菠菜的營養價值有哪些
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菠菜的營養價值有哪些,菠菜可以提供各種維生素、纖維素和鐵元素,能夠潤腸通便、改善缺鐵性貧血的營養狀況,下面來看看菠菜的營養價值有哪些。
利於胎兒神經
菠菜含有一種十分重要的維生素--葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。
很多人都愛吃菠菜,菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如薑汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。但菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多。
食後會影響人體對鈣的吸收,因此,食用菠菜時可先用水焯煮並將水棄之,以減少草酸含量。另外,生菠菜不宜與豆腐共煮,以礙消化影響療效,但將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
防治口角發炎
菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的`天然核黃素(維生素B2)與硫胺,春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。
保持血糖穩定
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
防止大腦老化
菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。
預防便祕
患有習慣性便祕者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗淨切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調味後於餐中當菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習慣性便祕十分有效。
排毒
菠菜質滑而利,氣味偏冷,凡因癰腫毒發、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。
抵制血癌發生
菠菜中所含的維生素C、類胡蘿蔔素和多酚等成分,具有抑制癌症發生的功效,它們的作用包括抗細胞突變、抑制致癌過程等。
保護視力
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。
營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脱水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的`健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育;
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
適用人羣
菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;
同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
用法用量
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都愛吃菠菜,菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜於豆腐共煮,以礙消化影響療效,將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。
食用功效
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;具有補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。
注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
貼士
1、菠菜要選用葉嫩小棵的,且保留菠菜根。
2、應儘可能地多吃一些鹼性食品,如海帶、蔬菜、水果等,以促使草酸鈣溶解排出,以促使草酸鈣溶解排出,防止結石。
菠菜已知的歷史距今有2000多年,在唐朝時由尼泊爾人引入中國,並在清朝時期被乾隆皇帝於譽稱為“紅嘴綠鸚哥”,一度被認為是綠葉蔬菜中的佼佼者。
菠菜的營養價值非常高,藴含有蛋白質、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿蔔素等等。而藴含的多種維生素中,維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。
經常熬夜加班、面對電腦工作的朋友,可以適量多吃菠菜,因為菠菜中含有一種能預防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分,對預防和治療白內障很有幫助。
而作為綠葉蔬菜的菠菜,還藴含有較高的.維生素B2成分,能防止眼睛出現紅血絲症狀。菠菜裏的維生素A,還可以有效防治夜盲症。
女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科學研究發現,菠菜中藴含有豐富的葉酸成分,這是一種可以預防嬰兒出生畸形的營養物質。
孕媽媽在懷孕期間是一定要補充充足的葉酸成分的。另外,菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用,女性朋友每天吃30g菠菜,抗衰老效果比喝葡萄酒更好。
值得一提的是,菠菜營養成分中,胡蘿蔔素含量很高,被人體攝入後能轉化為維生素A,幫助保護視力並增強機體預防傳染病的能力。
菠菜中鐵質含量也很高,對缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外,菠菜還能通便,因為菠菜含有大量的植物粗纖維物質,對腸道蠕動有促進作用,醫學上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便祕等效果比較明顯。
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