在南投縣中部的凍頂山,凍頂烏龍茶被認為是台灣烏龍的起源。100多年前,茶葉和加工技術從中國帶到了這個地區。這裏生產的烏龍茶從25%-30%氧化,並釀製出具有特色丁香香氣的更健壯,更濃郁的茶。
高山烏龍茶
高山烏龍茶-是台灣最有特色的茶。這些茶產生豐富,多汁,全味和高香味的茶。高山烏龍茶是手工採摘和種植在位於台灣中部山區的高海拔茶園(4000至8000英尺)。大多數高山茶都是輕度氧化,微烤以保持其清新脆爽的口味。由於温度較低,空氣清新,霧氣充足,高山茶具有乳白色,近乎乳白色,質地豐富和甜美的口感。
高山烏龍茶有兩個季節的注意事項:春季和冬季(冬季採摘於10月下旬在某些地方開始)。來自每個季節的茶都將自己的美味特徵帶入杯中; 春季開始了新的收穫年,冬季茶結束了。春芽茶在發芽時具有重新生長的活力,而冬茶則反映了本季最後作物豐富的成熟度和高香氣。
白毫/東方美人
台灣北部的新竹縣是美味的白毫茶(也被稱為東方美人)的所在地。白毫最好的品質是在夏天收穫。白毫茶比其他台灣烏龍茶的氧化程度更高(約50-60%)。其結果是茶具有非常光滑和甜味,幾乎沒有澀味,以及成熟桃子和蜂蜜的獨特香氣。
台灣烏龍茶2
台灣烏龍茶不但是台灣當地最有名的茶葉品種,也中國名茶之一,它是烏龍茶的一種,茶香濃郁,營養價值很高,口感出色。不過想品嚐到台灣烏龍茶的最好滋味,掌握正確的泡法是很重要的,今天在這裏小編會針對台灣烏龍茶的泡法做一個專門的介紹,喜歡喝茶的朋友快來學習一下吧。
台灣烏龍茶的泡法
1、台灣烏龍茶的個人泡法
自己一個在家裏想品嚐台灣烏龍茶時,可以用簡單的沖泡方法,那就是三到五克的茶葉直接放在茶杯裏面我,然後加入九十度左右的開水,蓋上茶杯蓋,泡製三分鐘左右,打開降温,就能慢慢的品嚐了,在飲用完三分之二的時候,就要及時續水。
2、台灣烏龍的冷泡法
冷泡法是台灣當地居民飲用台灣烏龍茶時經黨會用的一種方法,具體泡製步驟是把茶具中加入十分之一的茶葉,然後加入冷開水,加入以後把茶具放入冰箱進行冷藏,過八到十小時以後就能取出飲用,這種沖泡方法可以讓茶葉中的茶鹼和單寧得到更好的釋放,同時也能限制茶葉中苦味的散發,泡製出的茶湯口感比較出色。
3、台灣烏龍茶的功夫泡法
台灣烏龍茶在一些茶樓裏面經常會用功夫泡法去泡製,這種泡法比較複雜,需要懂茶藝的人去操作,它具體包括,洗茶、賞茶和置茶以及沖泡、聞香以及敬茶和品飲等多個工序。大家不想去茶樓時,也可以購買一套功夫茶具,在家中自己學着泡製,這裏有一點要警告大家,台灣烏龍茶用功夫泡法時,茶葉的加入量是比較大的,應該佔到茶具的三分之一左右。
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