雞蛋是酸性還是鹼性
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雞蛋是酸性還是鹼性,雞蛋是日常生活中常見的一種食物,是人類最好的營養來源之一。雞蛋中不僅含大量的維生素和礦物質,而且更含有高生物價值的蛋白質。那麼雞蛋是酸性還是鹼性?
雞蛋是在日常食用最多的食物,這種食物主要是提供蛋白質以及各種微量元素,是蛋白質最重要的來源,所以一週至少要吃3個雞蛋。雞蛋是根據成分來區分酸鹼性的,蛋清是屬於鹼性食物,而雞蛋黃是屬於酸性的,蛋黃含有很多的膽固醇,是不能高血壓或者糖尿病的患者食用。
雞蛋的各成分酸鹼不一樣,雞蛋白是鹼性食物,雞蛋清屬於鹼性食物,雞蛋黃屬於酸性食物。蛋黃屬於強酸性食品。
雞蛋功效
1、健腦益智:雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的'記憶力。
2、保護肝臟:雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化:營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防癌症:雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
5、延緩衰老:蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
最適合吃雞蛋的人羣
1、青少年
青少年處於學習階段,生長髮育迅速,對能量和營養素的需求量高於成年人,充足的營養是青少年智力和體格正常發育,乃至一生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質來源,更是不可或缺,需保證每天攝入一個。
2、孕期和哺乳期女性
孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備,才有利於產後泌乳。作為母乳養的主體,哺乳期女性營養狀況不僅關係到自身健康,而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長髮育密切相關。雞蛋富含膽鹼,可促進腦部發育和提高記憶力,對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。
3、老年人
與青年和中年時期相比,老年人身體功能出現不同程度的衰退,如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。為延緩肌肉衰減,應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人羣易出現吞嚥障礙,可以將雞蛋蒸成蛋羹,其中加入肉末、蝦仁等,以增加優質蛋白質的攝入。
4、夜盲症患者
蛋黃中含有豐富的維生素,如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視杆細胞內視紫紅質的合成和再生,以維持正常的暗視覺。當人體維生素A缺乏時,視杆細胞內視紫紅質合成減少,暗適應時間延長,缺乏嚴重時將引起夜盲症。因此,此類患者應適當保證雞蛋的攝入,特別是蛋黃,不能丟棄。
5、健身人羣
高強度運動後攝入足夠的蛋白質,以補充運動後肌肉蛋白的丟失,如蛋白粉、雞蛋白、雞胸肉等。相較於雞蛋白而言,蛋黃脂肪含量較多。因此,推薦健身人羣只吃雞蛋白增加蛋白質的攝入。
雞蛋屬於鹼性食品。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。
雞蛋的營養有:
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體需要、易被人體吸收,營養價值特別高。
2、雞蛋含有人體所需要的營養素,如鉀、鎂鈉等。
3、雞蛋能為人體補充維生素A和維生素B。
擴展資料:
雞蛋的營養價值:
一、含有較高的膽固醇
無論是何種蛋類,脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高,蛋白質中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇,適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起着重要作用。
二、富含各種維生素
雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中,如維生素A、B、D、E等,雞蛋是維生素D的豐富天然來源,僅次於肝臟油。
三、含多種氨基酸
雞蛋是一種完整的蛋白質,蛋白質的吸收速率很高,它含有8種氨基酸,是維持生命和促進人體生長髮育所必需的。然而,這些物質不同於米粉中的.氨基酸。因此,將雞蛋與大米和麪食混合,可以使每頓飯更加全面,提高蛋白質的質量,促進蛋白質的吸收和利用。
四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂
蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,在室温下呈液態,易被人體吸收。此外,蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等,有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此,蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。
五、蛋黃中含有大量的鐵
鐵是參與和製造血紅蛋白的原料,因此貧血的朋友可以用蛋黃作為血液的良好補充劑。
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