兒童食譜火燒、酥餅類:自制火燒
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食材:麪粉,小蘇打,鹽,花椒麪兒
做法:
1、取一斤麪粉,我是把普通麪粉和麩子面,玉米面一起混合後的一斤,因為覺得適當吃點粗糧比較好,畢竟加了其他兩種麪粉其實也不影響火燒的味道,還對身體好。麪粉加適量水和好,軟硬度和包餃子的面差不多就行。然後蓋上蓋子室温放置4-5個小時醒一下,為了讓火燒更加鬆軟。
2、時間到了以後,取適量小蘇打用温水衝開,倒入麪糰裏和好,再醒七分鐘左右。醒好的麪糰用擀麪杖擀成一個長圓形的麪餅。在麪餅上均勻刷上一層食用油,再撒上適量的花椒麪兒和鹽。(沒有花椒麪兒的可以自己做一下,取花椒小火在鍋裏炒一下,不到一分鐘關火,涼了以後用擀麪杖擀成面兒就可以了)
3、把麪餅從下面開始往上卷,直到捲成一個筒型,再沿着筒型的一頭往裏卷,卷三下揪斷。然後把揪好的一個個麪糰用手掌壓平,再用擀麪杖擀成小圓餅。
4、餅鐺預熱後,把麪餅放到餅鐺上,蓋上蓋子,麪餅上面變得微黃的時候就翻面,直到兩邊都變成焦黃色,就可以出鍋啦。
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