肥胖兒童早餐應該怎麼吃?
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“早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少”是民間流行的飲食法則。蛋白質是早餐中的精華部分,對於超重/肥胖兒童而言,更是“黃金一餐”。
早餐與肥胖竟是遠房親戚
早餐作為一天的第一餐,所提供的能量應占到全天總能量的25%-30%。早餐對成長髮育中的兒童至關重要,但它卻是一日三餐中最容易被忽視的一餐。有調查顯示,僅有40%的青少年有食用早餐的習慣。
早餐吃好或吃壞不僅影響兒童青少年的生長髮育、認知能力和學習成績,還與肥胖的發生有關。
近年來,我國兒童青少年肥胖率急劇攀升,新英格蘭醫學雜誌報道中指出,世界上有15.5億兒童超重或肥胖,其中1.2億生活在中國,數量十分龐大!
高蛋白早餐VS傳統碳水化合物早餐
Jamie I Baum等人開展的這項研究是為了探討對於超重/肥胖兒童,與傳統碳水化合物為基礎的早餐相比,高蛋白早餐是否會增加兒童餐後能量代謝、降低飢餓感,並減少午餐時食物的攝入量。
參與研究的兒童均在10歲左右,包括超重/肥胖兒童和非超重/肥胖兒童,將他們隨機分配到蛋白早餐(PRO)組和碳水化合物早餐(CHO)組,兩組食物成分構成如表1所示。
餐後4小時內分別測量他們的能量消耗(EE)、脂質氧化、食慾及血糖。
結果顯示:
組的超重/肥胖兒童比CHO組的非超重/肥胖兒童餐後能量消耗更高。
組的兒童脂質氧化比CHO組高16%,且與體重分組無關。
組的兒童食慾控制比CHO組更高,前者飽腹感更強,飯後潛在的飲食慾望和食品消費更低。
4.不同早餐組兒童的血糖、午餐的能量攝入之間沒有明顯差別。
早餐重“量”更重“質”
這個研究是首個在8-12歲孩子中探討早餐蛋白質攝入對餐後能量消耗、脂質代謝、血糖代謝和食慾影響的研究。
研究進一步證實,規律吃早餐的孩子營養狀況更好,認知功能提升,且超重的可能性更低。另外,早餐的量很重要,質更重要,尤其對於食慾和血糖控制,它可以潛在地降低患肥胖和2型糖尿病的風險。
養成良好的飲食習慣,規律的進食一日三餐對兒童的健康成長具有積極的影響。目前,我國兒童不吃早餐的現象還比較普遍,且早餐食物品種單一,營養質量較差,應當引起社會更多的重視。
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