簡單的家常菜菜譜
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簡單的家常菜菜譜,做飯雖然算不上太重的體力活,但是有的時候真的不知吃什麼,想想做飯還是很燒腦的。特別是對於一些不會做菜的人來説,真的是一件天大的難事了,那麼下面給大家推薦簡單的家常菜菜譜。
一、包菜炒雞蛋
1、包菜洗淨、將菜葉撕成小塊。
2、雞蛋打入碗中、充分攪散。
3、大蒜切片、幹辣椒切段、小葱切段。
4、熱鍋倒油燒熱、將雞蛋液倒進來、大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5、鍋裏再加少許油、放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒軟、然後把炒好的雞蛋倒進來、再加鹽和少許雞精調味、炒勻即可出鍋。
二、海鮮菇炒土豆片
1、海鮮菇去根洗淨、開水下鍋、大火燙熟撈出備用。
2、土豆去皮洗淨、切成片。再準備一些青椒切塊、葱、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3、熱鍋涼油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒幾下、再淋入少許清水、中小火將土豆燜熟。
5、加生抽、蠔油翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下、再加鹽、少許白糖調味、炒勻就可以了。
三、大葱炒豆腐
1、老豆腐一塊、切成粗條。
2、再準備一些大葱段、青椒絲、蒜片、薑絲
3、熱鍋涼油、倒入豆腐、中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋裏再加少許油、放入姜、蒜、幹辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中、大火翻炒均勻、再淋入一點點清水方便入味。然後把大葱倒進來、再加鹽、雞精調味、炒勻就可以出鍋了。
四、香菇炒肉片
1、豬肉切成薄片、加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻、醃製十分鐘。
2、香菇去蒂、洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨、切成菱形片。
3、鍋中加水燒開、倒入香菇、大火焯燙1~2分鐘撈出、瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油、倒入醃好的.肉片、大火炒至變色、再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5、倒入黃瓜和胡蘿蔔、大火炒勻。
6、把香菇倒進來、炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味、炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材、雞胸肉嫩好熟、和綠色的青椒搭配、顏色漂亮、口感上也豐富了不少、再來幾塊豆腐乾、營養豐富。
材料:雞胸肉1塊、青椒1個、白豆腐乾3片、植物油適量、豆豉辣醬2小勺、醬油少許、鹽適量、料酒少許、澱粉1小勺、大蒜4瓣
1、雞胸肉準備好;
2、雞肉切粗絲;
3、肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉、抓捏入味;
4、青椒、豆腐乾準備好;
5、青椒去蒂去籽切成細絲、豆腐乾切成細絲;
6、大蒜拍碎切成末;
7、熱鍋涼油、入青椒絲、豆腐乾絲;
8、翻炒到青椒絲變色、加少許鹽調味、混合均勻盛出;
9、熱鍋涼油、將雞肉絲入鍋中、將肉絲劃散、讓每條肉都能沾上油;
10、轉大火、將雞肉翻炒變色、倒入少許醬油、再根據口味決定是否加鹽;
11、翻炒幾下後、加入兩勺豆豉醬;
12、將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中、再倒入大蒜末、混合均勻、出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極為常見的'家常小炒兒、辣椒的清脆開胃、鮮嫩的雞蛋、5分鐘就端上桌、好吃、好看、開胃、下飯。
