藤茶製作方法
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藤茶製作方法,藤茶是一種養生茶,是以野生植物蛇葡萄的藤為主要原料製成的一種健康茶,適合人們用來泡水喝,藤茶的製作方法比較簡單,下面分享藤茶製作方法,快來看看吧
藤茶製作方法1
1、水煮殺青法
藤茶有多種不同的製作方法,在製作的時候可以採集蛇葡萄藤的莖葉,把它們切成小段以後,放在鍋中加適量清水煮開,煮沸以後取出晾乾,再放到陽光下晾曬,這樣得到的藤茶色淡黃綠,而且會有一些白色的結晶析出,沖泡時有明顯的苦澀味。
2、炒青攤曬法
藤茶在製作時還可以把蛇葡萄藤的藤莖收取切段,然後準備一個無油無水的乾淨鐵鍋,把它加熱以後,再放入切好的蛇葡萄藤炒制,在炒的時候要控制好火力,而且再炒到5成乾的時候要用手用力揉搓,全部揉勻以後取出放在陽光下攤晾乾燥,這樣做出的藤茶質量好,入苦略苦回甘明顯。
3、渥漚生產法
藤茶在加工的時候還可以參考紅茶的加工工藝,人們在採集蛇葡萄藤的藤莖以後把它們堆放在一起,進行渥漚發酵,1~2天以後再把它們散開,然後放入到炒鍋中慢慢炒幹,這樣加工出的藤茶黑白相間特別好看,而且沖泡以後有淡淡的甜味。
藤茶製作方法2
1.藤茶的製作工序
總得來説,製作藤茶的過程,大致需要掌握8步法,即:選材、初次殺青、揉捻、再次殺青、初次攤涼、初次烘焙、再次攤涼、再次烘焙。簡化這8步流程,其實可以歸為4類,即:選材、殺青、揉捻、攤涼。每一步都需要重視温度。因為茶葉在製作的過程中,温度對茶葉的影響是非常重要的,温度太高會破壞茶葉的.成分,温度太低會導致茶葉中的水分揮發不完。所以,總結藤茶製作過程中的温控原則,兩次殺青的温度,都應該超過120℃,且初次温度和再次殺青温度相差達60℃。烘焙的温度保證在45-50℃。在攤涼的過程中,需要保證茶葉散熱充分,所以攤涼厚度不宜超過20cm。採摘藤茶的時候,以清明、穀雨時節最佳,需要注意茶葉的品質,以嫩、鮮為主要篩選原則。
2.沖泡藤茶的注意事項
總的來説,沖泡藤茶時,需要注意3個細節,一是水質的選擇,藤茶對水質的要求不算太高,大家可以選擇礦泉水、山泉水沖泡即可;二是茶具的選擇,一般以玻璃或者瓷器為主,切忌用塑料杯沖泡,會影響口感;三是温度的把控,沖泡藤茶的水温宜保持在90℃左右;四是沖泡次數,一次沖泡藤茶的頻率不超過5次,以3次為宜。
3.藤茶的保存及品鑑方法
藤茶的保存應該遵循三原則,即:密封、通風、低温。滿足這3點要求,茶葉的品質不會被破壞。品茶的時候,應該着重從藤茶的口感和茶香去鑑別,藤茶香氣淡雅、沁人心脾,品的時候會感覺到它的甘醇香洌,藤茶喜熱不喜涼,所以品鑑藤茶宜趁熱。
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