童子雞怎麼燉最有營養
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童子雞怎麼燉最有營養,雞湯是最有營養的一種食物,我們平時為了補充養分,強生健體,增加身體免疫力,都會燉雞湯喝,人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適,下面來了解人童子雞怎麼燉最有營養
白果燉雞
材料:雞肉,白果,豬肉,豬骨頭,鹽,白糖,雞精,食用油。
做法:1, 將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊;
2,將雞油與雞肉分開,單獨放在一個碗裏;
3,將適量的姜和蒜切片,備用;
4,取適量的白果(一般燉半隻雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制,直到果殼變成金黃色,起鍋(這一步很關鍵,用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);
5,用湯鍋放入半鍋左右的涼水,在水中加入適量的料酒,醋和切好的姜蒜。水開之後將雞肉倒入焯水,直到雞肉變色後撈起來(加入料酒,醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味,也可以讓雞肉肉質變嫩);
6,把焯好的雞肉裏面的姜和蒜挑出來,這樣燉出來的湯顏色會更好;
7,把之前分出來的雞油放入鍋中,翻炒直到油被炸出來為止,將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水,倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);
8,燒湯的間隙就可以剝白果了,要趁熱才好剝,涼了的話,殼裏的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯,可以用一根牙籤在長芯的一頭挑一下,一擠就能把芯擠出來;
9,白果剝好,湯也燒開了。將燒開的.雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果,然後就燉了。這個過程比較漫長啦!一般來説需要三,四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好,不會幹鍋,還能促進脂肪的分解,燉出來的肉既爛又不膩。
10,四個小時之後湯就燉好了,再加入適量的鹽就可以開吃了。
白果燉雞功效:
白果燉雞有健胃補脾,清熱解暑,降脂降壓,防癌抗癌的功效。具有温中益氣,補虛,強筋骨的作用,對女性有潤澤肌膚的效用。
天麻燉雞
製作原料:
天麻片10克,老母雞1只,生薑3片。
天麻燉雞的做法:
1.土雞宰殺處理乾淨;,用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨。
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。
風味特點:
鮮香味美,營養豐富,尤其對神經衰弱,眩暈頭痛有特效。
營養分析:
1.平肝熄風
本品質潤多液,能養血熄風,可治療血虛肝風內動的頭痛,眩暈,亦可用於小兒驚風,癲癇,破傷風。
2.祛風止痛
用於風痰引起的.眩暈,偏正頭痛,肢體麻木,半身不遂。
藥性分析:
本品甘平,潤而不燥,主入肝經,長於平肝息風,凡肝風內動,頭目眩暈之症,不論虛實,均為要藥。
鹿茸燉雞
做法:
1.光雞洗淨放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;
3.食用時放精鹽即可。
把雞,鹿茸,黃酒放入器皿內,加入滾開水1000克,中火40分鐘;光雞洗淨放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;食用時放精鹽即可。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。
功效:
雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良,畏寒怕冷,乏力疲勞,月經不調,貧血,虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有温中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。
1、準備好童子雞一隻,葱姜等輔料
2、一根沙蔘拿出來本身的一半,清水泡一下,慢慢洗乾淨備用
3、適量糯米慢慢洗乾淨,清水浸泡一個半小時
4、適量紅棗枸杞清慢慢洗乾淨,清水浸泡
5、香菇去跟,慢慢洗乾淨備用
6、雞處理一下:把整隻雞處理掉雞屁股,然後內臟掏出清接着慢慢洗乾淨然後把泡發的`糯米,紅棗,枸杞還有香菇一起塞進去雞腹,用牙刷封口
7、拿出來一砂鍋,將雞放入,放兩片姜,幾個紅棗,沙蔘,加半鍋清水,放在火上,大火燒開轉中小火,慢慢燉雞,大約兩小時加入少量鹽,撒點葱花,即可出鍋。
要點:童子雞本身是很鮮的,所以不要加入太多調料,以免搶了雞的鮮味,慢火清燉,火候足時它自美。
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