材料:辣椒4根、雞蛋2個、鹽少許、大蒜4瓣
1、4根尖椒清洗乾淨;
2、尖椒縱剖、去蒂去籽;
3、切成指甲蓋那麼大的丁;
4、兩個雞蛋磕入碗中、打散備用;
5、炒鍋中倒適量植物油、待油熱後、倒入雞蛋液、打散成塊;
6、將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘;
7、撒適量鹽;
8、倒入大蒜末、混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱、幾種食材放在一起、全是咱們常吃的家常菜、不貴卻營養佳、咖喱湯汁澆在飯上、香。
材料:燉牛肉1碗、土豆2個、胡蘿蔔1根、洋葱半個、黃油15克、麪粉10克、醬油、鹽、咖喱
1、土豆胡蘿蔔切成滾刀塊;
2、洋葱切菱形塊;
3、炒鍋中放一小塊黃油、融化;
4、倒入洋葱塊、煸炒變軟出香味;
5、加點麪粉在鍋裏同炒、直到炒到焦黃;
6、將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒;
7、加入適量的燉牛肉和湯汁、倒入熱水、醬油和鹽;
8、蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟、加入咖喱塊、湯汁濃稠、出鍋。
【豆豉熗炒青菜】
一道清爽開胃的家常小炒、羅馬生菜配上豆豉、青菜脆嫩、豉香濃郁。
材料:青菜一把、豆豉辣醬一勺、植物油適量、葱花少許、鹽少許
1、青菜洗淨、甩掉多餘的水、切成寸段;
2、炒鍋中倒少許油、葱花煸炒出香味;
3、將一勺豆豉醬入鍋中煸炒出香味;
4、青菜入鍋中、快速翻炒變軟;
5、根據口味加少許鹽、翻炒均勻出鍋。
---【軟糯解饞的紅燒排骨南瓜】---
我喜歡吃肉、老媽平時以素為主、有點兒葷腥就成。正好有焯過水的排骨在冰箱裏、取幾塊燉上、臨出鍋再放半個貝貝南瓜、我吃肉、老媽吃瓜、全解決了。
【材料】肋排1盤、貝貝南瓜半個、八角1顆、大蒜4瓣、油少許、醬油15克、鹽0.5克、水1碗
【製作】
1、肋排剁小塊、焯水;半個貝貝南瓜去籽洗淨;
2、炒鍋中倒少許油、將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;
3、排骨入鍋小火煸炒;
4、炒到周邊有微微焦;
5、倒1碗熱水、蓋蓋子、小火燜燉15分鐘;
6、倒適量醬油、少許鹽、蓋蓋子燜燉5分鐘;
7、貝貝南瓜帶皮切塊;
8、將南瓜塊鋪在排骨上、無需浸在湯裏;
9、約5分鐘左右、南瓜熟了、輕輕翻拌、使南瓜包裹一層湯汁、出鍋。
---【紅燒雞翅土豆】---
雞翅平時經常做烤翅、這道紅燒雞翅土豆就是物美價廉的.經典菜、把雞翅中一剁兩半、熟得快、味道足、好夾取、泡泡水再炒、更能將雞皮中的油脂逼出來、再放個大土豆、整道菜吃着不幹不膩口。
【材料】雞翅中600克、土豆1個、青椒1個、紅椒半個、大蒜1頭、姜1塊、油少許、鹽適量、醬油適量、生抽少許、冰糖8粒、料酒30克
【製作】
1、雞翅中清洗乾淨;
2、從中間剁一刀成兩半、泡涼水20分鐘;
3、土豆削皮、青紅椒洗淨、大蒜和姜準備好;
4、土豆切滾刀塊、青紅椒去蒂去籽切塊、姜切厚片;
5、炒鍋留底油、熱鍋温油、將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒、雞翅收縮後部分油脂也跟着出來了;
6、倒入料酒翻炒去腥、再把土豆倒入鍋中翻炒;
7、倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水;
8、待湯汁沸騰後、蓋上蓋子、轉小火燜燉20分鐘;
9、肉爛湯濃、倒入青紅椒塊、翻炒一分鐘變色即出鍋。
---【巨下飯的辣椒炒雞雜】---
雞雜大多指的雞心、雞胗、雞肝、雞腸這些“下水”、雖然不入眼、但是味道和口感也超級贊、燉鍋或者小炒倍兒下飯。今兒我就用雞心雞胗炒一盤巨下飯的小菜、用時短、口感脆嫩、極好吃。
【材料】雞胗6個、雞心16顆、紅辣椒1個、青辣椒2個、油適量、醬油適量、料酒20克
【製作】
1、食材清洗乾淨:雞心上的脂肪剪掉、內部的血塊擠出來、雞胗內外刮洗乾淨、青紅辣椒可隨口味調整;
2、雞心縱剖成4-6塊、雞胗儘可能切得薄薄的;
3、放20克料酒、抓勻、浸泡10分鐘;
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