兒童菜譜豆腐類:松仁肉末燒豆腐
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材料
老豆腐,肉末,松仁,葱薑末,蠔油,老抽,生抽,料酒,白糖,雞精
做法
1.先將豆腐沖洗後切成5公分長、3公分寬、半公分厚的片備用;
2.肉末放葱薑末、料酒和生抽拌勻備用;
3.松仁放在微波爐的盤中,中火3-5分鐘至熟;
4.熱鍋入油,油熱後放入豆腐片兩面煎黃取出瀝油;
5.鍋中留少許油,入肉末炒至顏色變白,放入煎好的豆腐片,加入蠔油、老抽、少許白糖和雞精,翻炒均勻後加入半碗請水,燒開後轉中小火燉5-6分鐘,最後淋少許水澱粉勾芡後撒入松仁、葱花即可。
小訣竅
煎豆腐片不用放許多油,和平常炒菜差不多就行。但要記得鍋熱後再放油就不會粘鍋了。
豆腐片稍許煎黃即可,不用煎得太硬.
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