木糖醇蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
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製作材料,甜度和口感都不同。
1、 甜度不同:
木糖醇蛋糕,在常温下甜度與蔗糖相當,低温下甜度達到蔗糖的.1.2倍;
普通蛋糕口味十分甜膩,甜度相對較高。
2、口感不同:
木糖醇蛋糕易溶於水,在溶解時吸收大量熱,食用時口腔感覺特別清涼;
普通蛋糕柔軟,綿滑。
3、 材料不同
木糖醇蛋糕主要以低筋麪粉,細玉米面為主料,杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、雞蛋為輔料。
普通蛋糕主要以雞蛋、白糖、小麥粉為主料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。
食用蛋糕的注意事項:鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存需要要當天吃完,隔天會變質,影響口味,蛋糕含糖量高,脂肪高,不宜吃多,可以選擇無糖蛋糕,也就是木糖醇蛋糕。
木糖醇的健康作用
1、 常温下甜度與蔗糖相當,低温下甜度達到蔗糖的1.2倍。
2、 易溶於水,在溶解時吸收大量熱,食用時口腔感覺特別清涼。
3、 不被口腔內細菌發酵利用,能抑制細菌生長及酸的產生,可防止齲齒。
4、 食用木糖醇後血糖值不會上升。
5、 生物穩定性好。
6、 吸濕性好。
蛋糕的口感應該差不多的,或者木糖醇的口感更好!
幾種蛋糕含糖量應該不會差太多,血糖並不是全是糖轉化的,澱粉和脂肪都會導致血糖高。
慕斯蛋糕清爽些,健康些! 還有一種輕乳酪蛋糕口感也不錯。
木糖醇的蛋糕也就是俗稱的無糖蛋糕,只是用木糖醇代替了白糖,口感要比普通蛋糕的口感差一些,無糖蛋糕裏不可以放一些水果之類的,還是比較影響口感的,建議訂購一些奶油水果的蛋糕,可以少吃些。
慕斯的也可與,但是不適合老人和兒童,老人和兒童消化系統不好,不是比較好消化。
木糖醇只是糖類產品的替代品,口感是一樣的!
血糖有點高木糖醇蛋糕最合適。
不要挑選奶油蛋糕,巧克力蛋糕,慕司蛋糕及乳酪蛋糕。
大家都知道大部分當然在製作過程當中,都會加入大量的.白砂糖等成分,吃起來味道比較甜還會影響血糖,但新推出的木糖醇蛋糕就能夠很好的避免上述問題,那到底木糖醇蛋糕和普通蛋糕區別,木糖醇奶油和動物奶油哪個好?
木糖醇蛋糕和普通蛋糕區別首先就是材料不一樣,木糖醇蛋糕使用細玉米粉、杏仁粉、木糖醇等做成的,而普通蛋糕確是用小麥粉、白糖、雞蛋、奶粉、水等材料做成的。其次就是口感不一樣,木糖醇蛋糕在水裏面很容易溶解,因此在吃的過程當中,會吸收不少的熱量從而讓口感出現清涼的感覺,普通蛋糕就比較的柔軟以及綿滑。
木糖醇奶油使用木糖醇和適量淡奶油長時間打發而成的,在保留一般動物奶油、植物奶油甜味的同時,食用之後對血糖的影響會更小,而動物奶油裏面含有的脂肪、糖分會更多,稍微多吃一點就會造成血糖飆升的情況。
木糖醇蛋糕、木糖醇奶油相對於一般的蛋糕、奶油來説,更加適合糖尿病、高血糖以及減肥的人,既能夠享受到蛋糕口感同時也不用擔心出現血糖飆升現象。
木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標籤上説明適用糖尿病人食用。實際生產中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,64%;果醬、果凍,40%;
調味番茄醬,50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時,不產生褐變。製作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,故不宜用於發酵食品。
做蛋糕木糖醇怎麼用
1、首先木糖醇無論是木糖醇糖粉,還是木糖醇糖漿都可以直接和雞蛋在一起融合
2 、木糖醇原產於芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑,在自然界中,木糖醇的分佈範圍很廣,廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的,是一種天然、健康的甜味劑,對於人們的身體來説,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的.中間體。
木糖醇蛋糕的做法
食材:
雞蛋3個,低筋麪粉40克,細玉米麪30克,杏仁粉20克,木糖醇50克,木糖醇杏仁露15克,玉米油25克。
將低粉、玉米麪、杏仁粉過篩備用;杏仁露和色拉油放在一個碗中備用;
將雞蛋打入盆中攪散;
邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中,隔水加熱到四、五十度左右關火,先快速打發至兩倍大,再轉低速打至顏色變淺有明顯紋路,打蛋器提起後蛋糊能到2釐米左右不滴落;
加入篩過的低粉、玉米麪和杏仁粉快速拌勻;
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌勻;
將5倒入剩餘的麪糊中翻拌均勻,倒入模具,輕震幾下,震出汽泡;
烤箱預熱,倒數第二層,170度,35分鐘。
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