營養美食食譜大全及做法
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營養美食食譜大全及做法,現代對吃是非常講究的,除了色香味俱全現在還多了一項要求就是健康營養,小編為大家整理好了營養美食食譜大全及做法的相關資料,大家一起來看看吧
營養美食食譜及做法1
營養食譜大全:1、涼拌西瓜皮
材料:西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個
做法:
1、 將深綠色的外側瓜皮用刀削掉,內側的紅瓤片乾淨,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨,切碎。朝天椒切碎。
2、 在瓜條中調入鹽,混合均勻後醃製10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨後擠幹水分待用。
3、 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,製成花椒油並放涼。
4、 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最後撒入香菜碎即可。
營養食譜大全:2、蝦仁虎皮冬瓜
材料:冬瓜1大塊、蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小葱2根、胡椒少許
做法:
1、將洗淨的冬瓜去皮切成方塊;在去皮的一面打上十字花刀;
2、將幹蝦仁泡在清水中十分鐘;在燒熱的鍋中倒入適量的油;
3、將準備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中;同時放入泡好的蝦仁一起煎;
4、微微煎成金黃色後加入適量的醬油;大火煮開小火微微煮上五分鐘;
5、在煮好的冬瓜中加入鹽, 胡椒等調味料, 炒均勻;將煮好的冬瓜和蝦仁層在盤中;
6、餘下的汁中加入水澱粉勾芡;將芡汁澆在剛煮好的冬瓜上, 再撒上小葱。
3
營養食譜大全:3、蠔油生菜
材料:生菜1棵、食鹽1小勺、蒜5克、蠔油2湯匙、植物油1、5湯匙、玉米澱粉5克、水適量。
做法:
1、生菜洗乾淨瀝乾水備用;
2、大蒜拍碎切粗米,用玉米澱粉和清水兑成水澱粉(稍薄一點),燒一鍋開水,放1小勺鹽;
3、然後放入生菜,焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水;
4、焯好的生菜擺入盤中待用;
5、另起鍋,放少許植物油燒至五成熱,放入蒜末爆香;
6、加入蠔油、白糖和水澱粉,燒開後淋在生菜上即可。
4
營養食譜大全:4、四色果香沙拉
材料:櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆,檸檬汁、沙拉醬適量。
做法:
1、將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗乾淨
2、荔枝剝皮去核
3、最後把所有水果一起攪拌,用沙拉醬調拌均勻,最後加入檸檬汁。
營養美食食譜及做法2
家庭營養食譜:珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2、小葱切葱花,生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、葱花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裏,在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火,撒上葱花即可。
家庭營養食譜:螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出;
2、胡蘿蔔青椒切末,姜葱切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;
3肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜葱末;
4、兑水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;
5、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。
家庭營養食譜:迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘;
3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;
6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。
家庭營養食譜:皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘;
2、大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘;
3、肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油;
4、水煮開,下米煮滾後改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、葱花,煮約50分鐘後,放入餘下的皮蛋塊和葱花,微火煮10分鐘即可。
家庭營養食譜:肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片薑絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。
家庭營養食譜:豆豉薑汁蒸排骨
1、豆豉洗乾淨,瀝乾水分,並切碎;
2、姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;
4、排骨洗乾淨,瀝乾水分;
5、加入1勺生粉,再加入混合均勻的`調料攪拌均勻;6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。
家庭營養食譜:孜然雞翅做法
1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮,切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘;
4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水,醃製雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。
營養美食食譜及做法3
營養美食菜譜:1、蓮子雞丁
材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、澱粉、調料適量。
做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成,分數次佐餐食。
功效:健脾補腎、養心強身,適用於精神倦怠,飲食乏味的人。
營養美食菜譜:2、清蒸鱸魚
材料:鱸魚;大葱和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法:收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。葱絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
蒸鍋水開後,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兑好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。撒葱絲。最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。
功效:除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
營養美食菜譜:3、蝦醬粉絲炒菠菜
材料:粉絲200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大葱15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法:水發粉絲切6釐米的長段,控淨水分;紅根菠菜洗淨,在根處片十字刀口,放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻,放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱,加葱薑末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉絲、蝦醬粒翻炒,加高湯150克燒入味,加雞精,淋香油出鍋。
功效:菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品,裏面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對促進記憶具有很大的幫助。
營養美食菜譜:4、天麻魚頭湯
材料:魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。
做法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。
功效:天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。
營養美食菜譜:5、蠶豆杏鮑菇
材料:鮮蠶豆300克,杏鮑菇1根
調料:葱姜適量,蒜瓣2個,紅辣椒1個,鹽適量,水澱粉適量,雞精少許。
做法:準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊,葱薑蒜切成末,辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右,炒鍋倒油爆香葱薑蒜,辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽,繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。
功效:蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
小貼士:1.蠶豆不易消化,故脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不宜過食,以免損傷脾胃,引起消化不良。
2.食用蠶豆一定要煮熟,以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。
營養美食菜譜:6、什錦蛋絲
材料:雞蛋2個,青椒50克,幹香菇5克,胡蘿蔔50克,油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
做法:先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內,打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。分別放入塗油的方盤中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會起孔變老)。
冷卻後取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用温水浸泡變軟,青椒洗淨挖去籽,胡蘿蔔洗淨,分別改刀成絲。
炒鍋中加油,放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。
功效:雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃,很受寶寶喜歡哦!
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